現(xiàn)代食品加工企業(yè)生鮮冷鏈物流服務(wù)質(zhì)量研究

摘 ?要：生鮮冷鏈物流是現(xiàn)代食品加工企業(yè)銷售中一個非常關(guān)鍵的影響因素，山東鳳祥集團逐步建立了生鮮冷鏈物流系統(tǒng)，但目前其生鮮冷鏈物流的服務(wù)質(zhì)量還并不高，通過公司渠道進(jìn)行的生鮮冷鏈物流服務(wù)質(zhì)量調(diào)查發(fā)現(xiàn)，生鮮冷鏈物流的配送準(zhǔn)時性低、生鮮冷鏈物流運輸過程中產(chǎn)品保護(hù)差、生鮮冷鏈物流的服務(wù)人員素質(zhì)不佳，生鮮冷鏈物流的信息更新不及時等問題，以上問題阻礙了企業(yè)生鮮冷鏈物流的服務(wù)質(zhì)量提升。因此建議企業(yè)加強冷鏈物流聯(lián)盟建設(shè)、加強人員培訓(xùn)與管理，推動生鮮冷鏈物流的標(biāo)準(zhǔn)化和信息化建設(shè)，借此改善生鮮冷鏈物流的服務(wù)質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：山東鳳祥集團;生鮮冷鏈物流;服務(wù)質(zhì)量

隨著人們對生鮮產(chǎn)品的需求逐漸加大，冷鏈物流的發(fā)展也得到了重視。山東鳳祥集團是一家以禽蛋、肉雞等生鮮產(chǎn)品為主要銷售內(nèi)容的大型農(nóng)業(yè)企業(yè)集團，為提升市場競爭力，企業(yè)自建生鮮冷鏈物流服務(wù)體系，為主要的超市、餐飲企業(yè)等客戶提供優(yōu)質(zhì)的生鮮冷鏈物流服務(wù)，提升產(chǎn)品銷售競爭力。但是，企業(yè)客戶對于目前其生鮮冷鏈物流服務(wù)的整體滿意度比較有限，本文結(jié)合調(diào)查研究，探討其生鮮冷鏈物流服務(wù)質(zhì)量存在的不足與原因，設(shè)計解決方案，希望可以改善企業(yè)生鮮冷鏈物流服務(wù)質(zhì)量。

一、山東鳳祥集團企業(yè)生鮮冷鏈物流服務(wù)質(zhì)量現(xiàn)狀

（1）企業(yè)生鮮冷鏈物流服務(wù)質(zhì)量評價指標(biāo)

生鮮冷鏈物流與一般的物流服務(wù)不同，除強調(diào)物流服務(wù)的基本服務(wù)內(nèi)容外，更關(guān)注速度、質(zhì)量等，從山東鳳祥集團自身發(fā)展生鮮冷鏈物流的角度出發(fā)，集團更關(guān)注生鮮冷鏈物流的保鮮程度、配送時效、物流服務(wù)的人員素質(zhì)、信息與售后五個部分，這些因素也是客戶最關(guān)注的的。其中，保鮮程度高低是生鮮冷鏈物流發(fā)展優(yōu)劣的核心指標(biāo)，配送時效是企業(yè)生鮮冷鏈物流終端服務(wù)的重要環(huán)節(jié)，而提升人員素養(yǎng)、信息化程度和健全售后服務(wù)是目前企業(yè)生鮮冷鏈物流發(fā)展的主要方向。然而，現(xiàn)實中，上述指標(biāo)整體效果不佳，集團在生鮮冷鏈物流發(fā)展上還有很長的路要走。

（2）生鮮冷鏈物流服務(wù)質(zhì)量現(xiàn)狀

結(jié)合生鮮冷鏈物流的服務(wù)質(zhì)量評價表，在公司主要分銷渠道進(jìn)行調(diào)查，了解以大客戶對于目前公司生鮮冷鏈物流服務(wù)質(zhì)量的評價。并進(jìn)行統(tǒng)計。

通過整理調(diào)查，目前主要客戶對于山東鳳祥集團生鮮冷鏈物流服務(wù)質(zhì)量的滿意度并不高，其中對于生鮮冷鏈物流服務(wù)的保鮮程度、配送滿意度不足之間存在很大的關(guān)聯(lián)性。另外生鮮冷鏈物流的服務(wù)人員素質(zhì)不佳和服務(wù)信息更新不及時也是需要加強處理的。因為企業(yè)以大客戶銷售為主，在售后服務(wù)上比較重視，目前不存在太大問題。

二、改善山東鳳祥集團生鮮冷鏈物流服務(wù)質(zhì)量的建議

（1）加強冷鏈物流聯(lián)盟建設(shè)

因短期內(nèi)快速投資獨立建設(shè)倉儲的壓力很大，建議企業(yè)可以選擇當(dāng)?shù)氐奈锪髌髽I(yè)或者其他生鮮產(chǎn)品廠商聯(lián)合投資建設(shè)倉儲，來提升生鮮冷鏈物流的輻射力。由于生鮮冷鏈物流的區(qū)域性明顯，加之電子商務(wù)多數(shù)為異地交易，因此各地區(qū)不同的生鮮冷鏈物流企業(yè)間的合作尤為必要了，積極建立共享平臺，促進(jìn)資源充分利用，從而建立起完善的冷鏈物流體系，為生鮮電子商務(wù)發(fā)展保駕護(hù)航。還有生鮮冷鏈物業(yè)企業(yè)和電子商務(wù)企業(yè)需要加強合作，及時掌握電子商務(wù)背景下生鮮冷鏈物流的市場需求，制定準(zhǔn)確的市場定位。山東鳳祥集團可以引導(dǎo)相關(guān)生鮮冷鏈物流企業(yè)成立行業(yè)協(xié)會，維護(hù)好行業(yè)之間的良性競爭，并且共同進(jìn)行技術(shù)研發(fā)與創(chuàng)新，上述措施能夠促進(jìn)生鮮冷鏈物流服務(wù)優(yōu)化。

（2）加強人員培訓(xùn)與管理

山東鳳祥集團應(yīng)該加強生鮮冷鏈物力服務(wù)人員的培訓(xùn)與管理。要注重引進(jìn)更多致力于生鮮冷鏈物流服務(wù)與管理的高端人才，可以利用高校的專業(yè)教育資源優(yōu)勢，促進(jìn)它成為培養(yǎng)生鮮冷鏈物流的管理、技術(shù)研發(fā)與物流服務(wù)人才的基地，從而保障生鮮冷鏈物流的專業(yè)發(fā)展的后續(xù)力量。對于基層服務(wù)人員的培訓(xùn)，可以增進(jìn)校企合作，開展多種專門的生鮮冷鏈物流知識的培訓(xùn)，深化從業(yè)人員對生鮮冷鏈物流的認(rèn)知程度，并為行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造更好條件。建立績效考核與監(jiān)督激勵，對于服務(wù)較好的服務(wù)人員及時獎勵，留住人才。而適度處罰即便是會出現(xiàn)部分服務(wù)人員流失，卻也可以保證在校企合作引進(jìn)新人才的情況下，不損害企業(yè)物流服務(wù)質(zhì)量。

（3）推動生鮮冷鏈物流的信息化建設(shè)

山東鳳祥集團需要注重提升生鮮冷鏈物流的信息化建設(shè)，逐步覆蓋上游采購、中間的生產(chǎn)銷售，和下游的配送、售后等領(lǐng)域，將企業(yè)的ERP、數(shù)據(jù)庫、GPS（全球衛(wèi)星定位系統(tǒng)）、GIS（地理信息系統(tǒng)）、移動通訊、傳感等技術(shù)，包括訂單管理系統(tǒng)、倉庫管理系統(tǒng)、運輸管理系統(tǒng)、計費成本管理系統(tǒng)、績效報表BI分析管理系統(tǒng)等全面建立起來，并形成數(shù)據(jù)共享，為企業(yè)生鮮冷鏈物流的信息化提升創(chuàng)造條件。對于生鮮冷鏈物流配送的車輛進(jìn)行全面的GIS覆蓋，并增強包裝條碼與傳感技術(shù)的運用，配合自動分揀等技術(shù)的引入，來提升生鮮冷鏈物流服務(wù)質(zhì)量。

三、結(jié)論

綜合全文分析，生鮮冷鏈物流是山東鳳祥集團競爭中一個非常關(guān)鍵的優(yōu)勢所在，企業(yè)生鮮冷鏈物流服務(wù)質(zhì)量的提高意味著企業(yè)能夠更好地發(fā)揮自身的優(yōu)勢。企業(yè)目前還需要進(jìn)一步調(diào)節(jié)生鮮冷鏈物流的倉儲布局加強物流聯(lián)盟建設(shè)、適度推進(jìn)物流包裝的標(biāo)準(zhǔn)化及采用新的包裝手段和技術(shù)、加強物流服務(wù)人員培訓(xùn)與管理，并且強化物流信息化建設(shè)等，才能更好地改善企業(yè)的生鮮冷鏈物流服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)企業(yè)競爭力提升，使企業(yè)在新時代條件下能夠奪得先機。

參考文獻(xiàn)

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作者簡介：孫昂（1997—），男，漢族，山東省陽谷縣人，在讀研究生，研究方向：企業(yè)管理。