日曬夜露飄醬香
2020-11-09 03:10:52
北廣人物 2020年40期
近年來，為了傳承和保護上百年的醬油曬露釀造傳統技藝，四川省瀘州市合江縣大橋鎮永興誠五比一醬油廠堅持三年手工曬露循環工藝的傳承，不斷擴大傳統釀造醬油生產基地至600余畝、曬缸10萬余口。據悉，合江縣永興誠五比一醬油廠以黃豆為原料，遵循相傳百余年的手工釀制技藝，通過三年的日曬夜露，“以五斤醬醪抽取一斤醬油”的產品而揚名，其醬油曬露釀造傳統技藝入選四川省第一批非物質文化遺產名錄。
據新華網新華社記者江宏景攝
