運動員體能訓練過程后食用菌飲食作用分析*

岳 華，房施龍

（寧夏師范學院體育學院，寧夏 固原 756000）

在運動員進行體能運動訓練過程中，機體中的諸多營養物質被代謝、消耗，若未能夠予以及時有效的補充，不僅將會延緩疲勞的恢復速度，甚至還會對機體的健康造成較嚴重的不良影響，因此需要予以科學有效的營養補充。通過臨床研究可知，食用菌具有較豐富的營養，能對機體的營養進行有效的調配[1]。通過探討運動員體能運動訓練過程中食用菌飲食的作用，以便能為運動員提供良好的營養補充與機體保護。

1 試驗方法

1.1 試驗對象

選取2019年9月～2019年12月我校參加體能訓練的運動員64名，隨機分為2組。對照組32名，男26名、女6名，平均年齡（21.7±4.9） 歲；試驗組32名，男25名、女7名，平均年齡（21.9±5.1）歲。所有運動員均自愿參加本次試驗，身體健康，不存在營養不良、應激創傷癥狀。

1.2 試驗步驟

對照組在訓練后予以正常飲食。試驗組在對照組基礎上增加食用菌飲食，30 g猴頭菇、20 g黑木耳、30 g平菇與6枚大棗共同燉湯，供試驗組運動員食用。

分別于運動員訓練后第1天與第7天后使用ELISA法及其配套試劑測定血清肌酸激酶（CK）、谷草轉氨酶（AST）、乳酸脫氫酶（LDH）、血紅蛋白、血細胞比容、超氧化物歧化酶（SOD）、丙二醛（MDA）水平，并進行嚴格記錄。

1.3 統計學處理

采用SPSS 20.0統計學軟件進行數據分析，符合正態分布的計量資料用（±s） 表示，2組間比較采用t檢驗，不符合正態分布者轉換為正態分布后行統計學分析；計數資料采用率表示，組間比較采用χ2檢驗，以P＜0.05為差異有統計學意義。

2 結果

2.1 兩組運動員訓練后相關指標水平變化比較

2組運動員血清肌酸激酶（CK）、谷草轉氨酶（AST）、乳酸脫氫酶（LDH） 含量比較見表1；血紅蛋白、血細胞比容的水平變化比較見表2；超氧化物歧化酶（SOD）、丙二醛（MDA） 含量變化見表3。

表1 兩組運動員訓練后CK、AST、LDH水平變化比較Tab.1 Comparison of CK,AST and LDH levels of two groups of athletes after training

表2 兩組運動員訓練后血紅蛋白、血細胞比容的水平變化比較Tab.2 Comparison of hemoglobin and hematocrit levels after training between two groups of athletes

表3 兩組運動員訓練后SOD、MDA水平變化比較Tab.3 Comparison of SOD and MDA levels of two groups of athletes after training

由表1可知，訓練后第1天，2組運動員的CK、AST、LDH水平未有顯著差異（P＞0.05）；訓練后第7天，試驗組的CK、AST水平明顯降低，LDH水平明顯升高，與對照組相比差異顯著（P＜0.05）。

由表2可知，訓練后第1天，2組運動員的血紅蛋白、血細胞比容水平未具有顯著差異（P＞0.05）；訓練后第7天，試驗組的血紅蛋白、血細胞比容水平明顯升高，與對照組相比差異顯著（P＜0.05）。

由表3可知，訓練后第1天，兩組運動員的SOD、MDA水平未具有顯著差異（P＞0.05）；訓練后第7天，試驗組的MDA水平明顯降低，SOD水平明顯升高，與對照組相比差異顯著（P＜0.05）。

3 討論

運動員體能訓練過后較易發生運動性疲勞、運動性貧血與氧化應激損傷等不良情況[2]。雖然上述情況為自然的生理現象，然而仍然需要予以及時有效的緩解，以便能加強對機體的保護。其中主要方式即為及時補充機體營養，降低上述不良反應產生[3]。

隨著研究的深入，研究人員發現運動后在常規飲食的基礎上增加食用菌飲食能夠獲得良好的調配營養、平衡營養補充與訓練消耗的效果[4]。常見食用菌品種包括木耳、銀耳、金針菇、香菇、平菇等。其能為機體提供豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質、糖類、脂類等多種營養成分，運動員在體能訓練后食用食用菌，不僅能夠有效的緩解運動疲勞，同時還能調節機體免疫力。并且對于長期高強度訓練后產生的過度疲勞綜合征、運動性貧血與氧化應激損傷等不良反應具有良好的預防治療作用[5]。

根據結果可知，患者的CK、AST、MDA含量降低，LDH、血紅蛋白、血細胞比容、SOD含量升高；其原因主要是CK含量降低使得蛋白質與氨基酸能夠在較大程度上提升肌肉的收縮能力，緩解乳酸的堆積情況，同時還能夠有效的使肌肉能量代謝速度加快，在短時間內便可對肌肉疲勞現象進行緩解[4]；除此之外，黑木耳中富含維生素B12、維生素C、維生素E等營養成分，因而能有效的預防與治療運動性貧血與氧化應激損傷等癥狀[5]。

從上述試驗結果可知，運動員體能運動訓練過程中的食用菌飲食具有重要作用，能夠改善運動員運動性疲勞、運動性貧血與氧化應激損傷等不良情況，可作為首選的運動后飲食類型。