了不起的甜

Arya 瓜 懶貓踱步 楊杰 黃偉雄 余小島 mori 黃景怡

對于熱愛下廚的人來講，2020 年是比較特別的一年，人們在精進廚藝的同時，也在以各種各樣的方式為自己的生活添加甜蜜滋味。而市面上，面包店、奶茶店、甜品店的客流熱度表現出了一路飆升的勢頭，“報復性嗜甜”來得簡單直白，體現出當下人們的一種生活需求。

面包的奧義

除了象征溫飽外，面包往往還被賦予情感的意義。面包發源于歐洲，而“陪伴”在英文中是Companion，這個詞來自拉丁文Com with Panis，其中文意思是“帶著面包來”。在面包漂洋過海的進程中，美洲、亞洲、非洲等地的人們紛紛愛上這種令人感到幸福的舶來美食。

貝果

貝果由猶太人發明，并被他們帶到北美洲。貝果之于紐約人，就像法棍之于巴黎人。發酵的面團被捏成圓環狀，中間的空洞增加了面團和沸水的接觸面積，讓面團熟得更快，然后放進烤箱，形成充滿嚼勁的內部和色澤深厚的焦脆外殼。跟撞臉“ 好朋友”甜甜圈相比，貝果低糖、低脂更健康，幾乎完全不放黃油。除了原味貝果，還可以添加多種配料，如芝士、莓果、芝麻、煙熏魚等。

肉桂卷

肉桂卷起源于瑞典，是一款在北歐和北美都很常見的甜味小點心。在瑞典，10月4 日甚至被設立為專屬節日“肉桂卷日”。肉桂粉被面團一圈圈卷起來烘烤，便制成了肉桂卷，其最常見的形態是蝸牛形，另一種常見形態是排列在方形或圓形模具中，烘烤完之后淋上糖霜，再一個個撕開來吃，香味濃郁。每到秋冬，肉桂卷的氣味總讓人感覺格外溫暖，深受寒冷地區人們的喜愛。……