茶藝教學(xué)在中職課堂中的優(yōu)化探討

馬春霞

摘要：當(dāng)前，隨著人們生活水平的上升，相應(yīng)的消費(fèi)水平也有所提高，而作為一門(mén)具有中國(guó)茶文化魅力的學(xué)科，茶藝教學(xué)受到了越來(lái)越多的關(guān)注，并且成為了很多中職院校的開(kāi)設(shè)課程。但由于這一學(xué)科的教學(xué)缺乏經(jīng)驗(yàn)，因而在教學(xué)的過(guò)程中依舊會(huì)面臨許許多多的問(wèn)題，直接影響了茶藝教學(xué)的有效開(kāi)展。本文主要研究了茶藝教學(xué)在中職課堂的開(kāi)展?fàn)顩r，并提出了相應(yīng)的優(yōu)化措施，以提高整體的茶藝教學(xué)質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：茶藝教學(xué);中職課堂;優(yōu)化

茶是我國(guó)一直以來(lái)都頗為推崇的飲品，通過(guò)飲茶，不僅能提升人的精神意境，還有助于培育優(yōu)秀的道德情操。為了迎合當(dāng)前社會(huì)的發(fā)展需求，很多中職院校紛紛開(kāi)設(shè)了相應(yīng)的茶藝專(zhuān)業(yè)及學(xué)科，并對(duì)基礎(chǔ)的教學(xué)模式展開(kāi)了優(yōu)化，注重傳授學(xué)生基礎(chǔ)茶藝知識(shí)的同時(shí)，深層次地展開(kāi)一些茶藝技能實(shí)踐，確保學(xué)生能夠具備較強(qiáng)的實(shí)踐能力。但是茶藝教學(xué)的開(kāi)展不同于其他理論知識(shí)學(xué)科，許多中職院校以往并沒(méi)有涉及到這一專(zhuān)業(yè)，因而即便創(chuàng)設(shè)了這一學(xué)科，但是在茶藝教學(xué)實(shí)踐中卻呈現(xiàn)出了較多問(wèn)題，不同程度的影響到了學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，也給學(xué)生的茶藝學(xué)科素養(yǎng)帶來(lái)了諸多不利因素。為了改善這樣的狀況，新時(shí)期的茶藝教學(xué)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生主體性的關(guān)注度，了解學(xué)生以后的就業(yè)需求和成長(zhǎng)需要，然后分別展開(kāi)教學(xué)優(yōu)化，逐步提升茶藝教學(xué)的科學(xué)性與實(shí)踐性，促使學(xué)生具備較高的茶藝學(xué)科素養(yǎng)。

一、中職院校茶藝教學(xué)存在的主要問(wèn)題

1.理論與實(shí)踐相分離，缺乏崗位認(rèn)知

雖然現(xiàn)階段的茶產(chǎn)業(yè)獲得了整體性發(fā)展，但是能夠勝任茶藝師的人才并不是很多，當(dāng)前許多茶館的茶藝師僅僅是對(duì)茶藝有一些初步的了解，并沒(méi)有深層次的認(rèn)知。這樣的狀況不僅影響了茶文化的有效傳播，也給茶館品牌文化的塑造帶來(lái)了一定的影響。很多中職院校因此而開(kāi)設(shè)了茶藝專(zhuān)業(yè)及學(xué)科，但是所展開(kāi)的教學(xué)實(shí)踐卻是以理論教學(xué)為主，僅僅能夠帶給學(xué)生一些淺顯的茶藝認(rèn)知，卻無(wú)法真正提高學(xué)生的茶藝素養(yǎng)。再加上吸引教師僅僅具備基礎(chǔ)的教師資格，卻沒(méi)有對(duì)應(yīng)的茶藝學(xué)科教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，在接受完短暫的培訓(xùn)以后便進(jìn)入了課堂上展開(kāi)教學(xué)，所帶來(lái)的教學(xué)成效非常小，并不能迎合學(xué)生以后的就業(yè)需求，也給學(xué)生的茶藝技能實(shí)踐形成了不同的阻礙。一些茶藝教師對(duì)于學(xué)生的實(shí)踐授課，僅僅是按照相關(guān)書(shū)籍所指引，簡(jiǎn)單的做出一些茶藝示范，學(xué)生也只能夠去模仿教師的行為，并不會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的茶藝認(rèn)知，更加不容易了解每個(gè)茶藝的真實(shí)內(nèi)涵。

2.缺乏教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)開(kāi)展過(guò)于盲目

由于茶藝是一門(mén)新興起的專(zhuān)業(yè)，因而中職院校的許多教師并沒(méi)有相應(yīng)的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，所具備的教學(xué)技能也非常有限。茶藝本身是一門(mén)值得深層次考究的藝術(shù)學(xué)科，即便是人們眼里最為簡(jiǎn)單的泡茶，也需要擁有一定的技藝基礎(chǔ)，如用不同溫度的水所泡出茶的效果是截然不同的，但是一般人并不能夠清晰的分辨出其中的區(qū)別。

3.教學(xué)方法落后，難以提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

茶藝這門(mén)專(zhuān)業(yè)與其他的專(zhuān)業(yè)教學(xué)有著本質(zhì)上的區(qū)別，它容易受到外界茶文化認(rèn)知的多重影響，尤其是人們品茶需求和技藝發(fā)展的時(shí)候，茶藝教學(xué)往往也需要進(jìn)一步發(fā)展和優(yōu)化。因而教師的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)顯得尤為重要，不同教師所具備的教學(xué)認(rèn)知有著很大的區(qū)別，一些教師所選擇的教學(xué)方法與其他理論知識(shí)學(xué)科保持一致，僅僅注重知識(shí)理論傳授而忽略了茶藝實(shí)踐，后期隨著外界茶藝的變化開(kāi)始跟不上學(xué)生的茶藝成長(zhǎng)需求。當(dāng)前多數(shù)中職院校的茶藝教學(xué)開(kāi)展，所采用的教學(xué)方法非常落后，并不能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，轉(zhuǎn)而給整個(gè)教學(xué)帶來(lái)了消極影響。

三、茶藝教學(xué)在中職課堂中的教學(xué)優(yōu)化

1.加強(qiáng)茶藝教師培訓(xùn)，提高他們的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)

茶藝教師是茶藝教學(xué)展開(kāi)的基礎(chǔ)，也是學(xué)生茶藝學(xué)習(xí)路上的引導(dǎo)者，如果茶藝?yán)蠋煵痪邆漭^高的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，那么相應(yīng)的教學(xué)開(kāi)展也容易呈現(xiàn)出問(wèn)題。我還，作為中職院校的茶藝教師，有必要在展開(kāi)茶藝教學(xué)的同時(shí)，不斷充實(shí)和拓展自己的茶藝知識(shí)和精神意境，使得自己即便是在生活中也能夠潛移默化地影響學(xué)生，為學(xué)生帶來(lái)直接的茶藝引導(dǎo)。同時(shí)，中職院校應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)茶藝教師的培訓(xùn)，通過(guò)汲取一些先進(jìn)的茶藝知識(shí)來(lái)提高茶藝教師的教學(xué)水平，不斷優(yōu)化他們的教學(xué)模式和方法，進(jìn)而向?qū)W生傳授更加豐富的茶藝知識(shí)，提高整體的教學(xué)質(zhì)量。

2.理論與實(shí)踐相結(jié)合，迎合學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

茶文化是一門(mén)藝術(shù)文化，也是一門(mén)以傳統(tǒng)文化為核心的特色文化，它會(huì)隨著茶藝的變化而有所改變。茶藝教學(xué)也需要緊緊跟隨外界的變化做出多方面的挑戰(zhàn)，不僅需要調(diào)整基礎(chǔ)的教學(xué)內(nèi)容，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，還需要盡可能迎合學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，采取多種趣味的教學(xué)手段，綜合提高學(xué)生的茶藝學(xué)習(xí)效果。在實(shí)際的教學(xué)過(guò)程中，教師可以引導(dǎo)學(xué)生分別體驗(yàn)每一個(gè)茶藝過(guò)程，如在泡茶的時(shí)候，需要結(jié)合不同種類(lèi)的茶品分別展開(kāi)這一流程，讓學(xué)生在泡茶的時(shí)候注意觀察，了解茶水的溫度和沖泡時(shí)候的特點(diǎn)，不僅有助于活躍課堂氛圍，還能夠提高學(xué)生的茶藝學(xué)習(xí)興趣。

3.強(qiáng)化學(xué)科崗位認(rèn)知，推動(dòng)教學(xué)內(nèi)容的穩(wěn)步發(fā)展

在茶文化的深層次推廣和傳播過(guò)程中，人們對(duì)于茶文化的認(rèn)知有了相當(dāng)大的提升，越來(lái)越多的人開(kāi)始接受并且喜歡這種茶文化。茶樓也因此成為了許多人們常去的場(chǎng)所，而我們周邊的茶館和茶樓也隨之增加，茶藝師這一職業(yè)也進(jìn)入了人們的視野。而想要迎合茶藝師這一崗位的實(shí)踐需求并不容易，只有加強(qiáng)學(xué)科崗位認(rèn)知，才能夠穩(wěn)步推動(dòng)教學(xué)的發(fā)展，提高最終的教學(xué)質(zhì)量。茶藝教師應(yīng)當(dāng)在教學(xué)的過(guò)程中積極展開(kāi)拓展，將一些茶藝師崗位的特點(diǎn)和需求展示給學(xué)生，讓學(xué)生能夠深層次的認(rèn)識(shí)這一崗位，并對(duì)茶藝技能和知識(shí)生成較高的學(xué)習(xí)積極性，愿意跟隨教師的引導(dǎo)穩(wěn)步拓展自己的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能。

總而言之，隨著茶文化的再度興起，我國(guó)的中職院校也應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)茶藝這一專(zhuān)業(yè)的關(guān)注度，注重于持續(xù)弘揚(yáng)和推廣我國(guó)的茶文化。由于現(xiàn)階段的茶藝教學(xué)依舊存在較多的不足之處，因而有待于在新時(shí)期采取多方面的措施進(jìn)行教學(xué)優(yōu)化，逐步提高茶藝教學(xué)質(zhì)量。

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