秋冬養陰，用起西洋參

王榮華

西洋參，又名洋參、西參、花旗參、西洋人參、廣東人參。祖國醫學認為，西洋參味甘，苦，性涼，入心、肺、腎三經，具有補肺降火、益氣養陰、生津滋陰、安神除煩等功效。凡虛煩燥火、咽干口渴、咽痛失音、倦怠乏力、咳嗽喘促、胃燥津傷以及煙酒過多、食欲不振等皆可用之。《本草從新》言其“補肺降火，生津液，除煩倦，虛而有火者相宜。”西洋參可補氣養陰，清熱生津，而根據春夏養陽、秋冬養陰的定律，西洋參非常適合在秋冬季食用。

西洋參的用法

1.含化法：將無皮西洋參放在飯鍋內蒸一下，使其軟化，然后用刀將參切成薄片，放在玻璃瓶內。每次口含1片，每天用量3克～5克，早飯前、晚飯后含于口中，細細咀嚼。西洋參味甘，含服的時候先甘后甜回味無窮。

2.沖飲法：①將西洋參研成細粉狀，取5克，用紗布或濾紙包好。置杯中，沖入沸水，加蓋后約5分鐘即可飲用，可重復沖服幾次至無味為止。②直接用勺子倒入沸水中與紅棗杞子沖泡飲服。③西洋參飲片或參須3克，菊花0.5克，沸水沖泡代茶飲，具有滋陰生津，清熱明目之功效。

3.做膏法：西洋參15克，龍眼肉100克，白糖適量，置瓷碗內，隔水蒸燉成膏。口服每次l匙，每日2次。可養心血、益心氣、寧心神，適用于氣血不足，心悸氣短，失眠健忘，動則多汗而喘，面色蒼白等癥。

4.燉服法：①將原皮西洋參切片，每天2克～5克放入瓷碗內，以適量水浸泡3～5個小時。密封碗口，再置鍋內隔水蒸燉20～30分鐘。早飯前半小時服用。②西洋參燉乳鴿：西洋參5克，乳鴿1只，火腿50克，生姜、料酒、精鹽適量，用砂鍋隔水燉熟。③西洋參米湯：粳米200克，水煮濾取米湯，再以米湯加西洋參5克，共燉服。④西洋參20克～40克，母雞（烏雞為最佳）加入適量的山藥、枸杞子、紅棗燉成雞湯，西洋參磨粉或者切片放入母雞中燉煮，喝湯并嚼食西洋參效果更佳。此款湯既養顏又滋陰清熱，但脾胃濕熱、積滯及嚴重外感的人群不宜食用。

5.蒸服法：①將西洋參研成細粉狀，每次用1個雞蛋拌入西洋參細粉5克，蒸熟后服用。②清蒸西洋參雞：西洋參5克，母雞1只，水發玉蘭片10克，水發香菇15克，蔥、生姜、料酒、精鹽、味精各適量。將主、配料置于小盆或砂鍋中，上籠屜蒸熟。

6.做湯法：將原皮西洋參切成薄片，做菜湯時每次放入5克共煮。菜湯、藥同食，每日1次。

7.煮粥法：取大米50克，淘洗后加水煮粥，粥開后加入西洋參細粉5克，直至粥成，宜每日早餐服用。

8.泡酒法：取白酒1000毫升，西洋參30克，置于凈器中密封浸1個月。每日2次，每次空腹飲20毫升。酒盡再添，味薄取參食之。既可發揮補氣作用，又可舒經活絡，活血止痛。

一般來說，西洋參的藥性比較緩和，副作用相對也較少，四季都可以應用，但在服用時需要注意以下幾點：1.服用西洋參之前，必須了解自己的體質狀況，是否有“氣陰兩虛”的表現，這樣才可以服用。如需長期服用，則應在醫生或藥劑師的指導下，只有這樣才能安全、有效。2.不要飲茶，因茶葉中含有大量的鞣酸，會破壞西洋參中的有效成分。3.不能與蘿卜同吃，也不能與藜蘆同吃。4.警惕不良反應。有人服西洋參后，會出現畏寒、體溫下降、食欲不振、腹痛腹瀉，停藥后，這些癥狀可自行消退。5.服用應該有所節制，服用涼性藥物過量，會損傷人體的陽氣。身體陽虛、有畏寒肢冷癥狀的人應慎食。

編輯：陌漓