職業教育指導對食用菌產業規模發展的影響作用分析*

徐 強

（浙江科技學院，浙江 杭州 310023）

食用菌不僅味道鮮美，營養豐富，還含有多種對人類身體有益的維生素與微量元素，且生產周期較短，具有廣闊的市場前景[1]。

食用菌栽培需要大量栽培與管理人員，并且無需較高技術含量，食用菌栽培已成為眾多農民家庭工作方向，而目前熟練掌握食用菌栽培技術的農民較少，嚴重影響食用菌規?；l展[2]。對食用菌產業進行職業教育指導，讓更多人學會食用菌栽培技術，可有效推動食用菌產業規模化發展。職業教育指導是指為獲取報酬的工作而進行的專業性教育與指導，受教育的學員可更加了解職業相關理論知識，利用職業教育指導使學員獲取專業知識，掌握專業技能，實現工作目的[3]。

對食用菌從業者采取有效的職業教育指導，可提升食用菌從業者專業素養，提升食用菌產業市場競爭力。將職業教育指導應用于食用菌產業發展中，擴大食用菌產業規模，對食用菌產業規模發展具有重要的促進作用。文章通過分析兩者之間的關系，探究職業教育指導對食用菌產業規模發展的影響作用，并通過影響作用提出擴大食用菌產業規模發展的策略，以促進食用菌產業的規模化發展。

1 職業教育指導與食用菌產業關系

技術性人才是我國各行業的主力群體，技術性人才的專業知識決定行業發展速度與質量。大量引進技術性人才是產業發展的重心，使生產效率和產業核心競爭力不斷提升。各產業依據自身產業布局、業務范圍以及組織框架，納入更多具高理論知識以及高技術能力的復合性人才，對于擴大產業規模具有重要作用。國家針對不同行業制定不同的經濟發展政策，各行業的產業經濟結構隨著國家制定政策的調整而有所改變。

食用菌產業技術性人才需熟練掌握栽培、采收等技術，利用專業技術提升專業素養，通過職業教育指導可培育更多專業性技術人才[4]。我國大部分食用菌產業已減少底端勞動者數量，且吸引更多高素質復合性人才，提升食用菌產業由人力資源帶來的生產效率[5]。職業教育指導是食用菌產業中技術性人才的主要來源途徑，食用菌的市場環境與人才需求不斷變化，應依據食用菌產業行情和就業環境，提升食用菌職業教育指導質量，為食用菌產業培養更多的技術性從業人員。

職業教育指導在食用菌市場經濟環境中占有重要地位，食用菌技術體系需不斷完善，食用菌人才培養理念需要專業的發展思路。職業教育指導是推動食用菌產業發展、提升食用菌產業發展規模的重要途徑。通過職業院校培養大量食用菌產業技術人才，并利用職業院?？蓾M足食用菌產業在不同經濟環境下對食用菌從業人員的需求[6]。為食用菌產業規模擴大提供參考，職業教育指導可與食用菌企業深度合作，與食用菌企業探討食用菌栽培技術創新問題。利用職業院校的職業教育指導研究食用菌技術創新問題，提升食用菌產業的科研轉化能力以及技術創新能力。

教育是人類在各項行業中獲取成功的途徑，目前，高等教育已逐漸普及，職業教育指導可有效提升食用菌從業人員的技術水平，具有高技術水平的食用菌從業人員才可在眾多人才中脫穎而出。目前我國食用菌產業對于職業教育指導并不重視，導致食用菌產業發展較差，需通過有效的職業教育指導促進食用菌產業規模發展[7]。

我國食用菌產業已不斷發展進入轉型階段，食用菌產業在發展過程中，利用人力資源優化以及商業模式創新提升生產效率并擴大食用菌產業發展規模。職業教育指導可體現食用菌產業規模自身教育特色，為食用菌產業培養大量的人才[8]。

食用菌產業的技術發展是提升食用菌生產效率的關鍵，我國食用菌產業正處于轉型升級關鍵時期，職業教育指導為食用菌產業發展培養創新性人才，符合食用菌產業轉型升級以及培訓多元化人才需求。

2 職業教育指導對食用菌產業規模發展的影響作用

目前部分地區存在食用菌生產科技水平雖高，但栽培者并不了解設備使用方法以及生產技術流程、操作規程，仍依靠以往栽培經驗實現食用菌管理與生產的現象。隨著社會不斷發展與變化，傳統的食用菌管理與生產技術無法獲取較高的生產效率，并且無法提升食用菌生產科技水平。通過食用菌職業教育指導可有效提升食用菌栽培者管理與生產技術水平[9]。從帶動作用、創新作用、傳播作用三方面分析職業教育指導對食用菌產業規模發展的影響。

2.1 帶動作用

食用菌產業規模在職業教育指導下朝著寬領域、多元化方向發展。我國的食用菌職業教育指導可與多家食用菌企業結合，通過參與技術培訓來提升自身技術水平。食用菌培訓已從食用菌栽培逐漸發展至生態維護、災害抵抗等多種方向。目前食用菌產業參與職業教育指導人數不斷增加，越來越多的人重視食用菌產業的教育指導。從業人員規模變大，而且經過專業的職業教育指導后趨于專業化，從而帶動食用菌產業規?；l展。以貴州省為例，貴州省近年來強勢推動食用菌產業發展，大力開展職業教育指導。由此帶動作用發展的經營主體數量在不斷增加，貴州省2016年～2018年3年間經營主體數量調查結果如表1所示。

表1 食用菌經營主體數量調查結果Tab.1 Survey results of number of business entities of edible fungi

由表1看出，貴州省2016年～2018年3年間全省食用菌經營主體數量基本呈增長趨勢，職業教育指導對食用菌產業發展具有良好的帶動作用。

2.2 創新作用

通過食用菌職業教育指導可以與我國有業務往來以及學術交流的國外食用菌專業學者進行交流。通過食用菌國際化職業教育指導，促進食用菌產業合作與交流，提升我國食用菌產業在國際上的影響力[10]。食用菌是需要創新技術的產業，通過職業教育指導不斷研發食用菌新品種、提升食用菌產量的新技術和可應用于食用菌的新型工藝；獲取眾多食用菌栽培技術，利用食用菌產業的創新提升食用菌產業規模。

2.3 傳播作用

食用菌職業教育指導者具有專業的食用菌管理、生產、研究技術，但每個職業教育指導者所具有的食用菌專業知識有限，并且不同的職業教育指導者對于不同類型的食用菌專業技術無法全面了解。食用菌職業教育可使更多從業者深入了解食用菌技術，通過交流與溝通，分享研究成果，解決食用菌產業生產過程中遇到的問題，利用職業教育指導提升食用菌產業專業技術[11]。

職業教育指導過程中通過實踐操作與理論相結合，豐富教育指導內容，使職業教育指導更加人性化，有利于食用菌從業人員更容易接受專業知識與專業技術。食用菌職業教育指導具有可短時間接受技術的特點，接受教育指導者僅需要短期學習，便可基本掌握食用菌栽培技術。利用職業教育指導的傳播作用擴大食用菌產業規模發展。

3 擴大食用菌產業規模發展策略

3.1 加強職業教育指導創新性

為增加人們對于職業教育指導的接受能力，教育指導者應加強提升職業教育指導創新性，重視食用菌栽培技術實踐性?？蓪⒄n堂開展至食用菌栽培現場，學員們通過實際操作有效提高學習能力，提升食用菌栽培技術接受程度，推動食用菌產業規模發展[12-13]。重視具有創新性的珍稀食用菌研發，通過創新獲取的珍稀食用菌可有效調整食用菌產業結構。

3.2 提升職業教育指導的師資力量

從事食用菌教育指導的從業人員需要具備極高的食用菌專業知識，并具有豐富的實踐經驗，有責任感的指導者更容易獲取學員信任。組織學員學習管理，帶領更多學員通過實踐和動手操作獲取食用菌專業知識。實踐操作應高于理論知識，職業教育指導者制定教育指導方案時應做到科學合理，貼近事實，針對食用菌實際栽培過程中遇見的各種問題采取有效策略。教育指導過程中應將理論與各種先進設備相結合，可將多媒體教學設備、虛擬現實（VR）操作設備等應用于教育指導中，將學習內容直觀呈現給學員，便于學員更快接受食用菌專業知識。

4 結論

我國作為全球最大的食用菌生產和出口國，食用菌產業規模發展對于我國國民經濟水平具有重要影響作用。我國食用菌產業規模仍具有較大提升空間，通過產業規模擴大可有效提升食用菌產業發展水平，創造更大的經濟效益。我國食用菌產業仍普遍存在食用菌技術水平無法滿足栽培需求現象，技術水平落后，嚴重制約食用菌產業規模發展。通過職業教育指導可有效推動我國食用菌產業規模發展，引導更多的菇農學習食用菌生產技術，利用先進技術提升食用菌產量，促進我國食用菌產業發展。