基于校企合作模式下酒店人力資源管理課程教學改革探究

文/周巖

一、應用型本科院校酒店管理專業校企合作現狀

校企合作是學校與企業間建立的在校學習與企業實踐相結合的教學實踐模式，它是一種資源和信息共享的人才培養模式。校企合作能夠有效提升人才培養質量，注重實踐與理論的結合，不僅可以提高教育培養人才的力度，也有利于企業的發展壯大。

應用型本科院校是以應用型為辦學目的的學校，將“素質高、理論基礎扎實、知識面廣、應用能力強”作為培養目標，努力培養出一批適應時代和企業發展需要的高素質應用型人才。

很多應用型本科院校開設酒店管理專業。它們開展校企合作普遍較早，但多數還僅僅停留在校企合作的起步階段，主要表現為學校給酒店提供勞動資源，酒店為學生提供實習的場所。而更深層次的校企合作并沒有真正完全落實。深層次的校企合作是指學校和酒店共同制定培養方案，更多的酒店管理人員參與到實際的教學工作中來，注重學生綜合應用能力的培養。這與高職高專類院校的訂單培養模式或“2+1”培養模式培訓的目標也不完全相同[1]。

二、“酒店人力資源管理”的課程特點及教學中存在的問題

（一）課程特點

酒店是旅游業的重要支柱，人是服務的核心。作為酒店管理專業的核心課程，現有的“酒店人力資源管理”課程教學體系多遵循經濟管理學科大類的知識架構。課程知識點數量多，涉及內容復雜；對理解和應用能力要求高，凡是涉及企業員工的問題都要求掌握；同時，由于經濟快速發展，社會形勢不斷變化，教學內容必須結合實際情況不斷調整。作為“酒店人力資源管理”的任課教師，在實際工作中應圍繞培養具有較強的學習能力、人際交往能力，具備較強的服務意識，能夠理論聯系實際解決問題的高素質人才這一目標，不斷地進行教學改革，使酒店管理專業課程的教學工作適應新時代的要求。

（二）課程教學中存在的問題

“酒店人力資源管理”的課程雖然屬于經濟管理學科下面的科目，但其實是專門針對酒店企業的人力資源管理課程。大多數課程在講授內容上，與一般經濟管理大類中人力資源管理課程并無太大區別，甚至使用的教材就是一般企業人力資源管理的教材，更甚者授課老師對于酒店管理專業本身并不了解。這樣會使上課內容的針對性較低，并沒有體現出酒店管理不同于一般企業人力資源管理的自身特點。

傳統的“酒店人力資源管理”教學模式以課堂講授為主，以教師講授為主，學生主要依靠記筆記、死記硬背等方式吸收與消化授課內容，在教學中基本處于被動地位。這種教師在講臺上講，學生在下面聽和記，然后再集中復習、考試的教學模式，大大限制了學生發揮其自身的獨立性、主動性，不利于學生創新能力、實踐能力及解決實際問題能力等綜合素質的提高，急需做出改革[2]。

三、校企合作模式下“酒店人力資源管理”課程教學改革

在校企合作模式下，學校與企業應該進行更緊密的合作，這些合作不僅體現在學生實習的過程中，還應在酒店管理專業培養方案的制定、教學大綱的編寫、授課過程的參與、考核方式的改革上有所體現。

（一）培養方案、教學計劃的制定方面

學校在與酒店合作的過程中，接觸最多的就是酒店的人力資源總監和經理。他們既具有較強的人力資源管理專業知識，又具有長時間在酒店行業工作的實踐經驗。如果學校在制定“酒店人力資源管理”課程培養方案和教學計劃時，合作酒店的HR（人力資源管理人員）能夠參與進來，培養方向將會更加明確，培養的學生將能夠真正滿足企業需要；課程教學計劃的結構和各章節具體講授哪些內容也將更接地氣。例如，大多數人力資源管理課程主要按照教材章節進行講述，而酒店的人力資源部門通常是按四類不同工作來安排崗位和工作任務的。這種情況之下，學校和酒店在共同制定教學計劃時，完全可以按照四類工作的崗位職責和流程進行教學計劃的安排。另外，院校可以將“酒店人力資源管理”課程安排在學生酒店頂崗實習結束返校學習的學期。這樣學生對于酒店有了更深的認識、更多的體驗，理解酒店人力資源管理知識將會更加容易。

（二）教學內容、教學人員安排方面

當下很多應用型本科院校校企合作的酒店都是一些國際知名的高星級酒店，校企合作模式之下，可以對“酒店人力資源管理”教學內容作如下改革。首先，介紹學科的發展、課程的主要內容、基本概念和理論。其次，根據高星級酒店現有的人力資源部構成，按照人力資源管理分為四部分：第一部分為員工招聘，包括內部招聘和外部招聘，以及針對酒店的正式員工、服務外包人員、實習生的招聘工作等；第二部分為員工關系協調，涉及員工宿舍、酒店員工區和員工餐管理；第三部分為績效考核與薪酬管理，主要涉及績效考核的設計與實施、薪酬的標準與發放、員工福利制度、包括社保和人事關系變動等管理；第四部分為員工學習和發展，包括員工培訓和職業生涯規劃方面[3]。這樣設計的教學內容更能與實際工作結合，更容易上手。

校企合作模式下，課程的教學人員也要體現校企合作的特征。酒店的人力資源總監和經理要參與到授課過程中。酒店人力資源部門的中高級管理人員往往具有豐富的酒店人力資源管理經驗，遇到過各種各樣的人力資源管理問題，他們可以將這些案例進行收集、分析、總結，帶到課堂當中來，與學校的任課老師和學生們進行分享，共同學習、研究，提出解決方案，不僅學生能接觸到更多實際案例，而且同學們的方案也可能會對酒店的人力資源管理提出新的解決思路，這對于校企雙方來說也是“共贏”。

（三）教學方法方面

科學合理的教學方法是提高課堂教學效果的有效手段。在學習方法上，可以引進項目教學法。由于學生已經在酒店完成了半年的實習，可以在課程之初開展“實習中的酒店人力資源管理”項目課題，引導學生回想、總結、分析實習中接觸到的人力資源管理問題，思考與課本中相關問題的聯系及背后的本質及規律。隨著課程的深入，還可以引導學生參與酒店人力資源管理重點、難點問題的討論，分析不同實習酒店在人力資源管理方面的特點，使學生帶著問題和思考進行“酒店人力資源管理”的學習，這是激發學生學習興趣、鞏固所學知識的有效手段，為整個課程學習過程奠定濃厚的學習興趣和提高學習的主動性。在“酒店人力資源管理”的教學中，運用項目教學法能夠引導學生參與討論，收到良好的效果。

（四）考核環節及內容

校企合作要求能體現學生的專業實踐能力。只進行課程期末卷面考試不能完全體現學生理論知識的學習狀況，也不能提高學生的專業實踐能力，可以對課程考核環節及內容進行改革。

“酒店人力資源管理”課程考核的最終結果由三部分構成：平時成績，包括考勤、上課回答問題情況、平時小作業；項目課題成績，包括項目課題報告、PPT質量、課堂展示評價；期末試卷考核成績。平時成績主要考核學生課堂的學習狀態和對一般理論知識的掌握程度，項目課題成績主要考核學生運用知識解決實際問題的能力、思考能力、管理能力，期末試卷考核成績考核學生對于課程的整體把握情況[4]。在對學生進行項目課題報告考核的過程中，可以邀請實習酒店的HR針對各組表現評價，再結合他們授課時的情況對學生進行綜合評價。

四、結語

“酒店人力資源管理”作為一門實操性很強的酒店管理核心課程，在校企合作模式下，教學改革的難點在于如何合理安排教學內容以及具體實施，如何把握課程中所涉及知識點的關聯性、難易程度，怎樣引導學生根據酒店企業自身的特點開展學習，進行思考。

這些都需要在今后的教學過程當中進行細化，以進一步提高校企合作模式下“酒店人力資源管理”課程的教學質量。