小廚房里烹出新天地

陳莎莎

摘?要 區域活動以游戲的形式使幼兒的主動性得到發揮，個人的經驗、特點得以體現，也使“幼兒發展為本”的教育理念得到具體落實。隨著課程游戲化的推進，如何讓區域游戲成為孩子快樂的源泉，讓他們在區域活動真正地動手動腦、主動探索呢？小廚房是幼兒喜愛的游戲之一，為幼兒提供可以直接操作和感知的機會，讓學習也充滿趣味性、愉悅性。

關鍵詞 本土自然資源;區域活動;小廚房;課程游戲化

中圖分類號：G612 文獻標識碼：A 文章編號：1002-7661（2020）26-0124-02

3-6歲的幼兒正處于社會行為規范的萌芽時期，對生活中的事情充滿著好奇，他們的模仿能力很強，喜歡模仿大人在日常生活中的行為。但我們經常會聽見這樣的聲音：“請你放下媽媽的刀”“媽媽在廚房的時候請你不要進來”“不要在廚房里，你又把媽媽的菜弄得一團糟”。母親為避免發生意外，把幼兒置之廚房門外，這樣的做法剝奪了幼兒直接感知的機會。為了給幼兒提供實踐的機會和條件，本學期我園在生活區中加入新型游戲形式——小廚房，在確保安全的基礎下，提供幼兒可操作的食材和工具，讓幼兒嘗試自己動手制作食物。筆者經過一年半的不斷思考與嘗試，基于問題之上開展有針性的教研活動，進行有效的調整。

一、實施小廚房游戲時發現的問題

（一）空間的分配不合理

班級中小廚房的區域位置偏離水源，比如在涼拌菜這樣的活動中：從清洗黃瓜到切黃瓜的過程中路程太遠，地上都是水;剛洗過的黃瓜就掉在了地上，又不得不回去重新清洗......由此可見，小廚房的位置距離水源太遠，不便于幼兒操作。同時小廚房桌面空間利用率較低，幼兒操作臺面放置許多與操作無關的內容，影響幼兒操作活動。

（二）游戲實施的隨意性

教師對小廚房實施沒有目標，導致活動缺乏計劃性，筆者經常發現這樣的場景：周二包餃子、周三水果沙拉、周四做面條。這樣看起來活動內容豐富，但沒有深入挖掘出活動的價值，沒有思考為什么開展、幼兒學到了什么、教師應為幼兒提供怎樣的支持與引導。

（三）理念要轉變——允許“錯誤”的發生

清明節前后，田野里生長出許多野菜，在小廚房中就呈現出了一道美味——涼拌野菜。當幼兒把切好的菜放到盆中，準備涼拌時，卻聽見教師說：“放點油、放點鹽，再放一點呀，再放一點呀！”孩子們全都我看你，你看我，不說話也不敢下手。教師擔心幼兒做得不好，所以急著插手，卻不知剝奪了幼兒的操作自由。什么是“錯誤”呢？對于幼兒來說“錯誤”是新探索的導向與媒介，是獲得新經驗的過程。

二、調整后的廚房樂園

經過教師們的研討后，進行全新的調整，為此筆者把小廚房實施的三個階段總結如下。

（一）準備階段：會說話的環境

環境具有隱性教育價值，教師當充分利用和調控，使環境成為會說話的窗口。所以教師們從場地布局、墻面的布置、材料提供等方面進行調整。

（1）區域空間的合理布局

綜合考慮班級空間位置，從為幼兒提供方便的角度。教師們把小廚房放置在靠近衛生間的區域，便于幼兒用水。同時為有效使用桌面空間，在區域中添置材料柜，方便幼兒自由取放材料，留出幼兒桌面操作空間，減少無關刺激干擾。

（2）區域內材料的提供

活動材料要能激發幼兒操作的興趣，對幼兒的活動具有引發和支持的作用。

從安全考慮角度出發，幼兒使用的工具都是便于兒童使用的刀、勺子、筷子、鏟子、碗和無電榨汁機，以及在教師協助下可使用的迷你電飯鍋、烤箱、微波爐等。同時提供廚師的帽子和服裝，增加幼兒角色意識，提高幼兒活動的積極性。

從生活經驗角度出發，教師們為幼兒提供剝花生、分豆子、剝玉米等游戲內容，游戲材料以真實的青菜、黃瓜、胡蘿卜、水果等為主，使園內的種植園地成為天然的資源庫。

（3）區域內墻面的秘密

為使墻面發出優美的語言，教師們將墻面設計成多樣化模塊，如“明星廚師”“本周菜譜”“你最喜歡的食物”等，把幼兒討論后的結果用有形的方式所呈現，幫助幼兒與環境之間建立情感聯系、相互作用，從而獲得有益的新經驗。

（二）實施階段：讓操作充滿樂趣

（1）調查表的研究介入

考慮班級幼兒的年齡特點及幼兒的興趣需要，教師們設計以下的問題：你喜歡哪些食物、你最喜歡吃的蔬菜、你會使用的廚房工具有哪些......運用問題線索，幫助幼兒了解主題活動中的相關內容，拓寬幼兒的知識面。更有利于教師了解幼兒現有經驗，以便于更好地審視主題活動，調整預設內容。

（2）集體教學活動的輔助

在調查的鋪墊下，集體教學活動的推進顯得極為重要。教學活動的設計是為小廚房中幼兒的自主探索打下基礎，比如利用《調味品的魔法》引導幼兒感知各種各樣的味道，學會適度適量地使用調味品;《食物的制作》與幼兒共同討論在廚房里的操作流程;以及《廚房里的安全》引導幼兒學會正確地使用小廚房的工具，并了解廚房里危險有哪些，具有一定的安全意識，學會保護自己。

（3）小廚房中材料的收集與投放

小廚房的游戲內容選擇要基于幼兒的游戲需要。首先根據調查表的內容，列出幼兒想要制作的菜譜，通過討論、投票等方式，確定最終操作內容。

當一切都準備就緒，就可以進行材料的收集與投放階段。材料的收集有兩個渠道：1.從園內種植園地選取班級所需要的綠色蔬菜，種植園地的蔬菜都是幼兒自己種到泥土里，經常澆灌而成。當幼兒用自己勞動所收獲的綠色蔬菜制作食物時，幼兒不僅獲得了成就感，又能體會食物的來之不易，從而學會珍惜別人的勞動成果，知道吃飯不挑食。2.當本周小廚房所需要的食材種植園地無法滿足時，請家長與幼兒共同收集活動所需食材，這樣既能更好地開展家園工作，又能使幼兒在與家長合作的過程中，培養親子感情。

（4）在游戲中邊玩邊學

在小廚房的活動流程中，分為四個環節：準備、操作、品嘗、整理。準備環節，幼兒先洗手穿戴好圍裙、袖套和帽子，了解游戲內容或分工等。操作環節：清洗食品，切蔬菜放入盤中，放入適當調味品，攪拌均勻。品嘗環節：小廚房的小廚師們做好食物邀請小朋友們來品嘗，或者娃娃家的爸爸媽媽帶著娃娃來品嘗。整理環節：結束之后，將工具清理并放回原位。在游戲的過程中，幼兒回到知識的起點，在行動中得到直接經驗，讓學習更加有趣和有效。

三、收獲與反思：不斷鉆研的執著，繼續深入研究

小廚房已經開展了一段時間，不管是從幼兒的角度、家長的角度還是教師的角度，我們都收獲很多。不僅培養了孩子的獨立性、自主性、與同伴之間交流與合作，也幫助了幼兒逐步養成積極主動、認真專注、敢于探究和嘗試等良好品質，在游戲中促進幼兒的個性發展。一個小小的廚房也是家園合作的紐帶，更好地打開家園合作的大門，讓家長及時了解班級新動向，了解幼兒的發展水平，增進親子感情。一個有趣的廚房，不僅僅是幼兒的樂園，也受教師所喜愛，一邊和幼兒一起制作食物，一邊在游戲中觀察幼兒，反思教育策略，提高自身的專業技能。

在整個小廚房游戲中，有收獲也有反思，從季節性來看，似乎春夏季有很多可操作的內容，而對冬季而言，水果蔬菜比較偏冷，不適合繼續操作。思考具有冬季特點又適合幼兒操作的，似乎有做湯圓、包餃子、搟面條、做面點，但如何根據幼兒的年齡特點劃分內容？如何根據幼兒園本土自然資源的課題，深入開發小廚房的活動內容？這還值得教師們繼續推敲。小廚房的區域活動研究，我們還在路上，要以不斷鉆研的執著，繼續深入研究。

參考文獻：

[1]勞麗麗·區域活動孩子快樂的源泉[J]·讀與寫·2016·13卷（12期）：269.

[2]中華人民共和國教育部制定·3-6歲兒童學習與發展指南[EB/OL]·[2012-10-16].