試論提升食品質量檢測精準度的措施

李儲健

摘 要：隨著社會經濟的飛速發展，人們的生活水平日漸提高，同時也對食品質量有著更高的要求。但在種種因素的影響下，部分企業在食品生產過程中并未加強重視質量安全，實際上的食品質量檢測精準度遠遠達不到規范標準，存在一系列安全隱患。本文簡單闡述了食品質量檢測的重要性，分析了影響其精度的主要因素，并從三個方面討論了提升食品質量檢測精準度的有效策略，以供參考。

關鍵詞：食品質量;檢測;精準度;有效策略

引言

食品是人們日常生活中的必需品，在其中占據著不可替代的核心地位。對于食品企業來說，確保食品安全是企業長遠發展的必要前提。而在確保食品安全中質量檢測扮演著重要角色。近幾年，食品安全問題已然成為一項備受關注的社會熱點話題。以下則是筆者就此的分析與論述。

一、食品質量檢測的重要性

食品質量檢測則是指對食品中各物質的含量進行檢測，與標準規定相比較，以此來判斷是否合格，若是合格則可投入使用。隨著社會經濟市場結構的不斷調整，各個食品企業面臨的生存壓力越來越大，這時則會出現有的企業為獲得較高的經濟效益，不合理拓展生產規模、更換生產材料，最終食品質量無法保障，并引發一系列視頻安全問題，對人們的身體健康造成一定程度的危害。而通過質量檢測，可充分掌握食品的內在本質，全面了解其組成元素，人們亦能夠更加放心地食用。另外，食品質量安全與和諧社會建設有著必然關聯，也在國際合作中扮演者重要角色。由此可見，現如今必須要加強重視食品質量建檢測，不斷提升其檢測精準度以及水平，最大程度上避免不合格產品流入市場，全面保障人們的日常生活與市場健康秩序。

二、影響食品檢測精讀的主要因素

（一）檢測方法因素

抽樣檢測是最為產檢的食品質量檢測方法，其主要是指從一批食品中隨機抽取幾個樣本，對這些樣本進行統一檢測，若是樣本全部合格則可以此來判斷這批食品的整體質量。這種檢測方法較為簡單，可節省大量的時間和精力，但其有著隨意性強、精準度較低等明顯缺陷，若是在檢測過程中相關人員未能進行科學且合理的抽樣，則根本不能以樣本質量來代表整體質量。除此以外，為確保食品安全，國家已經出臺了相應的規定與標準，展開此項工作時必須根據這一標準來規劃流程與步驟。但通過調查可發現，目前很少從食品特點的角度出發分析檢測方法的合理性，僅以經驗為主，致使食品檢測難以切實發揮實際效用，最終檢測結果精度較低。

（二）檢測人員因素

檢測人員是此項工作的主要執行者，他們專業能力及素養與最終檢測精準度有著一定的關聯。盡管現如今，管理部門已經重視起食品質量檢測工作的重要性，但在經濟、環境等客觀因素的影響下，部分檢測人員的專業水平難以達到標準要求。另外，有的食品企業為降低投入成本，未聘請專業能力強的檢測人員，且設定了較低的標準。現如今，我國多個地區的食品質量檢測仍存在較多問題，市場秩序較為混亂，檢測人員配置不合理，導致檢測結果不容樂觀。

三、新形勢下提升食品質量檢測精準度的有效策略

（一）合理設計抽樣過程以及方法

要想進一步提升檢測精準度，就必須要加強重視抽樣工作，從多個角度出發合理設計抽樣過程與方法，并確保樣本具有極強的代表性。首先，檢測人員應事先對要檢測的食品特點展開分析，全面了解這一食品的各種信息，并在此基礎上規劃相應的抽樣方案。這一方案中需要明確指出各個關鍵的工作環節，將注意事項羅列出來，并提出相應的措施。其次，為確保工作質量，相關部門應當合理配置檢測人員，根據實際情況決定檢測人員的數量。展開檢測工作時，應要求檢測人員及時填寫相應的表格，保證數據的真實性，為后續檢查提供切實保障。另外，若是抽樣檢測時存在特殊食品，則應為其留有特定的檢測名額，采取針對性的方式來進行檢測，避免對整體檢測結果造成影響。要注意的是，若是直接在市場上進行食品抽樣，則必須與相關單位緊密聯系，有效提高樣本的隨機性與安全性。

（二）高效展開食品質量檢測工作

抽樣工作完成之后，則繼續展開專業的食品檢測工作，此項工作尤為重要，應當從以下幾個方面高效展開。第一，科學選定檢測方法。檢測之前及時分類不同的食品，避免出現多個食品混淆的現象，從根本上保證檢測的準確性。同時，在原料處理過程中需要確保檢測結果的準確性，若是前期每組檢測數據相差過大則應重新檢測，否則會直接影響到最終的檢測精準度。第二，合理配置檢測設備。設備也是影響檢測結果的主要元素之一，在檢測過程中應當確保各個設備的使用性能可達到既定標準。例如，檢測某一批牛奶質量時，需要使用精度較高的氣相色譜儀器，以這一設備來全面檢測食品中的所有元素，最終得到可靠的檢測數據，第三，降低外界環境的干擾。在檢測過程中，相關人員應當全面掌握食品特性，在此基礎上嚴格控制室內環境，確保室內溫度、濕度等不會對檢測結果造成負面影響。同時，檢測人員還應當根據食品檢測的差異性需求來科學調整室內環境，有效避免出現其他的干擾因素。

（三）科學分析食品質量檢測結果

檢測過后，則應當及時展開科學的數據分析工作。為了消除檢測數據中的各種不確定因素，應不斷提高檢測人員的綜合素養，并以對比試驗為主，提升檢測結果的精準度。在數據分析過程中，檢測人員必須做好原始數據整理、環境優化等工作細節，基于此根據現行標準來對應檢測數據，進而判斷食品是否合格。除此以外，應準確把握實時熱點，重點檢測社會大眾最為關注的問題，同時將視頻質量檢測結果公布出來，提高其公開性以及透明性，這樣即可使大眾第一時間了解食品質量安全信息，并更加信任食品質量檢測。

結語

綜上所述，新形勢下提升食品質量檢測精準度對確保食品安全有著極為重要的意義。因此，現階段應當充分把握影響其精讀的主要因素，并從合理設計抽象過程以及方法、高效展開食品質量檢測工作、科學分析食品質量檢測結果等多個方面做起，不斷探索有效的提升策略，從而進一步為人們提供質量有保障的食品。

參考文獻

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（作者單位：青島農業大學）