
撻
撻的種類繁多、口味不同,人們常常會把一口吃掉一個的“撻”,與“派”混淆,雖然它們可以用同樣的面團做成,但撻的深度較淺,開口沒有蓋子,上面會點綴好看的水果或奶油。世界上知名的撻有檸檬撻、櫻桃撻等,以及國人熟悉和喜歡的葡式蛋撻。
歌劇院蛋糕
擁有富貴典雅外貌的歌劇院蛋糕,仿佛蛋糕界的貴族,已經有數百年歷史,層層疊疊最多可達8 層之多,包括三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕和牛油、鮮奶油和巧克力奶油做成的餡,充滿咖啡與巧克力的香味,還散發著杏仁的淡淡香氣,香濃甜膩,細軟綿密,入口即化。
瑪德琳
瑪德琳是一款法國家庭風味小甜點,貝殼造型可愛,因此又叫貝殼蛋糕,由黃油、低粉等主料,糖、泡粉、全蛋等配料組合制作而成,咬一口再配上紅茶,構成了暖心又暖胃的下午茶時光。瑪德琳發源自法國東北部洛林大區的兩個市鎮科梅爾西和利韋爾丹,傳統上是加入細磨堅果或檸檬皮絲,使其具有檸檬味。法國大文豪普魯斯特對瑪德琳的味覺回憶促成了文學巨著《追憶似水年華》。
杯子蛋糕
美劇《破產姐妹》中麥克斯和卡羅琳的杯子蛋糕事業激勵了許多人。杯子蛋糕和蘋果派并列,是美國最具代表性的甜點之一。這是一種在小紙杯或者鋁杯中烘烤的香甜蛋糕,做法簡單,且蛋糕上的裝飾物和花紋圖案可以千變萬化,造型非常討喜。
巴斯克芝士蛋糕
在各種造型百變、可鹽可甜的蛋糕里,新晉網紅巴斯克芝士蛋糕有點其貌不揚,帶著焦斑、有些塌軟。……
悅游 Condé Nast Traveler
2020年11期