基于CBE模式的高職旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式研究

劉霜

基金項(xiàng)目：2019級(jí)訪問工程師校企合作項(xiàng)目（FG2019131）；2018年浙江省社會(huì)科學(xué)界聯(lián)合會(huì)研究課題四個(gè)強(qiáng)省專項(xiàng)課題（18SL10）。

引言

開放性和實(shí)踐性是旅游產(chǎn)業(yè)最明顯的特點(diǎn)，對(duì)旅行社從業(yè)人員的操作能力要求比其他行業(yè)高。其中，旅游高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)符合產(chǎn)業(yè)要求的能夠掌握最新職業(yè)技能和具備較強(qiáng)職業(yè)創(chuàng)新能力的應(yīng)用技能型人才。而CBE教學(xué)模式就是一種從企業(yè)現(xiàn)有崗位能力要求出發(fā)，把培養(yǎng)技能作為其教學(xué)目標(biāo)的一種教學(xué)方式，與旅游高職教育的教學(xué)和定位相符合。

目前，我國(guó)學(xué)者逐漸在教學(xué)模式以及教學(xué)體系領(lǐng)域方面進(jìn)行研究，并取得了一定的成果：馬勇等人提出了“三位一體”的旅游教育模式；袁華本等針對(duì)知識(shí)與能力并重的高素質(zhì)復(fù)合型應(yīng)用人才的培養(yǎng)模式，嘗試提出“理論—技能—實(shí)踐”的教學(xué)模式；梁學(xué)成的觀點(diǎn)在中國(guó)旅游高職教育研究領(lǐng)域中更加新穎，主要的觀點(diǎn)是利用現(xiàn)代社會(huì)科技，并將其應(yīng)用于教育中，形成實(shí)驗(yàn)室的旅游高職教學(xué)模式。而對(duì)于高職旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式，在CBE教學(xué)模式方面的研究較少。

本文通過實(shí)地調(diào)查及定性和定量分析相結(jié)合的方法，分析旅游專業(yè)應(yīng)具備的職業(yè)操作能力，從而形成符合高職旅游管理專業(yè)的CBE教學(xué)模式。通過探索影響實(shí)踐效果的因素，結(jié)合我國(guó)旅游行業(yè)發(fā)展建設(shè)PDCA實(shí)踐教學(xué)系統(tǒng)，希望為旅游職業(yè)院校的實(shí)踐教學(xué)提供相應(yīng)的指導(dǎo)，獲得學(xué)生、家長(zhǎng)、學(xué)校以及社會(huì)用人單位等方面的認(rèn)可，并獲得最大的社會(huì)效益。

一、研究對(duì)象

本次研究對(duì)象為湖州新國(guó)際旅行社有限公司，主要針對(duì)旅行社行業(yè)目前的人才需求狀況進(jìn)行分析調(diào)查和研究。

二、研究?jī)?nèi)容

本問采用文獻(xiàn)分析法、問卷調(diào)查法和訪談法，對(duì)湖州新國(guó)際旅行社有限公司的兩類人員進(jìn)行不同方式的調(diào)查。其中，對(duì)一線員工和中層管理人員，采用問卷調(diào)查法，對(duì)企業(yè)的高層人員采用訪談法，主要對(duì)企業(yè)目前就業(yè)、人才需求、員工素質(zhì)和能力等方面展開深入調(diào)查研究。本次共發(fā)放問卷200份，回收189份問卷，有效問卷178份。問卷回收率95%，有效率89%。具體數(shù)據(jù)如表1所示。

（一）高層人員訪談法調(diào)查結(jié)果

1.導(dǎo)游崗位人才流失率高

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分導(dǎo)游崗位人員分別來自各大學(xué)校畢業(yè)生，工作1～2年之后紛紛離開導(dǎo)游崗位，從事新的工作。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因主要有以下3點(diǎn)：第一，學(xué)生在工作1～2年后面臨生活壓力，結(jié)婚生子，離職概率非常大；第二，旅行社導(dǎo)游人員季節(jié)性明顯，淡季幾個(gè)月沒有團(tuán)，沒有收入，旺季卻是天天上團(tuán)，沒有休息時(shí)間，導(dǎo)游崗位人員非常疲憊；第三，受到突發(fā)性事件影響，容易導(dǎo)致導(dǎo)游崗位處于停休狀態(tài)。

2.旅行社年齡和學(xué)歷層次不合理

目前，旅行社行業(yè)從業(yè)人員層次不合理，大部分從業(yè)人員年齡偏小，學(xué)歷偏低，專業(yè)技能明顯不足，講解經(jīng)驗(yàn)及知識(shí)儲(chǔ)備不足。在實(shí)際帶團(tuán)過程中，會(huì)出現(xiàn)不會(huì)講、亂講、講不好的現(xiàn)象。

3.旅游科班人員較少

旅游行業(yè)的門檻相對(duì)較低，導(dǎo)游崗位只需要取得導(dǎo)游證便可換取IC卡，即可從事導(dǎo)游工作，因此，很多不是旅游專業(yè)出身的也從事旅游工作。但由于不是科班出生，沒有進(jìn)行系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，造成后續(xù)發(fā)展乏力，影響整個(gè)行業(yè)發(fā)展。

（二）問卷調(diào)查分析結(jié)果

1.旅行社從業(yè)人員結(jié)構(gòu)特征

本次調(diào)查主要針對(duì)湖州新國(guó)際旅行社有限公司各個(gè)部門，旅行社從業(yè)人員中，女性占比68%，遠(yuǎn)超男性員工。在年齡構(gòu)成比例中，以18～25歲的從業(yè)人員最多，占據(jù)45%，年齡越大，旅行社從業(yè)人員越少。

2.旅行社從業(yè)人員學(xué)歷和證書層次

在旅行社從業(yè)人員中，高職（大專）學(xué)歷所占比例最高，成為旅行社從業(yè)者的主導(dǎo)人員。但是本科學(xué)歷僅占13%，本科以上學(xué)歷僅占2%。在證書和技能方面，以導(dǎo)游證為主，其他證書和語言證書獲得者均比較少。

3.旅行社從業(yè)人員素質(zhì)

通過問卷分析，旅行社對(duì)從業(yè)人員素質(zhì)要求主要是具備良好的心理素質(zhì)、過硬的知識(shí)儲(chǔ)備、豐富的工作經(jīng)驗(yàn)。因?yàn)槁眯猩鐝臉I(yè)人員時(shí)常面臨各種類型游客，需要處理各種突發(fā)事件，講解各種類型的自然和人文旅游景觀。

4.旅行社從業(yè)人員能力

問卷調(diào)查顯示，旅行社從業(yè)人員最需要的是導(dǎo)游服務(wù)能力、溝通能力、合作能力、導(dǎo)游講解能力、解決問題和隨機(jī)應(yīng)變能力。

（三）旅行社人才需求和要求

1.旅行社從業(yè)人員綜合性強(qiáng)

旅行社從事的業(yè)務(wù)是為旅游者提供吃、住、行、游、購(gòu)、娛六大要素的旅游活動(dòng)，涉的領(lǐng)域和范圍非常廣，需要和各行各業(yè)打交道，因此，旅行社從業(yè)人員必須擁有多項(xiàng)技能。

2.計(jì)調(diào)成為旅行社的熱門崗位

旅行社的崗位眾多，其中，導(dǎo)游所占比例最高，在從事一段時(shí)間的導(dǎo)游崗位后，較多人員會(huì)轉(zhuǎn)型為計(jì)調(diào)人員。主要因?yàn)闊o須常年出差在外，且對(duì)旅游項(xiàng)目操作比較熟悉。因此，計(jì)調(diào)成為旅行業(yè)的熱門崗位。

3.旅行社需要“三高”人員

旅行社需要高熱情、高智商、高知識(shí)含量的人員。旅行社從業(yè)人員工作復(fù)雜，重復(fù)性強(qiáng)，從業(yè)人員會(huì)失去原有的熱情，降低旅游服務(wù)質(zhì)量。因此，旅行社從業(yè)人員需保持工作激情和熱情，同時(shí)還需要用高智商解決旅游中的突發(fā)事件。高知識(shí)含量是旅行社從業(yè)人員特別是導(dǎo)游工作者必備條件之一。只有“上知天文地理，下知雞毛蒜皮”，精準(zhǔn)掌握相關(guān)知識(shí)，才能給游客提供優(yōu)質(zhì)和含金量高的導(dǎo)游講解服務(wù)。

4.旅行社緊缺3類高端人才

為加快旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展，應(yīng)對(duì)各種旅游行業(yè)的威脅和挑戰(zhàn)，旅游行業(yè)急需一批懂旅游、懂經(jīng)濟(jì)、善管理、善經(jīng)營(yíng)的專業(yè)人才；缺少高端策劃創(chuàng)意人才，導(dǎo)致旅行社產(chǎn)品雷同性強(qiáng)，缺乏創(chuàng)新；缺少一批研學(xué)導(dǎo)師人才，隨著研學(xué)旅行的大力推進(jìn)，旅行社急需組建研學(xué)旅游導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)，從事研學(xué)課題設(shè)計(jì)、研學(xué)路線和基地研究等工作。

三、高職旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式構(gòu)建

（一）高職旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃階段（P階段）

實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃階段是實(shí)踐教學(xué)開始的階段，主要為了確定實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)和要求。CBE教學(xué)模式目標(biāo)嚴(yán)格按照行業(yè)職業(yè)技能要求制定，根據(jù)前期調(diào)研結(jié)果，實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)和要求應(yīng)包括以下幾點(diǎn)：第一，旅游專業(yè)學(xué)生需要德、智、體全面發(fā)展，具備扎實(shí)的基本知識(shí)和理論，熟練掌握導(dǎo)游和景區(qū)從業(yè)人員服務(wù)規(guī)范、流程和溝通服務(wù)技能；第二，旅游專業(yè)學(xué)生需要具備良好的職業(yè)道德，熟悉旅行社各類操作業(yè)務(wù)和知識(shí)，并具備一定的英語能力和計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力。

（二）高職旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)實(shí)施階段（D階段）

旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)實(shí)施階段是PDCA循環(huán)體系的最關(guān)鍵的一個(gè)階段。在這一階段，需要執(zhí)行和落實(shí)教學(xué)計(jì)劃，最終實(shí)現(xiàn)計(jì)劃階段目標(biāo)。

1.以學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)為目標(biāo)，建立崗位能力串聯(lián)的實(shí)踐教學(xué)體系。實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建主要根據(jù)旅游專業(yè)職業(yè)崗位分析，歸納和提煉出不同工作崗位的工作任務(wù)，根據(jù)職業(yè)成長(zhǎng)規(guī)律重新構(gòu)建行動(dòng)領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)從簡(jiǎn)單到復(fù)雜、從易到難的循序漸進(jìn)的學(xué)習(xí)領(lǐng)域轉(zhuǎn)化，最后針對(duì)每個(gè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)情境。

2.制定科學(xué)的課程標(biāo)準(zhǔn)

為了規(guī)范課程教學(xué)，提高教學(xué)質(zhì)量，根據(jù)企業(yè)不同崗位能力要求，制定專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)制定各課程的課程標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)，重新組合各類教學(xué)資源，最終實(shí)現(xiàn)良好的實(shí)踐教學(xué)效果。

3.校企合作辦學(xué)，提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)和崗位技能

在實(shí)踐教學(xué)過程中，積極和行業(yè)內(nèi)知名企業(yè)進(jìn)行長(zhǎng)期校企合作。定期邀請(qǐng)企業(yè)高管和高級(jí)從業(yè)人進(jìn)行企業(yè)實(shí)訓(xùn)模擬、企業(yè)案例分析、企業(yè)產(chǎn)品分析。通過6個(gè)月頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)模擬，通過任務(wù)驅(qū)動(dòng)和項(xiàng)目導(dǎo)向等教學(xué)模式進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，學(xué)習(xí)企業(yè)文化，提高學(xué)生的專業(yè)職業(yè)技能。

4.實(shí)施“職場(chǎng)化”教學(xué)方案

旅游企業(yè)高層管理者參與“職場(chǎng)化”實(shí)踐教學(xué)課程中，貫穿“職業(yè)人”角色，從新生入學(xué)的教育方式，邀請(qǐng)企業(yè)一線人員進(jìn)行始業(yè)教育，為每一位學(xué)生提供一名企業(yè)師傅，開啟學(xué)徒制教育，并設(shè)計(jì)“每天職場(chǎng)一小時(shí)”，由企業(yè)師傅點(diǎn)對(duì)點(diǎn)教學(xué)。在整個(gè)“職場(chǎng)化”教學(xué)過程中，不僅要“請(qǐng)進(jìn)來”，還要“走出去”，讓學(xué)生去企業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)、零散實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)。

（三）高職旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)檢查階段（C階段）

旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)檢查階段主要對(duì)實(shí)施過程的實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行評(píng)價(jià)，以確保高職旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)順利實(shí)施并達(dá)到良好效果。

1.旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)過程控制

首先，做好預(yù)先控制，通過資源配置，包括經(jīng)費(fèi)、師資、場(chǎng)所、設(shè)備、資料，確定目標(biāo)，包括教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)大綱、實(shí)習(xí)實(shí)驗(yàn)計(jì)劃，再進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)控制環(huán)節(jié)，了解學(xué)生的課程成績(jī)和實(shí)習(xí)質(zhì)量。其中，實(shí)習(xí)質(zhì)量不僅包括實(shí)習(xí)生意見調(diào)查，還包括用人單位意見調(diào)查，需要在控制過程中及時(shí)發(fā)現(xiàn)并改正問題。

2.旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)效果評(píng)價(jià)

只有科學(xué)合理地評(píng)價(jià)，才能提高教學(xué)效。實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)分為兩個(gè)部分：一部分，專門針對(duì)教師效果評(píng)價(jià)，包括企業(yè)教師效果評(píng)價(jià)；另一部門，針對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)。

（四）高職旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)處理階段（A階段）

高職旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)處理階段主要對(duì)實(shí)踐教學(xué)過程中的教訓(xùn)和經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，并成為下一個(gè)循環(huán)的開始，同時(shí)對(duì)成熟的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化和系統(tǒng)化總結(jié)，充分發(fā)揮PDCA循環(huán)系統(tǒng)的作用。完善實(shí)踐教學(xué)體系，在一系列循環(huán)往復(fù)的過程中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，再次改進(jìn)和更新，最后達(dá)到實(shí)踐教學(xué)效果最大化。

1.創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)模式

根據(jù)現(xiàn)實(shí)旅游產(chǎn)業(yè)崗位需要的技能和要求，建立“校企合作，產(chǎn)學(xué)合作”的實(shí)踐教學(xué)模式，實(shí)行“校企雙授課、雙指導(dǎo)、雙監(jiān)控、雙評(píng)估”的人才培養(yǎng)模式。

2.創(chuàng)新教學(xué)方法

根據(jù)實(shí)際教學(xué)需求，采用各種教學(xué)方法，包括情景模擬、項(xiàng)目教學(xué)、角色扮演、案例引導(dǎo)、啟發(fā)教學(xué)等，采用多媒體和線上線下混合教學(xué)方式，打造旅游行業(yè)“金課”。參加各種行業(yè)比賽，比如，導(dǎo)游技能大賽、會(huì)展比賽、旅游案例研究比賽等，以賽促學(xué)，充分發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性和積極性，提高學(xué)生實(shí)踐教學(xué)實(shí)訓(xùn)效果。

（作者單位：湖州職業(yè)技術(shù)學(xué)院）