加強食品文化輸出背景下的出口食品包裝設計人才培養探析
——評《多元的星球——中外食品文化比較研究》

書 名：多元的星球——中外食品文化比較研究

作 者：肖向東

出 版 社：人民出版社

ISBN：9787010186245

出版時間：2017-11-01

定 價：￥58.00

十九大報告提出了推進貿易強國建設和建設社會主義文化強國的雙重目標，文化貿易強國建設是這兩方面目標的共同要求。但就現實來看，我國雖已成為全球最大的文化貿易國，但距離文化貿易強國尚有一定距離。在這種局面下，要加速建成文化貿易強國，必須選擇一些有明顯優勢的文化產品，重點突破，以彌補整體文化貿易形勢較之歐美發達國家相對較弱的客觀現實。《多元的星球——中外食品文化比較研究》一書通過對中外食品文化的差異及演變進程的細致而嚴謹的研究，確切無疑地告訴我們，食品是我們有顯著優勢的一項重要文化產品。正如書中結論令人信服地指出：中國美食文化是人類飲食文化最為精粹的代表，其不僅在物質上體現了人類對世界與自然的深刻認知與利用，更在精神上表達了人類對美好事物的不懈追求，從人類學的角度理解中國美食反映的不僅是中華民族的個性要求與精神追求，它所蘊涵的豐富歷史內容與現實特征，與全球人類的精神訴求是一致的，是人類文明的一種進步表現，也是歷史發展的一種必然趨勢。正是在這個意義上，我們可以斷言，中國美食在全球化時代，不僅不會失去自我，反而會在人類共同文化價值的認同之下進一步為世界各國所認可，為人類的飲食文化作出必然的巨大貢獻。所以，食品文化輸出對我們建設文化貿易強國具有重要意義。

而要加強食品文化輸出，進而加速建成文化貿易強國，必須要有相應的人才支撐。事實上，在我國對外文化貿易的各個方面，人才缺乏都是我們的顯著短板之一。國務院2014年出臺的《關于加快發展對外文化貿易的意見》中，專門梳理了制約我國對外文化貿易發展和文化貿易強國建設的各種因素，其中特別指出了對外文化貿易人才的缺乏，故而明確提出了“著力培養對外文化貿易復合型人才”的任務。依循這一思路，加強食品文化輸出尤其需要加大出口食品包裝設計人才的培養力度。因為客觀地說，隨著人類社會經濟的發展和物質生活的極大豐富，人們可選擇的食品品種是異常豐富的，決定某種食品能夠被更多的人們所選中的根本因素無疑是食品口感本身，簡言之就是是否好吃。然而，和任何事物一樣，口感這一內容往往是和外在形式緊密聯系在一起的。在判斷一種食品的品質好壞時，其外包裝設計亦是非常重要的考量因素。而且在大多數情況下，食品的外包裝設計是人們觀察接觸食品時的第一印象，只有在這種第一印象令人賞心悅目、將食品映入眼簾之后，才會有興趣和沖動啟用味蕾，去品嘗其口感內容究竟如何。因此，要加強食品文化輸出，首先需要重點培養更多的出口食品包裝設計人才。沒有這樣的人才支撐，加強食品文化輸出就是一句空話。

出口食品包裝設計人才培養是一項系統工程，需要從培養目標、培養內容、培養手段、培養制度、課程體系、師資狀況、評價體系等方面多措并舉，綜合施策。但其中較為重要的有如下幾點：第一，要完善更新出口食品包裝設計人才培養的理論知識體系。理論知識是人才培養的基礎，食品文化貿易正處在不斷變化發展的過程中，這決定了出口食品包裝設計人才培養的理論知識要不斷地與時俱進。第二，要強化教學過程中的實際操作環節。包裝設計歸根到底是實際操作的問題，是如何將先進的設計理念轉化為現實的特色產品的問題，所以，實踐操作應該是出口食品包裝設計人才能力培養的重點。在這方面，可考慮構建理論教學與實踐操作、課堂學習與社會實踐相結合的實踐教學體系。第三，加強出口食品包裝設計人才創新意識的養成和提升。設計的獨創性來自于其創新性，只有具有極強的創新性思維，才能設計出更多的新穎包裝。在這里需要注意的是，由于出口食品的外向型導向，所以在構思出口食品外包裝時，不但要創新，而且要善于換位思考，充分考慮新產品在國外實際的可行度和市場銷售潛力。第四，要著力提高出口食品包裝設計人才的國際視野和人文素養。出口食品旨在追求的客戶是國外的民眾，因此出口食品的外包裝一定要適應出口對象國的社會文化，尤其是飲食文化，要學會從他國飲食文化中找尋設計靈感，在外包裝設計中融入他國的飲食文化要素。在這一方面，《多元的星球——中外食品文化比較研究》也做了很好的嘗試，它詳細論述了中西方“食禮”文化的差異、中西方飲食習俗與文化征象、中西方人文性格與飲食文化等等，所以理應成為有提高國際視野和人文素養需求的出口食品包裝設計人才的一本必讀書籍。