河北省林下栽培食用菌發展現狀與對策探討

滑帆　邢萬里　劉富強　李文平　高義平

摘要：河北省林地資源豐富但利用率低，林下栽培食用菌可提高土地利用率，實現農作物秸稈等廢棄物再利用，促進食用菌速效經濟和林下長效經濟的相互結合，帶動農民創業增收。本文通過分析河北省林下栽培食用菌發展優勢、現狀、對策，為河北省林下栽培食用菌的發展提供了參考。

關鍵詞：河北省;林下食用菌;現狀;對策

中圖分類號：S646

文獻標識碼：A

作者簡介：滑帆（1988-），女，碩士，農藝師。研究方向：食用菌、蔬菜等園藝育種與栽培技術;通信作者高義平（1968-），女，博士，推廣研究員。研究方向：食用菌育種與栽培技術。

食用菌作為一種功能性產品，具有較高的營養價值、藥用價值、保健價值，符合現代人追求健康生活的理念，深受消費者喜愛[1-3]。我國是人工栽培食用菌的發源地，食用菌資源十分豐富[4]。近年來，隨著我國食用菌產業年產量的不斷增長，食用菌產業總產值增長迅速，2017年總產值達到2500億元以上[5]。林下的郁蔽空間為食用菌的生長發育提供了適宜的環境條件[6]。林下食用菌栽培管理簡單，收益顯著，可實現食用菌速效經濟和林下長效經濟的相互結合，同時還可帶動生態旅游等相關產業的發展[7，8]。河北省處于京津冀發展區，擁有豐富的林地資源但林下利用率低，利用林下空間發展食用菌具有廣闊的前景。

1河北省林下食用菌優勢及發展現狀

1.1氣候資源

河北省屬溫帶大陸性季風氣候，年無霜期81～204d，年日照時數2303.1h。年均降水量484.5mm，分布特點為東南降水量多，西北降水量少。1月平均氣溫為3℃以下，7月平均氣溫18～27℃。由于林下空間相對濕度高于外界，可以起到較好保濕作用，從而為林下食用菌生長發育提供良好的環境條件[8，9]。

1.2森林資源

河北省林地資源豐富，根據河北省林業和草原局資源處提供的數據顯示，截至2018年底，全省林地面積641.2hm2，森林覆蓋率34%，森林蓄積量1.64億m3。河北省豐富的林地資源為林下栽培食用菌提供了生長空間，同時林下落葉等廢棄物又可作為食用菌栽培原料被二次利用。

1.3食用菌資源

河北省食用菌資源豐富，近年來先后引進推廣新品種18個，包括黃傘、白靈菇等，現有栽培品種已達到60多個[10]。食用菌產業逐漸成為全省農業經濟發展的支柱產業[11]，2017年河北省食用菌產量達到291.89萬t，位于全國第5[12]。

適于林下栽培食用菌品種低溫型食用菌有雞腿菇、平菇、羊肚菌、大球蓋菇、香菇[13-17]等;中溫型有黑木耳、黃傘、茶樹菇[13，18，19]等;高溫型有草菇、姬松茸、長根菇、豬肚菇、靈芝[13，20-22]等。

2河北省林下食用菌效益分析

2.1經濟效益

林下栽培食用菌具有較高的經濟效益[23]。林下氣溫比外界氣溫低5℃左右，因而可以提早播種食用菌并延長采收時間，避開上市高峰期，提高林下食用菌產量和經濟效益[24]。同時，林下栽培食用菌可利用林地自然遮蔭，不再需要單獨的遮陰設施，投入的菌種量和勞動力相對較少，從而大幅度減低了栽培成本[25]。

王靜靜等[7]研究表明，林下覆土栽培平菇，其產量按每667m2栽培4000個菌棒，平均每個菌棒產菇1.2kg計算，增加純收入約20000元·667m-2。龔賽等[26]研究顯示，大苗林地栽培大球蓋菇，單產為2820kg·667m-2，經濟效益可達到11600元·667m-2，綜合效益優于大棚栽培。曾先富等[24]研究認為，林下栽培姬松茸、竹蓀等食用菌，產生的經濟效益更高。

2.2生態效益

河北省地處京津冀發展區，農作物秸稈產生量大、分布廣，資源化利用壓力大、任務重。林下食用菌在生產過程中，可利用農作物秸稈等廢棄物作為食用菌栽培原料對其進行轉化分解，從而提高農作物秸稈的綜合利用率，緩解京津冀地區的環保壓力。

林下食用菌生產后留下的原料可以全部回歸到土壤，為林木生長提供有機肥料，增加林地土壤養分，改善土壤質地，促進林木生長[9，27]。同時，林下食用菌在生長過程中，可以固定土壤中的水分，減少水土流失，形成林菌互惠雙贏的生態模式[9，28]。

2.3社會效益

林下食用菌栽培是實現脫貧攻堅的有效途徑。林下食用菌栽培屬于勞動密集型產業，可以為貧困地區創造就業崗位，實現就業扶貧;還可以為貧困地區增加經濟來源，帶動貧困人口脫貧。

以平菇為例，以每667m2栽培4000個菌棒計算，年純收入約為20000元[7]。按2020年河北省年人均純收入4000元的脫貧攻堅收入指標計算，林下栽培4000棒平菇則可以幫助5個貧困人口實現脫貧。

3河北省林下食用菌發展中存在的問題

3.1栽培模式推廣不足

河北省食用菌栽培模式多樣，以棚室栽培模式為主，而林下食用菌栽培模式推廣不足。部分菇農認為食用菌林下栽培模式與其它栽培模式相同，對林下栽培食用菌所產生的綜合效益認識不足;由于林下栽培食用菌對菇農的栽培技術有一定的要求，且作業環境相對較差，使得部分菇農重視不夠，進一步阻礙了林下食用菌栽培模式的推廣。

3.2周年化生產力不足

在林下食用菌的生產過程中，由于不同地區的林地環境和管理措施不同，缺乏與之相匹配的食用菌種類和栽培管理技術，大部分林下食用菌1a只能栽培1種，延長了林下空間的空置時間，降低了利用率，難以實現林下食用菌的周年化生產。

3.3市場化程度低

規模化生產企業少，多以小作坊式家庭生產為主，市場參與度低。同時，產品主要以鮮銷和外銷為主，加工技術程度落后，產品的精深加工度不夠，產品附加值少，經濟效益低，市場競爭力弱。

4河北省林下食用菌發展的建議

4.1加大政府扶持力度

加大對林下食用菌產業的資金扶持力度，對林下栽培食用菌所需的菌種、林地、農機等進行政府補貼，完善相關基礎配套設施，改善生產者的操作環境，提高菇農種植的積極性。完善林下食用菌政策扶持體系，對從事林下食用菌產業良種培育、技術研究與推廣的技術人員進行政策支持，鼓勵新技術、新品種的創新，建立和完善林下食用菌標準體系，帶動林下食用菌產業的提質增效。

4.2加強科研創新力度

組建科技創新團隊，建立與加強和科研單位、高校等相關機構的合作，將技術資源進行整合，選育更多優質的適宜林下栽培的食用菌新品種，完善林下食用菌各個生產技術環節，探索不同林地環境下食用菌周年栽培技術等，為林下食用菌周年化的生產提供技術支持。

4.3提高產業化水平

通過稅收優惠、免息貸款等多種優惠政策，大力發展龍頭企業，培育和扶持新型經營主體，帶動和引領食用菌產業向規模化、品牌化方向發展。延長林下食用菌產業鏈，倡導食用菌產品的精細化加工，提高食用菌深加工技術，開發系列產品使食用菌產品實現餐飲、保健等多元化發展，從而增加食用菌產品的附加值，提升產品競爭力。

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（責任編輯 周康）