癌癥病人飲食調養

祝敏

癌細胞繁殖速度比正常細胞快，不管是否進行治療，癌細胞每日都會消耗較多營養物質，擾亂肌體代謝，阻礙營養供給。飲食調養是保障癌癥病人營養供應的有效方式，能為癌癥病人補給營養，支撐病人完成治療。飲食調養科學性較強，能根據癌癥病人的反應作出改善，保障病人每日飲食量。

一、轉變飲食概念

正確的飲食觀念能保障營養供給效果，轉變飲食概念能提高病人及家屬對飲食調養的認知，減少錯誤搭配。像癌癥病人體內蛋白質含量消耗最大，在傳統觀念中雞蛋、豆漿可以同食，但經過檢驗發現，蛋清中的蛋白質容易與豆漿中的磷脂等生成其他物質，降低蛋白質、微量元素等在胃腸道中的含量。病人如果長期如此飲食，不僅營養供給不當，還會加大胃腸道負擔。

轉變飲食概念需要病人和家屬認真對待，減少飲食調養誤區，正確搭配食材。轉變飲食概念是從思想上轉變，能提高病人和家屬對飲食搭配的重視，讓食材在烹煮后發揮最大的價值，滋養病人。思想轉變能促進病人和家屬在飲食調養上的行動力，掌握并保障每餐營養，讓其按照科學配比進行，實現飲食調養，彌補癌細胞對體內營養物質的過度消耗，讓正常細胞也能吸收足夠的營養，完成代謝和供給。

二、飲食調養原則

飲食調養原則要根據病人體質進行，一般會遵從在原有基礎上增加25%～30%蛋白質、10%～15%維生素及微量元素、10%～20%碳水化合物的原則進行，改善患者盲目攝入蛋白質或者單一飲食的情況。飲食調養原則不以高營養為主，每餐飲食要均衡配比，減少病人胃部不適。像午餐可以為病人提供魚湯和雞蛋羹，如果病人出現嘔吐要適當增加山楂汁，減少油膩感，促進胃腸消化。

家屬為病人配備餐飯的時候要多與醫護人員交流，專業的飲食指導能減少家屬在飲食調養中的盲目性，促進病人進食。例如，可以根據病人每日化療時間安排病人進食，若主要以流質/半流質飲食為主，一日要進行5～6次，可以選擇豆漿、酸奶、鯽魚湯等，根據病人情況而定，適當增加面包干、煮雞蛋、煮水果等。如果病人嘔吐嚴重，可播放音樂、待其散步一段時間再用餐，為病人創造舒適的飲食，保障飲食調養質量。

飲食調養原則是保護病人飲食的基礎，還能發揮食補的優勢，提高病人免疫力，像香菇、山藥、大蒜等都是很好的抗癌食材，堅持食用蔬菜、水果能補充維生素C等，對癌細胞也是一種抵抗，可促進病人體質恢復。飲食調養內容豐富，為病人休養提供幫助，能改善病人食欲，增加每餐飲食量。

三、適當搭配藥膳

藥膳是飲食調養中的核心內容，利用食物中的營養物質，在補充營養的同時調和病人氣血，提高肌體免疫力。藥膳是古人流傳下來的瑰寶，值得在飲食調養中借鑒。像魚肉屬于發物，但肉質鮮嫩，蛋白質含量高，可以滿足病人每日對蛋白質的需求，但火氣較大，長期食用口唇容易長水泡，或者生口瘡，對病人健康不利。若將魚肉分段用高湯煮再配合少許青菜，可以中和火氣，增加魚湯和肉質的鮮嫩，病人的食欲也會隨之增加。湯中和肉中的蛋白質、氨基酸等較多，青菜中的維生素也有所保留，能刺激味覺，調和內臟，促進營養吸收。

癌癥病人的味覺不及健康人群敏感，而且容易出現異味，會削弱病人的食欲，讓病人體質下降。常用藥膳種的香菇豆腐湯、海帶芝麻飯等都是很好的選擇，家屬要根據醫囑盡可能多的為病人烹制藥膳，發揮飲食調養優勢，提高癌癥病人體質。適當搭配藥膳利用食物中的營養價值，改善病人體質，讓食材物盡其用，降低治療對病人體質的影響，增強患者抵抗力，防止癌細胞擴散。像排骨中的氨基酸、骨膠原等可以改善慢性白血病，海帶中的纖維素、鈣等可以預防甲狀腺腫瘤等等。合理藥膳可以讓食材發揮出清熱解毒、補虛抗癌、養心安神等作用，改善病人睡眠不佳、惡心嘔吐、頭暈乏力等不良病癥。

四、善于利用飲食調養中的顏色搭配

顏色搭配是飲食調養中的一項內容，為飲食搭配提供視覺保障，讓病人看到餐飯后能提高興趣，增加進食量。利用中華傳統美食中對色香味的追求，讓飲食調養順利進行，減少病人挑食概率。像兔肉為紅色，肉質彈性好，可以與百合、三七同時使用，百合為白色、三七為淡黃色，三種顏色搭配經鹽調味后，視覺效果較好，能減少兔肉烹制時的油膩感，三種食材還能相互滲透，提高食物價值，滋補病人身體。

飲食調養為癌癥病人提供幫助，上述內容將飲食調養概括體現，為癌癥病人飲食提供幫助。飲食調養是一項綜合性強的內容，能利用食材改善病人狀態，輔助臨床治療。飲食調養為癌癥病人飲食提供幫助，增加癌癥病人每餐食欲，促進營養吸收，從飲食上減輕癌癥病人痛苦。為癌癥病人提供飲食調養是明智的選擇，提高了飲食科學性，值得家屬和醫護人員深入研究。

編輯：遲昊