年輕人肥胖原因探析

■柳 芭（CHERTKOVA LIUBOV）/集美大學體育學院

肥胖是現在很多年輕人非常苦惱的一件事情，肥胖給人們的生活帶來了很多的不方便，為了幫助人們認識到造成肥胖的原因，我對年輕人肥胖的原因進行探析，以期能夠幫助肥胖的年輕人認識到自己的問題，從而將身體控制到健康狀態。

一、什么是肥胖

肥胖是體內脂肪的過量形成，其表現為由于脂肪的過度積累導致體重增加。吃得過多是肥胖主要原因之一。當然，也有荷爾蒙分泌失調或遺傳方面的因素，科學家發現，如果人們每天可以減少200—300 卡路里，就可以改善身體更健康。在飽食后渴望繼續進食的欲望中，沒有什么不自然的，這是生存的重要進化機制。如您所知，飽和信號到達大腦的時間要比此飽和實際發生的時間晚一些，因此，如果有食物，一個人就可以繼續吃一點食物。為了應對暴飲暴食，我們實際上正在與負責我們生存的機制斗爭。從我們大腦最古老的部分（即爬行動物的大腦）的角度來看，穴居人與擁有筆記本電腦和西服的辦公室員工沒有太大區別。可是現代我們已經不需要很有困難得到吃的飲食，也沒有做以前那么多身體活動。過食會產生兩種荷爾蒙：生長素釋放肽（GHRL）與瘦素（LEP）。生長素釋放肽荷爾蒙負責人的食欲。 正是因為這個它會人會增加體重。 當我們饑餓的時候，生長素釋放肽荷爾蒙首先開始流入血液里，然后流入負責關于我們飲食行為的大腦部分。瘦素荷爾蒙我們吃飯的時候制造，抑制食欲。從生理學的角度來看，信號傳輸會導致飽腹感。

二、肥胖的原因分析

（一）食物攝入過量與多巴胺激素有關

多巴胺激素在大腦，主要在腎上腺中產生的。 科學家認為，多巴胺是大腦獎勵系統中的化學因素。 斯坦福大學（Stanford University）的凱利·麥格尼加（Kelly McGonigal）在一本書“The Willpower Instinct”［1］教授確定了，這個激素負責人們對快樂與幸福感的期待。美味食物的好吃的樣子和食物的香味引起了這個激素的激增。 但是問題是我們生活在到處都有美味食物的世界。并且每一次激增這個激素的都是增加我們過食、吃得更多的機會，而不是我們本能真真的需求。 即使我們還沒有感到餓，正是多巴胺使我們認為“我想要這塊蛋糕”。

（二）食品中的添加劑和糖

食品中的添加劑和糖引起食欲并阻止飽食感信號。 這就是為什么食品制造商家如此固執地使用基于生理過程的“鹽、增味劑、糖和反式脂肪—美味食品”的原因。比如食物具有白少糖成分吃多了或者經常吃一定會上癮。在美國有很多科學研究真名白糖能夠讓人上癮，而且讓人吃的更多、每次增加量才能夠感受到滿足感，比如甜品、唐、其他成分有白少唐得食品等。要減肥的人一定要慢慢減下來食物中糖的量，才能減下來體重。許多人錯誤地認為糖能提供身體能量、讓大腦更好的工作。 實際上，情況恰恰相反：糖帶走我們身體的能量。 來自糖的能量激增在非常短的時間內發生，然后能量水平急劇下降。加里·陶布斯（Gary Taubes）在書《不吃糖的理由》［2］中寫： “糖，如蔗糖和高果糖漿，是導致糖尿病和肥胖的根本原因。這里的因果關系好比吸煙導致肺癌，不是過量不過量的問題。糖直接影響我們的生理、代謝和內分泌，導致系統紊亂。”

（三）“一定要吃完”的習慣

我們要了解我們吃過食物后，飽感的信號在吸收食物后約20 分鐘進入我們的大腦。 而且，當盤子里有食物時，我們通常依靠眼睛繼續吃飯到盤子里面沒有吃的才停下來。幾年前，卡羅來納大學的科學家進行了一項研究：向受試者提供湯，但是盤子不尋常—抽了一些試管，不斷地在盤子里裝滿新的部分。結果，人們總是平均比平時多吃50%的湯。另一項研究是在密歇根大學進行的：將兩個裝有餅干的花瓶放在休閑室里，其中一個寫為“大”，第二個寫為“平均”。結果，發現從第二盤吃甜食的人比吃大餅干的人多吃20 克。同時，他們認為自己的飲食少得多。這說明在吃食物的過程中，并不能及時的發現自己自己吃飽，等到有飽腹感的時候，我們已經吃的過量了，這也是造成我們肥胖的原因。

（四）胰島素

加拿大醫生Jason Fang 經過20 年的研究，他寫了《The Obesity Code》［3］這本書，其中講了如何有效地減體重，再也不會胖回來。他經過科學研究確定了胰島素是減肥的關鍵原因。正如Fang 的解釋，肥胖是跟胰島素有關的問題，胰島素起著非常重要的作用。 每次飯后，正是胰島素進入我們的血液，在肝臟和身體的不同部位以脂肪的形式積累了過多的血糖。當胰島素水平上升時，血糖下降，這會刺激饑餓，使我們想要越來越多的吃的，且使我們一天吃東西的次數增加。事實證明，如果不間斷，這種惡性循環將會導致胰島素抵抗，這是遺傳學的疾病，每次我們進食時都會釋放出過多的胰島素，這是肥胖的前提。Dr. J. Fang 解釋：“如果你體重過重、有脂肪過多，那么您很有可能會產生胰島素抵抗。無論您吃多少“白菜”，都將積累更多的脂肪”。身體釋放胰島素也輝造成我們身體的肥胖。

（五）不良的生活習慣

如果我們的習慣很好，它們就會支持我們；如果我們具有不好習慣，就會讓我們失望。在書《The power of habit》的作者查爾斯·杜希格（Charles Duhigg）將“習慣”定義為：“一種我們曾經有意識地做過的事情，然后重復這種行為很多次，以至于它成為自動的。”習慣的力量恰恰在于這種無意識和規律［4］。在一本書《Atomic Habits”》［5］心理學家James Clear 提到的另一種“習慣”的定義：“習慣是解決生活中反復出現的問題的一種方法”。例如，我們工作之后累了，這就是我們每天都面臨的問題，要找一個放松與娛樂方法。大腦正在尋找最佳的解決方案：我們拿一些好吃的東西，坐下來看最喜歡的電視劇，然后感覺到放松一點，大腦將其記錄與規定，這就是形成習慣的潛在情況。下次發生這種情況時，我們很有可能會返回到較以前使用的解決方案。所以這就形成不良好的習慣。

（六）蛋白質和脂肪的攝入量少

不吃蛋白質和脂肪會導致人吃得過多、吃撐。 有天然的飽腹感激素與蛋白質和脂肪相互作用，才能夠讓你感覺飽腹。 單獨吃碳水化合物不會產生飽腹感激素，因此會導致吃得過多的欲望。 纖維有助于減少食物的消耗量，減慢食物在胃和小腸中的吸收。有一些碳水化合物不會給身體帶來任何好處而快速變成脂肪，比如：白糖和面粉在加工過程中會具有有害物質。 水果，谷類和蔬菜也是碳水化合物，但它們對身體健康有好處。精制碳水化合物由于人體不會產生天然激素而被精制碳水化合物飽和而迅速上癮，因此無法停止暴飲暴食。由于吃精制碳水化合物時人體內不會產生天然飽腹感激素，而迅速導致上癮，因此無法停止吃過量的現象。 并且還會導致血糖過高，高血糖會導致胰島素增加， 高胰島素會導致超重和肥胖。

（七）心理學上的原因

除了壓力大的問題，還有其他心理方面的因素，比如無聊的時候，對于自己身體外表不滿意，覺得自己不夠瘦，這種現象讓人們特別是女人吃的更多不健康的食物，這是惡性循環。心理學家指出：每次吃的過多不健康的食品的人會感覺到感到羞愧而過錯，覺得自己做錯了，這就導致情緒失掉。對于這種人來說吃過多不健康的食物是跟“犯罪”一樣。經常有罪惡感是飲食習慣不良的人與肥胖患者的特征。

三、結語

通過對造成肥胖原因的探析，可以幫助我們更好的認識到肥胖患者的問題，我們要正視造成肥胖的原因，以期每個人都有一個健康的身體。