香菇膳食纖維改善運動中腸道功能的作用分析*

韋雅青，黃宗峰

（河池學院體育學院，廣西 河池 546300）

便秘是一種常見的腸道功能紊亂現象，一般指的是大便次數過少或者大便干燥難解，如果兩天以上沒有排便就可以認為存在便秘的可能[1]。適當的運動對便秘幫助很大，久坐少運動很容易導致便秘。但要注意在合理的運動量范圍內，過量的運動反而更容易導致便秘。運動員特別是專業運動員由于日常運動訓練量過大，消耗了大量的體液、汗液，導致體內水分不足，出現便秘的癥狀。雖然在運動過程中會有補水，但由于運動量過大，水分不能及時補充，再加上出汗也易傷津耗氣，中醫認為氣隨汗出、氣陰兩傷，也容易導致便秘。特別是女性運動員，由于生理的問題，在月經過后更容易出現便秘。這些腸道問題產生的主要原因就是運動中腸道功能不足。

膳食纖維是一種多糖類物質和木質素類化合物，由于不能被人體消化吸收，很長一段時間被人們認為是“垃圾食物”[2]。后來科學研究揭示了膳食纖維實際上在消化系統中充當著十分重要的角色。許多食用菌中膳食纖維的含量都較高，例如每100克干香菇中膳食纖維的含量就達31.6 g[3]，香菇中豐富的膳食纖維可以促進腸胃的蠕動，潤腸通便、預防排便不暢等便秘癥狀的發生，對便秘的治療十分有益。通過對香菇膳食纖維對運動中腸道功能的調節作用進行研究，探討香菇膳食纖維在改善便秘等運動中腸道功能不足方面的功效。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

干香菇購自廣西壯族自治區柳州市融水苗族自治縣農貿批發市場，帶柄，菌蓋直徑3 cm～4 cm，菌蓋厚度0.5 cm～0.8 cm，開傘度6分以下，雜質含量≤1.0%。

硫酸（分析純），仙桃市成明化工有限公司；氫氧化鈉（分析純），武漢瑞勝誠化工有限公司；復方地芬諾酯片，廣西河豐藥業有限責任公司（批準文號：國藥準字H45020028）。

1.2 儀器與設備

FSJ-II型錘片式粉碎機，鄭州中谷機械設備有限公司；HS704-0型電熱鼓風恒溫干燥箱（惠州市鑫福盛實業有限公司）；HH系列-1型數顯恒溫水浴鍋，青島聚創環保集團有限公司；JIDI-20D臺式多用途高速離心機，廣州吉迪儀器有限公司；DB030型動物實驗跑臺，北京智鼠多寶科技有限責任公司；F-P2000型高能行星式球磨儀，湖南弗卡斯實驗儀器有限公司；PVC彩棒（直徑1.5 cm），深圳市大唐新材料有限公司；柔性灌胃針，北京銘泰佳信科技有限公司；QH-100A萬分之一水分測定儀，上海群弘儀器設備有限公司；SY-LAB微生物快速檢測儀，奧地利Sy-lab公司。

1.3 香菇膳食纖維制備

將干香菇洗凈、干燥后粉碎，過80目篩。將香菇粉末用純凈水洗滌2次去除灰塵等雜質，按料液比1∶20加入2%的硫酸酸性溶液，混合均勻，放入水浴鍋中90℃溫度下水浴酸解反應30 min，自然冷卻至常溫，用純凈水洗滌2次去除酸液。再按料液比1∶20加入20%的氫氧化鈉堿性溶液，混合均勻，放入水浴鍋中90℃溫度下水浴堿解反應60 min，自然降至常溫后用純凈水再洗滌2次去除堿液，70℃烘箱烘干30 min即得香菇膳食纖維粗提物。

1.4 試驗方法

1.4.1 小鼠便秘模型的建立

試驗選用廣西梧州制藥（集團）股份有限公司提供的SPF級小鼠（試驗動物許可證號：SCXK桂2018-0002），體重（20±2） g。試驗前適應性喂養分籠飼養1周，每籠8只，按標準飼養方法飼養，自由進食飲水。模擬運動員每天的運動訓練，適應性喂養期間每天進行2次小鼠力竭式跑步訓練，將DB030型動物試驗跑臺傾角設置為-15°、速度設置為15 m·min-1，每次小鼠跑步到力竭停止訓練，力竭的判斷以小鼠在跑道上匍匐，腹部著地不動。剔除力竭訓練異常的小鼠（如不能正常跑步、身體出現異常等），末次訓練結束后開始建立小鼠便秘模型。

將復方地芬諾酯片粉碎，用純凈水配置成濃度為2.0 mg·mL-1的混懸液備用；限制小鼠的飲水但不禁食，12 h后給小鼠灌胃10 mL·kg-1體重的復方地芬諾酯混懸液，每天1次，連續7 d，期間正常飲食飲水。觀察小鼠排便，發現糞便質地變干、顆粒變硬，證明便秘模型建立成功。

1.4.2 腸道推進試驗方法

小鼠便秘模型建立后，隨機將小鼠分成4組，每組10只。低劑量組，每日定時經口按2 g·kg-1劑量灌胃小鼠質量分數為20%的香菇膳食纖維粗提物；中劑量組，每日定時經口按2 g·kg-1劑量灌胃小鼠質量分數為50%的香菇膳食纖維粗提物；高劑量組，每日定時經口按2 g·kg-1劑量灌胃小鼠質量分數為80%的香菇膳食纖維粗提物。對照組，每日1次定時經口灌胃同等劑量的純凈水，連續灌胃3天。取PVC彩棒剪成約2 mm小段，在球磨儀中研磨10 min得0.8 mm左右的球型顆粒備用。最后1次灌胃1 h后，用柔性灌胃針給每只小鼠灌胃10粒塑料球。觀察并記錄每只小鼠的首次排便時間；6 h后無菌收集每只小鼠的糞便，觀察糞便性狀（外觀形態和軟硬程度）；同時測定小鼠糞便的含水率（E，%），計算公式為：

式中：M1為濕糞便重量（g）；M2為干糞便重量（g）。

清洗并找出排出的塑料球計數。試驗期間正常飲食自由飲水。

1.4.3 糞便乳酸桿菌群檢測

首次灌胃前，無菌采集各組小鼠30 min內的新鮮糞便，加入培養基中，放入微生物快速檢測儀中檢測乳酸桿菌群數量；末次灌胃6 h后，采用同樣方法再次采集小鼠糞便檢測乳酸桿菌群數量。

2 結果與分析

2.1 香菇膳食纖維對腸道推進功能的影響

復方地芬諾酯構建的小鼠便秘模型，在灌胃香菇膳食纖維后，腸道推進試驗結果見表1。

表1 香菇膳食纖維對小鼠腸道推進功能的影響Tab.1 Effect of Lentinus edodes dietary fiber on intestinal propulsion in mice

由表1可知，與空白對照組相比，灌胃了香菇膳食纖維的3個劑量組均可以明顯縮短小鼠的首次排便時間（P＜0.01）；6 h后糞便含水率明顯上升（P＜0.05）；而且高劑量組、中劑量組、低劑量組都可以明顯促進小鼠排出塑料顆粒（P＜0.01），各組數據的差異均有統計學意義。而且首次排便時間、含水率和平均排出塑料顆粒的數量與香菇膳食纖維灌胃的濃度有一定的量價關系。

觀察小鼠糞便性狀，對照組小鼠糞便干硬，多呈半球狀；灌胃了香菇膳食纖維的各劑量組小鼠糞便干硬程度減少，多呈球狀；高劑量組糞便濕軟，已經與正常小鼠糞便差別不大。說明小鼠便秘并模擬運動員每天進行力竭跑步運動，在灌胃了香菇膳食纖維后，能夠對小鼠腸道推進功能有顯著的促進作用，改善了小鼠的便秘現象。香菇膳食纖維具有提高小鼠腸道的運動能力、加速運動中的腸道代謝等作用。

2.2 香菇膳食纖維對小鼠糞便乳酸桿菌數量的影響

試驗前后小鼠糞便中乳酸桿菌群數量變化結果見表2。

表2 香菇膳食纖維對小鼠糞便乳酸桿菌數量的影響Tab.2 Effect of Lentinus edodes dietary fiber on quantity of lactic acid bacteria in mice

由表2可知，在試驗前，各組小鼠的糞便乳酸桿菌數量差別不大，處于同一水平。試驗6 h后再次測量發現，與空白對照組相比，3個劑量組的小鼠在灌胃香菇膳食纖維后，乳酸桿菌群數量均明顯增加（P＜0.01）。其中低劑量組較空白對照組乳酸桿菌數量高出了近一個數量級；中劑量組較空白對照組乳酸桿菌數量也高出了2個數量級以上；高劑量組更是高出了3個數量級還多。說明香菇膳食纖維可以有效促進小鼠腸道內乳酸桿菌的繁殖，維持腸道內菌群的平衡，促進小鼠腸道營養物質的消化和吸收，改善了便秘小鼠運動中的腸道代謝功能。

3 討論

香菇膳食纖維的功效有：1）促進消化，預防肥胖。香菇膳食纖維的高持水性和縛水后體積的膨脹性，使得胃腸道內產生容積作用，容易產生飽腹感從而減少其它食物的攝入。2）調節血糖。香菇膳食纖維可以延緩和降低餐后血糖和血清胰島素水平，維持血糖穩定防治糖尿病的產生。3）預防高血壓、心臟病和動脈硬化[4]。由于香菇膳食纖維對陽離子有吸附作用，因此使得無機鹽在腸道中被吸收，并隨著糞便排出體外，從而起到降低血壓的作用。已有臨床資料證明，血清膽固醇含量的升高會導致冠心病，而香菇的膳食纖維可降低膽固醇水平，從而起到預防心臟病和動脈硬化的作用[5]。因此高血壓等患者應多食用香菇。

而香菇膳食纖維對改善運動中腸道功能的作用主要體現在潤腸通便的機理上。香菇中的膳食纖維不能被人體吸收和消化，又兼具很強的吸水性。可使大便松軟的同時促進腸道蠕動，減少大便在腸道內停留時間，從而緩解便秘的產生。

對比小鼠在試驗前后糞便中乳酸桿菌群數量發現，香菇膳食纖維也能減少各種有毒代謝產物和有害成分與腸道的接觸和吸收，避免了腸道病變的發生。腸道內的膳食纖維能部分地、選擇性地被腸道細菌發酵，改變腸道微生物菌群的構成，誘導腸道益生菌的繁殖。試驗結果也驗證了這一點，乳酸桿菌群數量成倍增長，乳酸桿菌是腸道中的有益共生菌之一，可以抑制腸道內的腐敗菌、致病菌等有害微生物和細菌的生長繁殖，維持腸道內菌群微生物生態平衡。而且乳酸桿菌的增加，可以使腸道內的微生物生存環境呈現一定的酸性，防止了便秘的產生，對腸道起到一定的保護作用。

綜上所述，通過對試驗結果的分析，香菇膳食纖維對改善運動中腸道代謝功能有明顯的促進作用。但對于消化功能比較弱者的人來說，過多的膳食纖維難以消化，雖然有助于腸胃蠕動和改善便秘，但卻會加重腸胃負擔。香菇膳食纖維的服用劑量要控制合理的范圍內，才能有效改善運動中腸道功能。