食用菌產業中運用信息技術的思考*

劉宇平

（山西交通職業技術學院，山西 晉中 030600）

食用菌產業的發展格局正在發生轉變，由此出現了工廠化生產模式以及規模化運營模式，且網絡化特征在食用菌產業中也越來越凸顯；信息技術的多維度應用幫助食用菌產業實現了精準化的生產控制和銷售，從而幫助食用菌產業形成對自身發展現狀更加清晰的認知，同時也可對未來的企業發展充滿期待。當前我國大部分食用菌產業對信息技術的應用深度都較為欠缺，導致信息技術的價值無法充分發揮出來。基于此，食用菌產業必須積極響應國家號召，打造“信息技術+食用菌產業”發展模式，實現食用菌產業的長足健康發展。

1 我國食用菌產業信息技術應用現狀

國內食用菌產業在近年發展較為迅速，且呈現出線上與線下同步發展的趨勢。在當前食用菌產業的發展進程中，基于信息技術，食用菌的互聯網銷售鏈逐步完善。以我國安徽省為例，在“互聯網+食用菌”的發展模式下，食用菌的網上銷售店鋪數量不斷增加。從2011年到2019年增速明顯，具體趨勢可見圖1。

由圖1可知，我國食用菌產業的發展正在向互聯網方向延伸，各個地區都開始關注與電商之間的緊密連接，并借助各種信息技術手段完善電商運營方式，從而助力食用菌產業鏈的有序延伸。信息技術對食用菌產業的影響也不僅在食用菌電商平臺方面；信息技術的發展和廣泛應用，使食用菌產業在各個方面都產業了較大的發展轉變[1]。食用菌工廠化的生產效率逐步提升，各種信息化程度較高的工業設備的投用，極大的縮短了我國與食用菌強國之間的差距。在具體應用信息技術時，對食用菌產業而言，則需要實現更加智能化的環境控制、流程控制、信息采集、情境模擬以及傳感連接等。

結合食用菌產業的具體發展戰略可知，從產業轉型發展、供給側改革、鄉村振興、文旅融合以及特色品牌打造等方面，信息技術都能為其提供具體支持。要想實現上述發展目標，食用菌產業必須進一步加深對信息技術的研究。不斷加強應用實踐，并將信息技術更多的與食用菌生產、食用菌銷售、食用菌物流等多個體系相連接，形成良好的“信息技術+食用菌產業”的發展局面。

2 信息技術在食用菌產業中的具體應用路徑

2.1 搭建食用菌產業數據庫以助力多種信息資源共享

2.1.1 完善食用菌工廠化生產綜合數據庫系統

數據庫的作用不僅在于實現對食用菌工廠化生產數據的動態化收集與整理，并且能夠涵蓋食用菌工廠化生產過程中各個模塊的數據。在構建完善的綜合數據庫的基礎上，食用菌工廠化的生產數據將最大程度被利用[2]。通過大數據挖掘和分析技術，將找出更有價值的工程化生產數據，幫助食用菌產業獲得信息產業特征。此外，基于信息技術搭建數據庫時，應做到專項維護和及時更新，確保數據庫資源真實、完善、即時、有效。

2.1.2 構建信息資源共享系統

在信息時代發展視角下，食用菌產業必須重視信息資源共享，才能助推產業與時代發展同步。由此，食用菌產業發展規劃人員應將構建信息資源共享系統作為重點。在信息資源共享系統中，涵蓋食用菌栽培技術知識、食用菌產品銷售知識以及食用菌行業的交流經驗等。從食用菌產業的技術發展流程看，食用菌栽培會用到相關的栽培技術。而在數據庫資源中，可以尋找相關的技術經驗予以借鑒，從而能夠為實際的生產活動提供強大的技術指導。此外，在食用菌栽培過程中，菇農還會面臨一系列的食用菌病蟲害問題。而在食用菌信息資源共享系統中，則能為菇農提供相關病蟲害防治的方法及經驗分享，從而能更加及時和有針對性的處置病蟲害問題。

在利用信息技術搭建食用菌產業信息資源共享平臺時，相關人員應有針對性的分析食用菌產業信息資源，做好個性與共性分析，并進行科學分類；確保將最新、最前沿的信息匯總到食用菌產業信息資源共享平臺中，促使產業信息交流，助推產業整體發展。

2.2 投用信息化技術與智能設備提高生產效率

2.2.1 投入傳感設備助力自動化調控

在當前食用菌工廠化生產的大趨勢下，需要關注食用菌工廠對自動化控制的要求而投用大量的傳感器設備。傳感器設備的種類較多，一般包括溫度傳感器、濕度傳感器、pH傳感器、生物傳感器、視覺與觸覺傳感器等，上述各種傳感器都可以應用到食用菌的工廠化生產流程之中[3]。關注其數字化與智能化水平，要確保選擇兼容性好、性價比高的設備。在選擇好傳感器設備之后，要科學布點，合理控制間距，保證傳感器靈敏度高，響應時間短。

隨著信息技術的不斷應用與改進，出現了越來越多的智能化產品，包括智能機械、智能機器手和智能機器人等。在食用菌工廠化生產的過程中，上述智能化產品也均可以投入使用，并以此為試點，突出其智能化和信息化的操作流程。智能機器手和智能機器人都具有計算機視覺系統，因而可以適時代替人工進行食用菌的采摘和加工，從而提高食用菌生產效率。

在布設食用菌傳感器設備以及投用智能器械的過程中，應確保上述系統之間的通信質量。由此，需要采用專業的無線通訊技術。其中，紫蜂（Zig-Bee） 技術作為一種短距離、低功耗的無線通信技術可以應用到食用菌生產環節的自動化控制之中。Zig-Bee技術可自組網，因而其傳輸相對具有更高的安全性，且復雜程度低；該技術當前主要應用于控制領域，可以嵌入各種功能設備和通信設備實現自動控制和遠程控制。因此，在食用菌生產環節中，可以大量投用，并做好對傳感器設備以及智能器械之間的連接和基于Zig-Bee技術的智能化控制系統設計，確保應用層、網絡層、MAC層以及物理層的設置能夠滿足高效率運轉要求。

2.2.2 計算機視覺技術與生產環境監測

在食用菌工廠化生產過程中，可以應用計算機視覺技術；主要包括計算機圖像識別技術和多媒體可視化技術等。食用菌對栽培和生長環境的要求較高，因而要嚴格保證生產環節清潔，避免雜菌侵入。通過應用計算機視覺系統，收集食用菌生長信息，同時對食用菌的生長環境進行監測。基于計算機視覺技術，衍生出的食用菌子實體群體特征智能識別技術，可以準確的識別食用菌的生物信息；并能夠保證穩定采集，同時獲得量化數據。由此，可以將計算機視覺技術大量投用到食用菌生產過程中，結合圖像獲取、圖像處理等具體功能，實現對生產環境的全面監測。并輔助以預警系統，當某項生物信息參數超過既定值，可以發出警報。相關人員則可以借助人工智能以及數字圖像處理等技術，識別問題點，并及時進行處理。

2.2.3 食用菌生產模擬模型與生產環境調控

在信息化技術的支持下，可構建食用菌生產模型，對食用菌的具體生產流程進行模擬。在具體搭建模型時，可搭建出食用菌生長模型、營養吸收模型、環境因子控制模型以及凈化系統模型等[4]。上述生產模擬模型的出現，可以使復雜的食用菌生產流程變得可視化，從而能夠為食用菌生產活動的自動化以及精準化調控提供支持。

2.3 開發專業網站打造品牌以拓寬終端銷售路徑

對于食用菌產業的發展而言，需要關注網絡經濟背景下銷售環境的新變化，并積極融入到新時代的發展趨勢之中。將信息技術與銷售環境緊密結合，實現銷售模式的創新。企業可開發專門的網站，借助新一代互聯網模式豐富網站互動元素，包括信息發布功能元素、信息獲取功能元素以及信息共享和溝通功能元素等，實現多維度的品牌宣傳與形象維護。此外，食用菌企業要注重對信息資源共享系統的利用，根據市場需求調整自身的生產以及銷售計劃，從而可以實現精準營銷，提高產業利潤。最后，還要關注與電商平臺的合作，可以組建專門的信息技術部門。提高電商平臺建設水平，并從物流供應、產品售后等角度提高智能化服務水平。

2.4 構建數字化管理平臺滿足食用菌產品管理需求

2.4.1 構建企業全程數字化管理系統

食用菌企業可以大力推行數字化管理模式，以計算機設備、通信技術、物聯網技術以及人工智能技術等為媒介，構建企業全程數字化管理系統，確保該系統具有較高的集成性與智能化程度。企業應根據自身發展實際提取關鍵節點，搭建適合自身發展要求的全程信息化管理業務系統。從而遵循“數據-信息-決策-控制-考核”流程，實現對企業的全面數字化管理。

2.4.2 射頻識別技術（RFID） 運用于食用菌質量安全監管和產品質量溯源

食用菌企業管理活動的核心在于產品質量管理，在信息化的管理模式下，食用菌企業可以實現對產品質量的有效溯源，即可以使用RFID技術對產品進行全過程的標識管理。在食用菌產業中，該技術已被應用于產品質量的跟進管理。即從原料配制、母種引入就開始發放、配制電子標簽、讀寫器設備。跟蹤每一個物流環節，確保產品質量全記錄，實現產品質量問題有效溯源。

3 結語

在信息時代背景下，食用菌產業的發展需要將關注點放在對傳統模式的改變上。將產業轉型升級發展作為目標，認識到信息技術與產業發展相結合的必要性。從多個維度出發，將信息技術與生產環節、銷售環節以及實際管理環節結合。增添食用菌產業發發展的創新元素，促進食用菌產業實現快速轉型發展。