幼兒均衡美食的探索

葉志蓮

摘 要：隨著時代的進步，生活質量的提高，幼兒的教育也得到了人們的重視。在幼兒園里的生活及科學合理的配餐，也是人們關注的重點。3-6歲幼兒正處在生長發(fā)育的快速時期，幼兒園只有均衡美食，才能給幼兒身體補充充足的營養(yǎng)。家長要與幼兒園積極配合，使幼兒的身體能夠得到健康發(fā)展。

關鍵詞：幼兒園;均衡美食;探索

3-6歲幼兒主要以幼兒園的生活為主，幼兒園的首要任務就是科學合理配餐，使每位幼兒都能得到均衡的營養(yǎng)，使每位幼兒在幼兒園里都能健康成長。幼兒處在生長發(fā)育階段，在這個階段主要的營養(yǎng)來源于食物。然而有許多的幼兒都有不良飲食習慣，這種壞的習慣影響幼兒的生長發(fā)育。幼兒園在讓孩子吃飽的同時，還要達到充足的營養(yǎng)。

1.幼兒園對幼兒的飲食教育存在的不足

1.1教師以教學內容為主，忽視對幼兒進行飲食習慣及情感的培養(yǎng)

在幼兒園教師的教學內容上，主要是以課堂教育內容為主，對現(xiàn)實生活中的蔬菜水果接觸較少。而家長也沒有受到過健康飲食方面的學習，對科學合理的健康膳食知識缺乏，對孩子的飲食上就出現(xiàn)了很多的錯誤。幼兒教師在營養(yǎng)知識的講解中，主要以食物對幼兒身體帶來的營養(yǎng)價值為主，而忽視幼兒要養(yǎng)成良好飲食習慣及對食物情感進行的培養(yǎng)。

1.2幼兒園缺少專業(yè)營養(yǎng)搭配人員

幼兒園在幼兒食譜的制定過程中需要根據(jù)幼兒的生長需要做到營養(yǎng)的均衡。

幼兒園膳食營養(yǎng)的指導及食譜的編制多是由教師擔任，并沒有聘請專業(yè)的營養(yǎng)師。在食譜的編制上多是以教師的意愿隨意編制，缺少關于營養(yǎng)搭配的知識，不是根據(jù)幼兒需要所提供營養(yǎng)，注意的只是葷素之間的搭配，造成幼兒在膳食營養(yǎng)上的不平衡。有的幼兒園配有專業(yè)的保健醫(yī)生，但是其營養(yǎng)知識缺乏不夠專業(yè)，在食譜的編制上沒有做到營養(yǎng)的合理搭配。幼兒園缺少專業(yè)營養(yǎng)搭配人員，使幼兒食譜在編制上不合理，營養(yǎng)就得不到合理的搭配。

1.3家長與幼兒園缺少合作，家長在合理膳食上的觀念不科學

幼兒的飲食習慣，多數(shù)都受家庭的影響，許多家長在飲食上主要以自己喜歡的食物，對不喜歡的食物也不會食用。潛移默化中這種挑食的習慣就帶給了孩子，使孩子養(yǎng)成了挑食的不良習慣。家長在營養(yǎng)知識上缺乏，對幼兒飲食搭配上就不合理，導致幼兒有的營養(yǎng)缺乏，有的營養(yǎng)過剩，還嚴重影響幼兒對待食物的態(tài)度和情感。幼兒園在對幼兒進行飲食營養(yǎng)教育時，常常忽視了對幼兒家長進行營養(yǎng)教育，需要改變家長在膳食上不科學的觀念，讓家長與幼兒園教師一起努力糾正孩子挑食的毛病。

2.幼兒園均衡飲食的措施

2.1加強幼兒在飲食營養(yǎng)上的課程

在幼兒的飲食營養(yǎng)的教育上，就要改變教育的課程，讓孩子從認知、情感及行為等多個方面全面培養(yǎng)幼兒的良好飲食習慣。在教室內開展對實物的學習，擺放各種我們熟悉并經(jīng)常食用的水果、蔬菜，讓幼兒通過觀察、教師的講解及自己動手摸一摸，來豐富幼兒對食物營養(yǎng)價值的認識;帶領幼兒到超市進行蔬菜水果的采購，增進幼兒對食物的了解，培養(yǎng)對食物的親近之情。

2.2建立幼兒園膳食管理機制，制定科學合理的食譜

幼兒園在制定膳食時，需要遵循科學的營養(yǎng)觀念，配備專業(yè)的營養(yǎng)師，建立幼兒園膳食管理機制，培養(yǎng)出專業(yè)的烹飪人員，制度出科學合理的食譜，保證幼兒在園里的飲食搭配營養(yǎng)豐富合理，還得保證幼兒在膳食制作中營養(yǎng)標準及質量都能夠達到。在幼兒食譜的制定中，就要根據(jù)幼兒生長發(fā)育的特點，食譜做到多樣科學合理，調動幼兒飲食興趣，增加幼兒食欲。定期向幼兒園教師及家長講解營養(yǎng)知識及幼兒生長發(fā)育所需的食物，及在膳食制作上需要注意的問題。讓家長對合理的營養(yǎng)膳食有正確的認識。

2.3幼兒園邀請家長參加營養(yǎng)膳食開放活動，并提出意見

幼兒園積極開展開放活動，邀請幼兒家長參加，讓家長更直觀、更清楚地了解幼兒在園的膳食情況以及幼兒園食堂消毒、衛(wèi)生等工作，更好地督促幼兒園食堂安全工作和營養(yǎng)膳食工作。給來參加活動的家長介紹幼兒園的營養(yǎng)食譜在設計上的特點，食譜在制訂的過程中，為了提高幼兒的食欲，從色彩的搭配、口味的搭配及形狀的搭配上都比較優(yōu)美并符合科學全面的膳食要求;幼兒園還根據(jù)不同的季節(jié)從飲食搭配上做出適當?shù)恼{整，使食物的搭配符合季節(jié)特點，讓幼兒在幼兒園中的每餐都能夠高興地接受。向家長介紹食物的烹飪方法，首先就要保障食物的質量及衛(wèi)生。因為幼兒的胃蠕動較差，在烹飪時特別注意少油少鹽及糖的投放量，拒絕任何添加劑，拒絕味精雞精，把蝦皮磨成粉當調味品等，讓孩子品嘗食物的原生美味。最后給家長進行溝通交流，讓家長進一步了解幼兒園在飲食管理上的具體工作，聽取家長關于幼兒均衡營養(yǎng)的建議，為幼兒在幼兒園里能夠科學合理地用餐，做好食品安全工作、營養(yǎng)膳食工作。學校與家長共同為幼兒的身體健康努力。

幼兒在成長的過程中，科學合理的膳食是成長所需。幼兒能夠在幼兒園里進行科學的膳食，需要幼兒園及家長多方面的配合，制定出符合幼兒口味的食譜，糾正孩子挑食的毛病，讓孩子在科學合理的配餐下健康成長。

參考文獻：

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