二十四節(jié)氣融入幼兒園大班食育課的研究

李培彩 劉靜

摘 要：二十四節(jié)氣是我國勞動人民的智慧結(jié)晶，它反應(yīng)的是農(nóng)耕社會信息技術(shù)和勞動技術(shù)不發(fā)達(dá)的情況下，準(zhǔn)確把握最佳耕種時令，祈求風(fēng)調(diào)雨順、農(nóng)作物豐收的一種與我過陰歷相結(jié)合的農(nóng)耕歷。我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展二十四節(jié)氣在人們的生活中更多的作為民俗來看待，雖然在從業(yè)生產(chǎn)中也占據(jù)一定位置，但是由于全球氣候的變暖，已經(jīng)與其沒有很高的契合度。就目前而言，幼兒園的學(xué)生幾乎沒有從事農(nóng)業(yè)勞動的經(jīng)歷，因此對二十四節(jié)氣更不會與很深的了解。所以，為了讓幼兒園的孩子接受我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的熏陶，選擇接近幼兒生活的食育課程，將二十四節(jié)氣融入其中，打造一項具有民俗特色、集文化與飲食相結(jié)合的幼兒園文化課程。鑒于大班的幼兒，動手能力和接受能力較強(qiáng)，同時其接觸的知識相對來說比較多，在認(rèn)識二十四節(jié)氣與飲食特色的對應(yīng)關(guān)系時，有更高的分辨力，因此本文從大班幼兒食育課程入手進(jìn)行研究，首先介紹二十四節(jié)氣的知識，然后對幼兒二十四節(jié)氣了解的現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查，提出一些有利于在大班開展二十四節(jié)氣食育課程的策略，切實提高我國物質(zhì)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在課程中的占比，提高幼兒的知識面。

關(guān)鍵詞：節(jié)氣與飲食;食育課程;研究策略

一、二十四節(jié)氣知識簡述

二十四節(jié)氣顧名思義即：立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨、立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑、立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。節(jié)氣之間的間隔大約為半個月，其中節(jié)是指一個時間節(jié)點，氣指氣候的變化，所以節(jié)氣也是反應(yīng)氣候變化的一個指標(biāo)。

二十四節(jié)氣是勞動人民的偉大智慧的體現(xiàn)。在2006年5月20日，“二十四節(jié)氣”作為民俗項目經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2016年11月30日，聯(lián)合國教科文組織正式通過決議，將中國申報的“二十四節(jié)氣——中國人通過觀察太陽周年運(yùn)動而形成的時間知識體系及其實踐”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。二十四節(jié)氣指導(dǎo)著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和日常生活，被譽(yù)為“中國的第五大發(fā)明”。

食育就是良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育，以食為依托，以育為主要目的。其講究從幼兒時期開始，結(jié)合食品和食物相關(guān)知識的教育，并且將食進(jìn)行升華，對其進(jìn)行藝術(shù)想象力和人格培養(yǎng)以及傳統(tǒng)文化教育的從而達(dá)到食育的目的。

二、二十四節(jié)氣知識現(xiàn)狀

在開展二十四節(jié)氣主題食育課程探索之前，為了做到精準(zhǔn)教育，首先對育兒園大班的幼兒進(jìn)行二十四節(jié)氣相關(guān)知識的調(diào)查，主要形式是在課程活動中涉及一些相關(guān)的知識，看幼兒的反應(yīng)和了解，并結(jié)合生源來源進(jìn)行分類歸納，其次，對不同幼兒園二十四節(jié)氣課程教育進(jìn)行了解，以提高本次研究的可行性和必要性，同時準(zhǔn)確把握幼兒二十四節(jié)氣知識的現(xiàn)狀。

1.幼兒二十四節(jié)氣了解現(xiàn)狀

通過幼兒的滲透教育，以及結(jié)合親子教育活動的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分的幼兒對二十四節(jié)氣的知識不是很了解，只能夠說出極個別的節(jié)氣名稱，并且經(jīng)常與節(jié)日相混淆，而節(jié)氣中的食俗也了解的不多，也容易與節(jié)日食俗相互混淆。

通過對幼兒的分析發(fā)現(xiàn)，來自于農(nóng)村的幼兒回答節(jié)氣問題擁有較積極的發(fā)言，相反的城鎮(zhèn)幼兒對這些知識了解的不多，基本上節(jié)氣知識為零。造成這一在現(xiàn)狀的原因主要是，農(nóng)村的幼兒多數(shù)由祖輩進(jìn)行監(jiān)護(hù)，與祖輩相處的時間較多， 而農(nóng)村中的老年人比較講究這些節(jié)氣，尤其是涉及到一些神話色彩的節(jié)氣是還要準(zhǔn)備一些貢品進(jìn)行祭祀，幼兒或多或少的收到一些影響。城鎮(zhèn)幼兒，由于缺少節(jié)氣環(huán)境的熏陶，從父母的角度來講，需要上班，陪孩子的時間較少，進(jìn)行這方面的教育更少，而又不能與爺爺奶奶接觸過多，因此造成了城鎮(zhèn)幼兒這一方面知識的缺失。

2.幼兒園二十四節(jié)氣教育現(xiàn)狀

根據(jù)對一些幼兒園課程的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分的幼兒園都涉及到我國傳統(tǒng)文化的教育，在食育課程中也涉及到了我國特色飲食文化，但是這些課程普遍存在，系統(tǒng)性不夠，受到幼兒園的支配，再加上一些教師對這些知識本身都不夠了解。因此更加堅定了本次研究的必要性。

三、二十四節(jié)氣融入食育課程的實踐

1.增加幼兒二十四節(jié)氣的認(rèn)識

首先，對幼兒園大班的幼兒進(jìn)行全面的節(jié)氣知識普及，不但深化幼兒對二十四節(jié)氣的認(rèn)識，并且將食俗與節(jié)氣關(guān)聯(lián)教育，為食育實踐課程做理論準(zhǔn)備。結(jié)合家庭親子教育活動，將節(jié)氣知識進(jìn)入家庭，與父母一起互動，以此來獲得幼兒節(jié)氣知識儲備的另一大手段。其次，收集關(guān)于節(jié)氣的兒歌，增加幼兒節(jié)氣知識的記憶性，在搜集兒歌的過程中做到對節(jié)氣的深入理解，將搜集的兒歌在班級中共同學(xué)習(xí)，促進(jìn)幼兒知識的灌輸。最后，幼師注意幼兒對節(jié)氣的興趣，選擇大家都比較喜歡的節(jié)氣，確定為二十四節(jié)氣主題食育實踐活動內(nèi)容。全面搜集這一節(jié)氣的食俗，并與家長做好溝通，在家庭中刻意引入節(jié)氣、食俗。重點結(jié)合當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣，分區(qū)域進(jìn)行節(jié)氣食俗的展示。

2.創(chuàng)建節(jié)氣食俗環(huán)境，激發(fā)幼兒食育實踐激情

為了讓幼兒更好的理解節(jié)氣與食俗的關(guān)系，可以在班級中引入節(jié)氣元素，帶領(lǐng)幼兒一起進(jìn)入節(jié)氣的知識中去。首先，教師要結(jié)合節(jié)氣與家長做好溝通，提示幼兒什么節(jié)氣到了，做好相應(yīng)的食俗實踐準(zhǔn)備，在教學(xué)活動中滲透節(jié)氣教育，展示每個節(jié)氣所對應(yīng)的食俗，提高節(jié)氣食俗在教學(xué)活動著的曝光度。其次，展示豐富多樣的飲食文化，制作精美的食俗插畫，讓幼兒發(fā)揮自己的想象力，創(chuàng)建自己完美的節(jié)氣食俗，從而激發(fā)幼兒對食品制作的興趣，讓幼兒對節(jié)氣產(chǎn)生期待，促進(jìn)節(jié)氣食俗實踐活動的順利開展。

3.開展二十四節(jié)氣主題食育實踐

要想幼兒更好的掌握節(jié)氣食俗，有必要讓幼兒自己動手操作，主動參與到食育實踐活動中。在以上準(zhǔn)備條件充分的情況下，開展食育實踐活動有利于活動的順利進(jìn)行，增加幼兒實踐活動的積極性和制作成功的喜悅。

首先，選擇合適的節(jié)氣開展相關(guān)的食育活動。并不是每個節(jié)氣都適合開展食育實踐活動的，必須選擇適合幼兒動手操作，食物操作簡單，容易制作，并且符合幼兒對飲食的美感。其次，讓幼兒尋找食品所需的食材，自己動手，通過合作的方式，完成食材的準(zhǔn)備工作。然后，讓幼兒按照區(qū)域進(jìn)行分類，制作屬于家鄉(xiāng)特色的食俗，并且允許幼兒對食材進(jìn)行處理，全面掌握食材的使用方式，增加幼兒實踐能力。最后，在保證安全的前提條件下，讓幼兒完成小組食品制作。

四、結(jié)論

實踐證明，將二十四節(jié)氣的食俗引入到幼兒的食育教學(xué)中，有利于幼兒勞動意識的確立，有利于幼兒明白勞動成果的來之不易，加快節(jié)約意識的樹立。通過實踐活動，能有效的將我國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化潛移默化的傳遞給幼兒，完成文化的傳承。鼓勵家長主動參與到主題活動中，在收獲節(jié)氣知識的同時，感受到家庭的溫暖，促進(jìn)家庭成員間的溝通。總之，二十四節(jié)氣主題活動的開展能夠促進(jìn)幼兒各方面的發(fā)展，體會傳統(tǒng)節(jié)氣與飲食的文化，從而讓幼兒樂在其中，形成良好的個性心理和積極的情感態(tài)度。

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基金項目：此論文是：河南省基礎(chǔ)教育教學(xué)研究項目，幼兒教育課題名稱《節(jié)氣食俗在幼兒園大班食育活動中的實踐研究》（課題編號JCJYC19161444）研究成果。主持人陳秀玲。