食品安全檢測技術在農產品農藥殘留檢測中的應用分析

鄭云天

摘 要：最近這些年，在我國經濟快速發展的時代背景下，人們的生活水平也得到了不斷地提升，因此，民眾對食品質量的要求也越來越高，全社會也逐漸加大了對食品安全的重視力度。食品安全和人們的生命安全以及身體健康息息相關，其直接或者間接影響著社會的穩定以及發展，為了能夠滿足人們對美好生活的向往，保障社會的長治久安，就需要國家以及相關部門加大對食品安全生產的重視力度。鑒于此，本文就食品安全檢測技術在農產品農藥殘留檢測中的應用展開探討，以期為相關工作起到參考作用。

關鍵詞：食品安全;檢測技術;農產品;農藥殘留

1.食品安全檢測技術的重要性

“民以食為天，食以安為先”。食物在人們生活中是基本的生存保障，強化使用農產品的安全管理，能夠有效促進食用農產品養殖業的健康發展，從而滿足食品生產加工的需要，并且將此作為重要依據，確保農產品無毒無害，進而保障人民的安全。在經濟快速發展的社會背景下，我國在最近這些年的發展進程中也出現了一些典型的食品安全事故，比如，毒奶粉、地溝油等，使得食品安全成為了熱點話題。食用農產品的質量安全成為了食品安全領域重點關注的問題，尤其是在我國農業產業化程度低、種植業養護缺乏安全意識，隨意濫用農業投入品的現狀下，一旦出現農藥殘留問題，就會嚴重威脅到人們的健康，對我國人民生命安全以及食品產業帶來一定的影響[1]。最近這些年，我國相關部門已經加大了對食用農產品的監管力度，并且不斷規范農業投入品的使用管理，強化農產品中農藥殘留的控制力度，以此來為提升我國農產品安全以及質量奠定良好的基礎。

2.農藥殘留檢測技術在農產品檢測中的應用

在我國食品檢測技術快速發展的基礎上，農產品農藥殘留的檢測方法也逐漸豐富起來，如今，最為常見的幾種農藥殘留檢測技術主要有高效液相色譜法、氣相色譜法、電化學分析法、免疫分析法以及酶抑制法等。不同的檢測方法其效果和特點各不相同。這就需要檢測工作者基于檢測要求以及實際情況確定相應的檢測技術，只有這樣才能夠有效強化檢測結果的準確性，從而為保障人們的生命安全奠定良好的基礎。

2.1氣相色譜法應用

使用這種方法檢測食品中的農藥殘留，其過程比較簡單，并且還能夠對早期的農藥殘留進行檢測，檢測工作者可以掌握農產品中的農藥代謝物含量以及農藥降解物，從而有效確保檢測結果的準確性。運用這種方法開展檢測工作，不僅檢測范圍廣，而且檢測成本低，能夠將其用在蔬菜類食物的有機氯、有機磷以及菊酯等物質的檢測工作中。

2.2高效液相色譜法

因農藥的分子不穩定而且分子量也相對較大，所以很容易揮發，面對這種現象，就需要使用高效液相色譜法來對食品中的缺失活性物質以及易分解物質進行檢測。這種檢測方法操作起來比較簡便，并且靈敏度也相對較高，因此，在我國食品農藥殘留中的應用較為廣泛[2]。

2.3免疫分析法

使用該方法能夠對農產品中的農藥殘留量進行定性分析以及定量分析，其檢測性能良好。因免疫檢測器自身具有抗體，而且免疫分析法具有安全性高、成本低以及可靠性高的特點，所以，這種方法的使用能夠避免高價檢測設備的運用，從而促進我國檢測行業的健康發展。

2.4電化學分析法

使用電化學分析法對農產品中的農藥殘留進行分析的時候，具有檢測結果靈敏度高、檢測速度快的特點，能夠準確分析出食鹽以及肉類食物中的鉛含量，以免人們出現鉛中毒的現象。

2.5酶抑制法

這種方法的運用能夠對殺蟲機理進行檢測，并且將農產品中的脂類農藥含量以及有機磷準確判斷出來，從而對農產品中的農藥含量是否超標予以判定。在我國食品農藥殘留檢測工作中，酶抑制法得到了廣泛的應用，但是，這種檢測技術仍然不夠完善，因此，這就需要檢測工作者不斷對該項技術加以完善，以此來有效提升我國農產品安全的檢測水平[3]。

3.加強農產品安全檢測工作的有效對策

3.1提高食品企業的檢測水平

我國的食品安全檢測工作和歐美等發達國家相比，最大的區別來自于食品企業的參與度。在歐美等發達國家中，食品企業的自檢是食品安全檢測體系中的重要內容，并且將食品企業作為檢測體系中的重要組成部分，這樣一來就能夠在源頭上做到對食品安全問題的合理把控。首先，在食品出廠之前需要嚴格落實安全質量檢測工作，對于不達標的食品不能使其出廠上市。其次，在食品出廠之前，需要對制造食品所用的原材料進行嚴格檢測，禁止高污染、低質量的農作物原料進入到生產車間中，從而在根本上做到對產品質量安全的有效把控[4]。基于我國食品行業的現狀，只是借助企業的自覺性是難以確保食品質量安全的，因此，政府相關部門需要強化對食品企業的監督管理力度，并且要發動群眾力量，鼓勵群眾積極參與到企業的生產監督工作中。

3.2完善農產品標準等級，建設農產品安全信用體系

如今，我國的食品標準等級總共可以劃分為四個級別，整個標準等級的質量相對較低，而且部門標準等級之間有矛盾存在。在剛開始設置食品的標準等級的時候，我國相關部門對該領域的研究時間不足，而且未能有效落實一些標準的制定措施，致使現下的食品標準等級存在不科學以及不合理的現象。為了能夠對這種問題予以改善，就需要相關部門根據我國的實際國情，并且參照發達國家的食品標注等級，全面提升我國食品標準等級的綜合質量，盡可能向國際標準靠近。與此同時，要不斷優化食品安全檢測機構的設置，不僅要做到全面覆蓋，同時還需要確保資源的最大限度使用。此外，我國相關部門還應該加大對農產品安全信用等級的建設力度，以此來做好農產品企業的綜合信用評估工作[5]。

3.3建設農產品安全應急處理機制

建立食品安全應急處理機制，能夠在一定程度上有效控制食品方面的安全問題，從而降低其對社會帶來的影響以及危害。首先，各個區域應該有效落實食品安全應急處理機制，并且成立專門的工作部門，將部門的工作責任以及工作內容予以明確。其次，還需要加大對食品安全執法部門的管理力度，將績效考核體系和責任體制有效結合起來，明確執法人員的工作職責，盡可能避免出現相互推諉責任的現象。最后，有關部門需要加大對食品安全檢測工作的支持力度，對于該項工作，不僅要給予政策方面的支持，同時還需要確保資金來源的充足性，合理運用經費，同時，加大對先進儀器設備以及檢測技術的引進力度，豐富檢測方法，最大限度提升檢測工作的質量。與此同時，相關部門還需要將自身的監督職能充分體現出來，為確保食品檢測工作的順利實施奠定良好的基礎。

結語

總而言之，解決農產品安全中的問題，并且不斷加大對農產品安全工作的監督管理力度，是目前確保群眾身體健康以及滿足其高質量生活需求的關鍵，因此，我國相關部門應該建立健全完善的農產品監督管理機制，并且確保其有效落到實處，尤其是需要合理運用相應的檢測技術，以此來有效提升農藥殘留檢測水平，為確保食用農產品的安全提供良好的保障。

參考文獻：

[1]齊霖艷，宋國華，司劍林，趙哲.色譜檢測技術在農產品中農藥殘留檢測中的應用[J].江西農業，2019（14）：111.

[2]古海剛，馮姝，常東東.淺談食品安全檢測技術在農產品農藥殘留檢測中的運用[J].南方農業，2018，12（14）：148-149.

[3]羅佳.食品安全檢測技術在農產品農藥殘留檢測中的運用[J].食品安全導刊，2017（36）：64.

[4]高蘭萍，郭建亭.食品安全檢測技術在農產品農藥殘留檢測中的運用[J].現代商貿工業，2017（31）：187-188.

[5]肖良.中國農產品質量安全檢驗檢測體系研究[D].中國農業科學院，2008.