老人不可食無魚

延君

古往今來，國人非常注重食補，素有“藥補不如食補”之說。早在《素問》中就有“谷肉果菜，食養盡之”的說法。補養食品不在多而在于精，在老年補養保健食品繁多的種類中，其榜首莫過于魚。

魚不僅營養豐富，而且美味可口。古人有“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味”之說。魚不但味道鮮美，還對人體有多種保健功能。世界上吃魚最多的是愛斯基摩人，他們是世界上最健康的人，其心臟病、高血壓、風濕性關節炎患病率很低，特別是糖尿病簡直就沒有人發生。日本是世界最著名的長壽之國，在眾多長壽的因素之中，有一個十分重要的原因是日本人普遍喜歡吃魚。一些著名的營養學家認為，魚是日本人的長壽之友。

老年人常吃魚有利于健康長壽，原因在于：

1.吃魚補充蛋白質? 蛋白質是人體最重要的營養素，“沒有蛋白質，就沒有生命”。魚肉含有豐富的優質蛋白，每100克魚肉中蛋白質占21%，所含蛋白利于吸收利用。魚肉是最容易消化吸收的肉類，它的吸收率達92%。

2.吃魚補鈣? 人過中年后多有缺鈣，會出現腰腿疼痛、彎腰駝背、小腿抽筋乃至骨質疏松等癥狀。重者易發生骨折。魚（蝦）號稱鈣中之王，經常吃魚可防治老年人缺鈣。現代研究還證明，老年性高血壓，不在于攝鈉（鹽）過多，而在于體內鈣缺乏，所以吃魚補鈣還可防治高血壓。

3.吃魚補充微量元素? 魚肉除含鈣量豐富外，還含有磷、鐵、鋅等其他多種人體必需的微量元素。研究證實，老年性白內障與體內缺鋅有關，魚是含鋅豐富的食品，故吃魚補鋅，可防治老年人患白內障。近年來研究表明，糖尿病的發生發展與某些微量元素的缺乏有關，而常食魚的地區，糖尿病發病率極低，其原因在于魚所含微量元素豐富。海魚還含有碘、硒、氟等人體必需的微量元素，可健腦益智。

4.吃魚補充不飽和脂肪酸? 魚肉中含有大量不飽和脂肪酸，其中二十碳五烯酸，是人體必需的而體內又不能合成的多價不飽和脂肪酸，必須從魚類食物中攝取。二十碳五烯酸有調節、控制免疫系統的功能，對與免疫有關的慢性腎炎、哮喘等疾病有所改善。

5.吃魚補充維生素? 魚肉中B族維生素很豐富，魚油中含有脂溶性維生素A和D，這是其他肉類食品所不及的。常食魚可防止骨質疏松。

6.吃魚防治心血管病? 心血管病是老年人健康的頭號殺手。但從流行病學上看，愛斯基摩人、日本人的心血管病發病率非常低;我國沿海地區舟山群島的居民，心血管發病率遠低于內地。究其原因，在于他們經常吃魚。常食魚類食品，可預防血小板凝集、冠狀動脈痙攣、血栓形成，降低血中膽固醇的濃度，減少膽固醇在血管壁沉積。故常食魚可預防動脈硬化、冠心病、腦中風等。研究表明，老年人如果每周吃兩次魚（每次250克），冠心病發生率可明顯降低，如果每天吃50克魚，對冠心病可起預防作用。

7.吃魚抗憂郁? 科學家指出，美國有5%的人群患有較嚴重的精神憂郁癥，而日本人患有較嚴重精神憂郁癥的僅為0.1%，是美國人的1/50。研究表明，上述差異跟兩國不同的飲食習慣中食魚多少有關。研究發現，魚體內有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開心激素”有關。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，“開心激素”水平往往較低，美國人不常吃魚，因而患憂郁癥的人就多。

8.吃魚防哮喘? 俗話說：“魚生火，肉生痰。”因而長期以來，許多人把吃魚視為引發哮喘病的一個重要原因，所以一直忌諱吃魚。但有關專家新近研究發現，經常吃些新鮮的魚，不但對哮喘病人無害，而且有益于預防哮喘病的發作。為什么吃鮮魚能減少哮喘病的發作呢？因為新鮮魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內炎癥介質的產生，而哮喘病的發作正是與炎癥介質的釋放密切相關的。此外，不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎癥的作用，從而有助于預防哮喘病的發生、復發或減輕哮喘病的癥狀程度。

9.吃魚少癡呆? 加拿大科學家通過對患有老年癡呆癥者和健康老人的研究發現，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分遠高于癡呆癥的老人，表現有癡呆癥狀者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%～40%。科學家認為，DHA是大腦細胞活動和保持活力必需的營養物質，它有助于改善神經的信息傳遞、增強思維和記憶能力。因此，老年人多吃魚，可減少癡呆癥的發生。

10.吃魚防衰老? 德國歷史上有位很出名的宰相叫俾斯麥，他長年暴飲暴食，又過量吸煙，在他68歲時，身體已衰弱不堪，滿臉的皺紋，眼珠混濁無光，好像死神在向他招手。可是后來他聽了醫生的話，每天食用鯡魚，不久，奇跡出現了：他皮膚紅潤、眼睛明亮、精神飽滿，一直健康地活到83歲。研究表明，鯡魚中不僅含有豐富的鋅、硒、鈣等礦物質，更重要的是有著大量的核酸。核酸是組成細胞的基礎物質，人體的生命活動離不開核酸。俾斯麥常吃鯡魚，使他身體逐漸恢復健康，并延緩了他的衰老期，確是明智之舉。專家指出，多吃鯡魚、沙丁魚、鮭魚、小蝦、牡蠣等魚類，可延緩人體衰老。

所以，君欲健且壽，不可食無魚。

編輯：修遠