正交試驗篩選榆黃蘑最佳工廠化袋栽模式*

林啟惠，楊紫威，段靜怡，陶永新，朱 堅

（福建農林大學園藝學院，福建 福州 350002）

榆黃蘑（Pleurotus citrinipileatus） 又名金頂側耳、玉皇蘑、黃金菇等，隸屬于擔子菌亞門（Basidiomycotina） 層菌綱 （Hymenomycetes） 傘菌目（Agaricales） 側耳屬 （Pleurotus）[1]。榆黃蘑既有味道鮮美、香味濃郁、營養豐富的食用價值，又有滋補強身的藥用價值，是珍貴的食藥兼用菌[2-4]。不但中國人喜愛，在國際市場上也較為搶手，生產量和效益均高于一般農產品[2]。在榆黃蘑的栽培實踐中，前人總結出袋栽、床栽、塊栽和箱栽等多種模式[5]，其中生產中比較常用的是袋栽模式。裝袋模式包含對裝袋方式、裝料量及菌袋的選擇等，不同的裝袋模式影響著榆黃蘑的菌絲生長、原基形成、生長周期等工廠化生產的重要因素。以裝袋方式、裝袋高度、袋子對折口徑3個處理為試驗因素，采用3因素3水平正交試驗的方法研究裝袋模式對榆黃蘑的栽培周期和生物學效率的影響，篩選出適宜工廠化的袋栽模式最佳處理。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 供試菌株

榆黃蘑菌株P.LC0008，來自福建省食用菌種質資源保藏管理中心。

1.1.2 供試培養基配方

母種培養基配方：馬鈴薯200 g、葡萄糖20 g、瓊脂 20 g、KH2PO42 g、MgSO42 g，水 1 000 mL，pH自然。

原種與栽培種培養基配方：木屑60%、棉籽殼22%、麩皮16%、石膏2%[6]，含水量64%。

1.1.3 塑料袋的選擇

選用的塑料袋必須厚薄均勻，扁寬一致、料面密度強、耐拉性好、無砂眼、無針孔，充氣后或灌水后手壓有一定強度。本試驗中使用聚丙烯（17 cm×33 cm） 和聚丙烯（18 cm×33 cm） 折角塑料袋。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗設計

以裝袋方式[8]（A）、裝袋高度（B）、袋子對折口徑（C） 為試驗因素，其中裝袋方式（A） 和裝袋高度（B）設3個水平，袋子口徑設2個水平，采用L9（33）正交表[7]，試驗設計見表1。

表1 正交因素水平表Tab.1 Orthogonal factor level table

如表1所示，一共9個處理，每個處理3個重復，每個重復20袋。需注意平面留氣室（A1）：緊實裝料到設計高度后壓平料面，圈套和料面之間留出約3 cm的距離；凸面留氣室（A2）：緊實裝料到設計高度使料面山包狀凸起，圈套與料面之間留出約3 cm的距離；平面無氣室（A3）：緊實裝料到設計高度后壓平料面，套上圈套使其緊扣料面，圈套與料面之間不留距離。

1.2.2 裝袋方式

拌完料后，采用多筒套高功能裝袋機裝袋，按固定的松緊度裝至試驗裝袋高度，采用頸圈和無棉蓋體封口。

1.2.3 接種方式

高壓滅菌3 h后，移至散熱室，待料溫降至28℃以下時，即可接種，采用接種室開放式接種。

1.2.4 發菌管理

將接種后的栽培袋移入25℃的走菌室層架上，室內濕度60%～70%，及時通風換氣，查看有無雜菌污染和其他發菌異常情況，發現問題及時處理。

1.2.5 出菇管理

待各個處理長滿菌袋后，移至菇房隨機插入網格內。給予適當的散射光，當菌袋口料面菌絲長滿并且相互扭結，連接成塊時，解開袋口，通過地面灑水和自動霧化加濕方法維持室內空氣相對濕度85%～95%[9]。

1.2.6 適時采收

當榆黃蘑的菌蓋長至2 cm～4 cm，菌蓋即將展開而略有卷邊時為采收適期[5]。適時采收，菌體色澤金黃、菌肉鮮嫩、產量高、品質好，經濟價值最高。

1.3 項目測定

1.3.1 發菌情況觀測

觀察每個處理菌絲的生長情況，判斷菌絲的長勢和顏色。

1.3.2 產量觀測

每個處理分別測定各重復前兩潮菇的產量，計算各個處理的生物學效率。生物學效率（E，%）計算公式為：

式中：M1為子實體鮮重（g）；M2為栽培料干重（g）。

1.3.3 栽培周期記錄

記錄原基形成時間、子實體采收時間等。

1.4 數據分析

試驗數據采用SPSS 22.0軟件進行分析。

2 結果與分析

2.1 不同處理菌絲生長速度比較

每個處理隨機挑選6個重復為1組，一共5組，記錄榆黃蘑菌絲的長速長勢，并對各處理的菌絲長速進行Duncan多重比較分析，結果見表2。

表2 不同處理菌絲生長情況Tab.2 Different treatment of mycelial growth

由表2可知，隨著裝袋高度和袋子對折口徑的增加，菌絲的生長速度變慢，菌絲的生長情況整體長勢良好，差異較小，處理1的生長速度最快為1.59 cm·d-1，顯著大于其他處理。處理2、處理4、處理5、處理7的生長速度較快，但均顯著小于處理1。處理3、處理6、處理8、處理9的生長速度較慢，其中處理3的生長速度最慢為1.49 cm·d-1，顯著小于其他處理。

2.2 不同處理對栽培周期的影響

在榆黃蘑的生長發育過程中，觀察其發育情況并記錄原基形成時間和子實體采收時間等，對各處理進行Duncan多重比較分析。總栽培周期為采收兩潮的時間，結果見表3。

表3 不同處理的栽培周期Tab.3 Cultivation cycles of different treatments

如表3所示，不同處理間，接種到原基形成天數、原基形成到采收天數、總栽培周期存在顯著性差異。接種到原基形成天數中，處理1顯著小于其他處理，時間最短為22.4 d；處理6顯著長于其他處理，為25.6 d。原基形成到采收天數中，處理7顯著小于其他處理，時間最短為4.4 d，其次為處理8和處理9，分別為4.7 d和5.0 d。總栽培周期中，處理7顯著短于其他處理，為37.1 d，其次為處理1、處理8之間無顯著性差異，分別為39.5 d和39.4 d，其他處理均長于前二者。

2.3 正交試驗結果的處理優化組合

各因素試驗方差分析見表4。

表4 各因子試驗方差分析Tab.4 Analysis of test difference for each factor

由表4可知，裝袋方式（A） 和裝袋高度（B）對榆黃蘑生物學效率都有顯著影響，袋子對折口徑（C）對生物學效率未有顯著影響，各因素之間交互作用不顯著。對3個因素的生物學效率進行Duncan多重比較分析，結果見表5。

表5 各水平試驗方差分析Tab.5 Analysis of test differences at different levels

從表5可知，裝袋方式（A）中，平面無氣室的生物學效率為67.51%，顯著高于其他方式，即平面無氣室的生物學效率高于平面留氣室和凸面留氣室；裝袋高度（B） 中，裝袋高度為15.0 cm和16.5 cm的生物學效率極顯著于裝袋高度18.0 cm；裝袋高度15.0 cm的生物學效率顯著高于16.5 cm；袋子對折口徑（C） 對榆黃蘑生物學效率的影響無顯著性差異，且對折口徑17 cm、18 cm的生物學效率相近。

30個重復隨機分成3組，記錄產量，并計算其生物學效率。正交試驗結果直觀分析與SSR多重比較結果見表6。

表6 正交試驗結果直觀分析與SSR多重比較Tab.6 Visual analysis of orthogonal test results and multiple comparison of SSR

從表6可以看出，裝袋方式、裝袋高度、袋子對折口徑對生物學效率的影響依次為裝袋高度（B）＞裝袋方式（A） ＞袋子對折口徑（C），說明裝袋高度是影響生物學效率的主要因素，袋子對折口徑對生物學效率無顯著影響。9個處理組合中對榆黃蘑生物學效率影響最佳的組合為處理7，即A3B1C1。

3 結論

采用3因素3水平正交試驗，比較裝袋方式、裝袋高度、袋子對折口徑3個因素對生物學效率的影響；影響因素依次為袋高度（B） ＞裝袋方式（A）＞袋子對折口徑（C）。3個因素中，袋子對折口徑對榆黃蘑生物學效率無顯著影響，裝袋高度是影響榆黃蘑生物學效率的主要因素。裝袋方式、裝袋高度2個因素的各水平間均存在顯著差異，袋子對折口徑的2個水平無顯著差異。實際生產中發現，留氣室的走菌速度整體快于無氣室，可能與榆黃蘑為好氧菌類有關，留氣室內部的氧氣促進了菌絲的生長。但是在出菇期間，作為出菇口的套環容易傾斜，子實體容易生長在菌袋內部，輕則出菇延遲，重則子實體污染甚至腐爛[10]。而采用平面無氣室，恰好彌補了留氣室的不足，且袋口處較緊，菌袋不易變形，方便后期的搬運與接種。

當菌袋裝料高度達18.0 cm時，生物學效率顯著降低。松緊度一致情況下，隨著裝料高度增加，栽培料的重量也增加；在一定的栽培周期內，菌絲對栽培料的降解速度有限。裝袋高度越高，栽培料的利用率越低，生物學效率也越低。

袋子對折口徑對榆黃蘑的生物學效率無顯著影響，在實際生產中對折口徑17.0 cm比18.0 cm袋子節省栽培料，所以選擇17 cm×33 cm的聚丙烯折角塑料袋。