云南省彌渡縣實施“糧改飼”和肉牛育肥技術之調查

楊鴻瑞

東北農業大學動物科學技術學院，哈爾濱150000

眾所周知，畜牧業的發展離不開優質飼草飼料的供給，特別是一年四季的飼草飼料均衡供應，建立全年飼草飼料均衡供應體系是以具有適宜的氣候、土地肥力好、農作物副產品豐富及飼草飼料種植條件好為前提。而根據我國的現行狀況，在人多地少、特別是可耕作土地有限、人均占有耕地就更少的情況下，如何提高單位面積產出，增加種植農民的收入是擺在廣大畜牧人士面前的重要課題。為了深入了解和探索草畜結合、糧改飼及肉牛短期育肥等技術的應用，使一個村從貧困走進共同富裕，成為“脫貧不脫鉤，穩收不返貧”的典范，2020年寒假，利用抗疫“新冠狀病毒”及學校上網課的空余時間，筆者在云南資深畜牧專家楊國榮研究員的指導和帶領下，到靠“糧改飼”和飼養育肥牛致富的云南省大理白族自治州的彌渡縣德苴鄉北朝南自然村開展了為期7 d 的社會調查。現將調查情況匯報如下，以期為云南省彌渡縣更好地實施“糧改飼”和肉牛育肥技術提供幫助，從而促進農民增收脫貧致富。

1 調查地點及基本情況

調查地點位于云南省大理白族自治州的彌渡縣德苴鄉北朝南自然村，北朝南村是大理白族自治州彌渡縣德苴鄉新和村委會的一個普通自然村，該村是典型的偏遠、貧困、閉塞村。北朝南村，隸屬大理白族自治州彌渡縣德苴鄉新和村委會，位于E100°44'7''，N25°3'37''，海拔在1 760 m，年降雨量700 mm 左右，年日照時數2 000 多h，年平均氣溫14.5 ℃，無霜期為266 d，有農戶97 戶345 人，其中建檔立卡貧困戶51 戶189 人。

該自然村以合作社帶動、農戶自發加入的方式進行短期育肥牛飼養，合作社統一采購，統一銷售，如果養殖戶有比合作社更好的途徑可自行采購和銷售。彌渡肉牛養殖專業合作社成立于2015年11月20日，共有入戶社員41 戶，建成大棚牛舍36棟、青貯窖27 座，飼養肉牛規模2 100 頭，入社養殖戶中有建檔立卡戶18 戶。土壤和玄武巖紅壤是主要土壤的種類，pH 值為4.4～4.8。

2 調查方法

采取問卷調查與實際考察和座談等方式進行。調查及問卷的目的是了解遠近聞名的“養牛村”——彌渡北朝南村通過實施“糧改飼”和飼養育肥牛讓全村農民增收脫貧和穩收可持續發展的實例。

3 產業扶貧措施

3.1 政府重視

彌渡縣縣委縣政府全面開展脫貧攻堅活動，以“一棵菜、一頭豬、一頭牛”為產業化發展思路，以“10411”（10 萬頭生豬、4 萬頭肉牛、1 萬畝烤煙和1萬畝油橄欖）為產業扶貧增收穩收目標。在彌渡縣委縣政府及德苴鄉黨委政府的有關產業發展框架下，北朝南自然村根據本村的實際情況，開展“一頭牛”產業扶貧計劃，在實施“糧改飼”過程中，結合本村實際從事了肉牛短期育肥。

3.2 技術措施

1）建立牛群系譜檔案。對每頭基礎母牛和后備母牛必須做好耳標，建立牛群繁殖檔案。把全村能繁母牛全部用優良品種牛進行改良，優先使用西門塔爾牛、短角牛和安格斯牛。為了避免難產，初產牛用安格斯凍精進行改良；經產母牛使用西門塔爾牛、短角牛凍精改良。對級進雜交改良三代及其以上的雜交母牛，用弗萊維赫牛或蒙貝利亞牛凍精改良，充分利用雜交優勢，避免改良牛的近親問題，促進雜交牛的生長率，提高養殖效益。

2）更新基礎牛群。本村養牛戶中，90%都是飼養育肥牛，但也有少量農戶飼養母牛進行繁殖犢牛，對于以飼養母牛為主的養殖戶，要提高牛群養殖效益，必須做好基礎母牛的更新，年更新率在30%左右。在基礎母牛群體中，對于妊娠母牛出現流產、死胎、胎兒畸形，連續2 次配不上種的必須淘汰作為商品牛，使基礎母牛群體保持很高的繁殖性能。

3）抓好示范帶動。在示范帶動作用下放牧，主要是抓好養殖大戶、合作社牛場，充分發揮這些牛場的養牛示范帶動作用，促進小戶向大戶邁進、貧困戶向富裕戶看齊，把全村養牛產業做大做強，促進整村增收穩收，全村向小康社會邁進。

4）養牛不忘生態環境建設。在養牛過程中，注重“適度規模、資源利用”，抓好“干濕分離、雨污分離”的減量化排放原則，種養結合、糞便進行無害處理，把上一環節的廢棄物作為下一環節的資源，變廢為寶，實現利益化。

5）抓好飼料資源的科學開發利用。圍繞肉牛產業發展的需要，配套抓好飼草飼料資源的科學開發利用，積極引導養牛戶開展“糧改飼”，同時適時收獲農作物秸稈，推廣青貯飼料，提高飼料資源的利用率。在提高種植效益的同時，為養牛業提供優質飼草飼料，促進種養有機結合，提高種養效益，推動種養業的可持續發展。

3.3 發展模式

彌渡縣德苴鄉北朝南村養牛以集中飼養和分散飼養相結合，努力擴大養殖總量，走“小群體，大規模，滾動發展”的路子，鼓勵廣大農戶在種養的同時，向專業戶、養殖場方向發展。通過小規模并舉，多種規模并存，逐步形成“一村一品的養牛格局”。采取合作社牽頭，農戶參與的模式進行實施和運行，合作社與農戶相互依托，利益共享。

1）專業合作社+大戶養殖模式。由合作社給養殖大戶擔保向金融部門貸款，幫助解決大戶養殖資金短缺的問題，合作社負責肉牛的示范養殖，為養殖大戶提供牛源、飼料資源、市場信息等，將養殖戶與市場鏈接，提供優質與銷售的協作服務。

2）合作社+貧困戶優質模式。①對有養殖能力和條件的貧困戶扶貧模式：由貧困戶自己向牽頭合作社購買牛源并進行日常飼養，合作社統一供種、統一供料、統一收購，無償提供飼養管理、疫病防疫等技術。通過合作社帶動，降低成本，提高抗風險能力，從而提高養殖效益，從而搭建一條可持續發展的致富平臺。貧困戶可享受國家自主創業獎補和產業扶貧小額貸款政策優惠。肉牛育肥后，合作社按現實市場價格回收育肥商品牛，扣除購牛及飼料成本外，利潤按貧困戶99%、合作社1%的方法進行分配。②對無養殖能力的貧困戶發展模式：合作社與貧困戶建立利益聯結機制，貧困戶每戶貸款5 萬元入股到合作社，資金用于合作社發展肉牛養殖，貧困戶每年每戶從合作社分紅3 000 元。

3）大戶+農戶養殖模式。選擇具備一定條件和有發展養牛積極性的農戶，優先獲得養殖技術培訓和一定數量資金支持，利用自己建成的圈舍、能繁母牛、數量資源、技術及資金發展肉牛生產，待肉牛發展穩定后，把部分斷奶犢牛以賒賬的方式獎給想發展肉牛養殖但缺乏資金的農戶養殖，待牛只育肥出售后再支付斷奶牛購買費用。

4）能繁母牛代養模式。推行能繁母牛代養模式，籌集一定數量的資金扶持合作社，用于購買能繁母牛，能繁母牛屬合作社所有，交給農戶代養，一是能繁母牛所生的犢牛，在6月齡左右斷奶時由合作社按市場價回收，農戶代養2年后，一次性支付能繁母牛成本費；二是能繁母牛所產犢牛由農戶自己留養，合作社第1年回收能繁母牛成本的20%，第2年回收能繁母牛成本的80%，代養第3年能繁母牛歸養殖農戶所有。代養期間，農戶按年享受母牛和犢牛補貼政策。

4 成 效

在有關部門的支持和幫助下，通過實施“糧改飼”、結合肉牛短期育肥，使一個偏遠、貧困、閉塞的自然村，變成了如今的德苴鄉肉牛產業發展源頭和基地，產業扶貧效果明顯，糧改飼提高了種植效益的同時，為肉牛養殖提供優質飼草飼料，種養有機結合，農民增加收入，貧困群眾生活得到了大的改善，自然村集體經濟得到很大擴展，注重環保，村容村貌得到大幅提升。

4.1 實施“糧改飼”，提高了種植效益

北朝南村“彌渡謀發肉牛養殖專業合作社”，根據云南省現代農業奶牛產業技術體系專家提供的“糧改飼”技術，使用青貯玉米品種“紅單10 號”，播種量3.5 kg/666.67 m2，順風方向條播，行距40 cm，株距20 cm。2017年至2019年平均青貯玉米產量4 166.67 kg/666.67 m2，收購價350 元/t，“糧改飼”種植效益為1 458.33 元/666.67 m2，而種植收籽粒的種植效益僅僅為711.33 元/666.67 m2，“糧改飼”的種植效益比種植收籽粒平均高105.44%；3年共收儲和制作青貯9 200 t，為種植戶新增收益322萬元。詳見表1。

4.2 育肥牛規模及收益

通過對彌渡縣德苴鄉新和村委會北朝南村肉牛育肥飼養規模的入戶調查，全村93 戶中89 戶飼養育肥牛，一方面通過肉牛育肥產業的實施，充分利用了本地飼草飼料資源；另一方面，養殖戶中的飼養人員都是以夫妻為主，既照顧了家庭、特別是老人和孩子，又對農村生活環境的社會安定團結和諧做出了很好的示范。

飼養規模調查結果：10～29 頭的30 戶，占33.73%；30～79 頭47 戶，占41.57%；80～99 頭7戶，占23.33%；100 頭以上僅僅5 戶，占10.64%。飼養規模在10 頭以下的主要是建檔立卡貧困戶，沒有納入統計范疇。

從現場入戶調查和聽取彌渡謀發肉牛養殖專業合作社雷俊社長等養殖大戶介紹，從該合作社2015年成立至2019年的統購粗飼料、精飼料、育肥牛、獸藥，以及銷售的現實情況，結合當地本土本村經濟發展現狀等綜合結果，農戶飼養育肥牛規模建議為30～80 頭為宜，飼養規模的大小主要取決于當地飼草飼料資源、人力物力、疫病防控、飼養管理水平、市場狀況等因素，全合作社的飼養規模在2 100 頭，絕大多數養殖社員年銷售3 批（少量養殖社員年銷售4 批）。2019年銷售育肥牛6 180 頭，平均銷售價2.1 萬元，合作社年銷售育肥牛收入達到1.3 億元左右。詳見表2。

4.3 發展規劃

調查得知，在云南省范圍內，類似彌渡縣北朝南村這樣全村以飼養育肥牛為主業的增收脫貧穩收產業很獨到，為了響應脫貧穩收的號召，合作社帶動全村開展肉牛育肥產業，同時對產業的發展進行了2020-2022年3年的初步規劃。從表3看出：2020年、2021年和2022年，年育肥牛銷售收入達到1.6 億元、2.2 億元和2.4 億元；糧改飼面積分別為66.67 hm2、100 hm2和133.33 hm2；制作青貯飼料分別達到1.5 萬t、2 萬t 和3 萬t；全村新增收益分別為1.67 億元、2.29 億元和2.54 億元；集中精力開展肉牛育肥產業發展，確保全村農民做到增收穩收、向小康社會邁進。

表1 彌渡謀發肉牛養殖專業合作社“糧改飼”生產情況統計

5 存在問題

調查得知，由于該村地處偏僻不發達地區，資金短缺是大問題；加之基礎設施較差，特別是牛舍建設簡陋，僅僅是能夠養牛而已，缺乏科學養殖的設施建設；基礎母牛存欄少，育肥牛源短缺；飼草飼料資源利用不充分或不科學；疫病防控難度大，特別是運輸應急病的防治；肉牛育肥技術不到位，出現了日增重低等現象。

6 建 議

6.1 加強實用技術培訓

通過對現場調查和問詢，得知加強技術培訓至關重要，特別是飼草飼料資源利用技術、肉牛育肥技術、特別是精細化飼養技術，以及“糧改飼”技術、青貯技術。與外界加強多方聯系，培育育肥牛銷售的穩定市場。

表2 北朝南村飼養育肥牛現狀統計

6.2 適度規模

根據調查、咨詢以及相關數據分析的結果，得知在農村夫妻二人在家開展肉牛育肥的適度規模為30 頭，這一規模的效益比較理想。

（致謝：在此次社會調查過程中，得到彌渡縣德苴鄉新和村委會北朝南自然村支部書記、彌渡謀發肉牛養殖專業合作社社長雷俊的大力支持；云南省資深畜牧專家、云南省草地動物科學研究院楊國榮研究員的指導；彌渡縣農業農村局鄒平副局長和總畜牧獸醫師董曉梅的支持和幫助；同時，在這次社會調查中，離不開父母的資助。在此對你們的支持和付出表示衷心感謝！）