小班幼兒不良飲食行為形成的原因分析及改善策略

張志娟 陳傳芝

摘要：良好的飲食行為習慣可以促進幼兒健康成長和智力的發展，而幼兒園小班是整個幼兒期學習和發展的奠基和啟蒙階段。本文通過觀察分析小班幼兒在園進餐時的行為表現，發現該年齡段幼兒在飲食認知、行為、習慣、情感方面存在一定問題，根據幼兒年齡特點，利用強化、具象化、游戲化等手段，建議開展家園合作、集體教學、生活活動和特色報餐員活動，以此改善幼兒飲食行為。

關鍵詞：小班幼兒 ?飲食行為 ?飲食習慣

幼兒期是人生發展的基本階段，是幼兒生長發育和行為習慣養成的重要時期。而良好的飲食行為習慣可以促進幼兒健康成長和智力的發展。作為一線幼兒教師，我們在和幼兒接觸的過程中，往往會發現幼兒在進入幼兒園生活時，問題最突出、反差最明顯的是幼兒的飲食問題，很多家長也會因此產生諸多困惑。小班幼兒是從家庭進入集體的過渡階段，更是養成自立自主行為意識的重要階段，而獨立進餐、正確進餐、科學進餐正是其自理能力中極其重要的一部分，所以，小班幼兒時期養成健康的飲食行為習慣是極其重要的。

一、小班幼兒不良飲食行為習慣的表現

家長對孩子的溺愛是天生的，往往對孩子的飲食習慣聽之任之，由于孩子缺乏必要的知識經驗，自控自護能力差，加之長輩的寵愛等等，導致很多幼兒對飲食不感興趣，就餐過程中容易出現許多不良的飲食行為。

（一）習慣方面

挑食：不愿意吃洋蔥等有特殊味道的食物，不愛吃肉塊、大根莖蔬菜。

偏食：特別喜歡吃某一種或幾種食物，從而影響其他種類食物的進食。

（二）行為方面

1.專注性較差：東張西望、聊天，注意力容易分散。

2.坐姿不正確：距離桌子較遠，斜著身子，仰著頭吃飯。

3.使用餐具姿勢不正確：拿不好勺子，吃飯時，飯菜極易撒到地上。

4.等待喂飯、含飯不咽。

5.進餐速度過快或過慢。

6.咀嚼能力差：嚼不碎肉塊或者大根莖青菜葉子。

（三）認知方面

1.不認識食物：認識的蔬菜種類較少，只能說出常見的幾種蔬菜名稱。

2.混淆食物：將顏色、形狀類似的食物名稱混淆。

（四）情緒情感方面

1.抗拒吃飯：會在進餐時表現出情緒低落、恐懼、失控狀態。

2.不愛惜食物：會將不吃的飯菜挑出來扔到地上，浪費食物。

二、小班幼兒不良飲食行為習慣的原因分析

由于小班幼兒剛進入幼兒園，目前觀察到的飲食習慣多是在家庭成長中形成的，鑒于實際需要，在開學初期，園方一般會建議班級老師去幼兒家中家訪。在家訪過程中我們往往會發現，幼兒的很多飲食行為問題是在家庭的縱容與過度保護下養成的，家庭中不合理的養育方式，對幼兒的身心尤其是飲食習慣的養成造成了不良的影響與危害。大致有以下幾種情況：第一，幼兒多和老人生活在一起，大多數老人在進餐時間，習慣給幼兒喂飯;第二，部分家庭會單獨給幼兒做幼兒餐，和成人飯菜分開，且做的飯菜較為精細，比如將菜葉、肉塊切碎等;第三，多數幼兒吃飯時會輔助其他活動，比如大人陪玩、聊天或者看電視，導致幼兒吃飯分心;第四，很多家長會無條件滿足幼兒意愿，只給幼兒準備喜歡吃的飯菜;第五，部分家長并沒有刻意引導、培養幼兒正確進餐坐姿和使用餐具的方法。

相關研究證明，家庭教育具有啟蒙性、長期性、全面性等特點，早期的家庭教育對一個人的思想形成、飲食行為習慣形成等是至關重要的。所以在后期的改善過程中，家園合作是重中之重。

三、小班幼兒不良飲食行為習慣的改善策略

不良飲食行為對幼兒的身心發育有著非常嚴重的阻礙作用，將使幼兒身體得不到基本的營養保證，也會使幼兒錯過良好行為習慣養成的關鍵期，以后糾正起來更加不易。不良的飲食行為還會使幼兒表現出素質低下的外在表現，嚴重影響著幼兒的社會交往以及個性發展。所以無論是家長還是幼兒園教師，都必須注重對幼兒不良行為習慣的糾正，以利于幼兒身心的健康發展。

（一）引導家長形成正確的指導理念

家庭教育是配合學校教育的重要環節，幼兒大部分時間是與家人生活在一起，目前的生活習慣，包括飲食習慣也是在家庭中形成的，所以家園必須合作，統一戰線。

在家園合作中，我們要求家長主要是幫助幼兒調整使用餐具行為和飲食行為，學會正確坐姿，正確使用勺子，利用手指游戲發展精細動作。這種家庭一對一的個別教育能夠有效彌補學校教育中的不足。因此，可以召開家長會，利用多媒體展示幼兒在幼兒園進餐的圖片，指出并糾正幼兒的錯誤行為，請個別家長發言，引導家長從家長角度來進行調整引導措施;可以介紹相關專家的專業育兒建議，通過微信公眾號、新聞鏈接、育兒專家講座等方式向家長傳播關于培養幼兒良好飲食行為的重要性;還可以利用微信、QQ群互相交流幼兒在家的飲食行為問題，提供合理意見，并在家實踐驗證，家長手把手指導幼兒進餐。

（二）具象化、游戲化幫助幼兒鞏固對健康飲食的認知

老師在平時可以搜集相關動畫，用小班幼兒喜歡的方式向幼兒介紹關于挑食、偏食等不良飲食行為的危害;可以在班級設立“星星榜”，重點突出健康飲食版塊，用真實照片展示良好飲食行為和不良飲食行為表現，根據幼兒表現及時增加星星和減少星星，對幼兒的點滴進步給予適當鼓勵;可以創設相關環境氛圍，比如布置關于食物和飲食習慣的主題墻，放置關于與飲食行為習慣相關的繪本，在幼兒進餐時播放愉悅的輕音樂，等等;還可以通過區角游戲活動來加以鞏固，比如讓幼兒在游戲中扮演廚師，感受食物制作的煩瑣與艱辛，并在游戲中通過練習鞏固相關技能。

（三）開展幼兒“報餐員”特色活動

在幼兒就餐的具體環節中，安排“報餐員”的特色活動，讓幼兒在這種真實場景的角色體驗中感受到認識食物帶來的樂趣，同時也通過口頭上的語言練習，潛移默化地讓孩子感受到每日食物的不同搭配，從而引出葷素搭配的重要性。

小班幼兒的語言表達能力雖然較弱，但處于快速發展階段，所以一開始的“報餐”可以很簡短，從認識學校每天的食物開始。活動初期，老師可以先做報餐員，向幼兒介紹學校每日食譜，并通過提問引導幼兒回憶老師播報的食物名稱并進行口頭重復，從而加深認知。活動中期，根據幼兒的個體差異，由個別語言表達能力強的幼兒進行報餐，其他幼兒與之進行互動回應，感受報餐員的特別與成就感，激發幼兒爭當報餐員的興趣。活動后期，幼兒輪流當報餐員，在家長的積極幫助下，幼兒提前一天準備自己所要播報的內容，其他幼兒積極給予回應和互動，共同感受當報餐員帶來的快樂與滿足。

小班幼兒很多不良的飲食行為習慣，是可以通過家園配合和學校教育改善的，家園共育是前提，學校教育更要有的放矢。本著為了幼兒終身的健康發展考慮，我們應時刻關注幼兒的飲食行為。在幫助幼兒改善飲食行為問題的過程中，這種轉變也不是一蹴而就的，如同教育一樣，是一個長期、曲折甚至容易反復的過程，任重而道遠。作為一線教育工作者，我們要做的是在了解幼兒身心特點的基礎上，秉持初心，用最大的耐心與愛心去陪伴幼兒、幫助幼兒，并且堅信，只要付出就一定會有收獲！

參考文獻：

白靜、繆瑾.兒童偏食導致肥胖癥的非病理治療[J].中國實用醫藥，2008（7）：155.