不完善粒類型對小麥容重的影響

吳元鼎 楊雪勤

摘要：本文基于影響小麥容重的因素，對不完善粒類型對小麥容重的影響展開分析。同時簡單闡述生芽粒、破損粒等小麥常見不完善粒類型，使小麥容重值數(shù)出現(xiàn)的變化，借此為小麥質(zhì)量評定提供依據(jù)。

關鍵詞：不完善粒；小麥容重；小麥質(zhì)量

一、影響小麥容重的因素

常見谷物質(zhì)量檢測中，相關人員可使用小麥容重器，獲取小麥容重數(shù)據(jù)，從而判斷小麥品質(zhì)、顆粒飽和度。因此，小麥容重是劃分小麥等級、分析小麥質(zhì)量的重要指標之一。而雜質(zhì)、水分含量、不完善粒是影響小麥容重的主要因素。其中，較為突出的是各類不完善粒類型，對小麥容重的影響問題。所以為生產(chǎn)高品質(zhì)小麥、培育優(yōu)良小麥品種，相關人員可通過測定實驗，將不同量的不完善粒，增加至小麥完善粒樣品中，并根據(jù)小麥容重器中，樣品標準差、容重數(shù)值變化，分析不完善粒類型對小麥容重的影響。

二、不完善粒類型對小麥容重的影響

（一）樣品及實驗儀器準備

選擇2019年產(chǎn)小麥樣品15份，將其存儲于恒溫條件下，溫度約為4攝氏度，各類型不完善粒可從原始樣品中獲取。樣品歸類完畢后，準備谷物水分測定儀、電子天平、小麥容重器等儀器。

（二）測定小麥容重及水分

實驗人員可利用水分測定儀，明確小麥樣品中水分值數(shù)，并將樣品水分調(diào)整到12.5%左右，誤差為±5。在測定小麥容重時，應基于我國糧食容重測定標準，從平均樣品中選出1000g的取試樣品。之后，使用國標法、小麥容重器，測定不完善粒小麥容重值，以及容重測定數(shù)據(jù)。得出回歸方程：y=0.996x+5.606.后，可矯正小麥樣品所測定的容重值。

（三）試樣制備

首先，從15份小麥樣品中，挑揀出病斑粒、蟲蝕粒、生芽粒、破損粒、生霉粒等常見不完善粒類型，并將其分類、編號、保存?zhèn)溆谩Ｆ浯危谕晟屏悠分校x出適量樣品，制備不同類型的不完善粒。比如，在制備破損粒時，可直接用器具將小麥砸碎。在制備生芽粒時，可將完善粒清洗后，放置在溫度、濕度分別為30攝氏度、71%的恒溫氣候箱24小時，然后將樣品取出，調(diào)節(jié)樣品內(nèi)部水分，直到樣品水分處于12%左右。之后，實驗人員可選擇50g樣品，并放入害蟲玉米象，在室溫為25攝氏度的環(huán)境中培養(yǎng)一個月，培養(yǎng)時間到期后，使用谷物篩選器，將制備的蟲蝕粒樣品保存。制備生霉粒樣品時，可將完善粒放在水中浸濕，同時將其移動到人工氣候箱內(nèi)，放置時間為一個月。但在正式實驗時，還應將生霉粒樣品進行干燥處理，使其內(nèi)部水分可控制在12%。最后，將制備出的不完善粒分別加入完善粒樣品中，破損粒含量分別為0%、6%、10%、14%、20%。在不同完善粒與小麥完善粒混合后，測量小麥容重，各樣品容重測定次數(shù)應為5次。

（四）結果分析

為準確判斷不同類型的不完善粒對小麥容重的影響，可在小麥樣品選取前中，提前制備各類不完善粒，然后將不同數(shù)量的不完善粒添加到小麥樣品中，利用小麥容重器，分別測量、記錄小麥容重。在此期間，實驗人員可對內(nèi)含不同量不完善粒的小麥樣品測試中，容重變化平均值，檢測不完善粒類型不同，小麥容重數(shù)值變化的差異性。比如，在不完善粒破損粒中所選取的20份樣品中，如果不完善粒占比為20%，小麥容重最大、最小數(shù)值為45、16，并且不完善粒類型不同，小麥容重變化程度有著明顯差別，但在實驗中，小麥不完善粒含量相同時，赤霉病粒對小麥容重的影響較為明顯。

除此之外，結合各類不完善粒與完善小麥粒混合后，小麥容重數(shù)值的降低值可以看出，不完善粒含量不同時，小麥容重降低程度存在一定差異性。具體來說，不完善粒類型對小麥產(chǎn)生的影響，主要體現(xiàn)在以下內(nèi)容中：

1. 破損粒

小麥容重測定實驗中，不完善粒類型中的破損粒，與小麥容重數(shù)值的變化呈反比關系。小麥破損粒含量增加時，小麥容重值會明顯降低。在此該現(xiàn)象的原因是小麥在破損后，形狀不規(guī)則，導致破損粒體積、完善粒體積占比大，容易增大小麥中的孔隙度。最終造成單位體積中，小麥質(zhì)量減少、容重變低。另外，小麥破損粒形狀的差異性，其對小麥容重的影響程度區(qū)別較大。

2. 病斑粒

小麥病斑粒是小麥不完善粒中的常見類型，實驗表明，病斑粒中赤霉病粒數(shù)量的提高，小麥容重下降。該現(xiàn)象的原因在于小麥因赤霉菌而成為病斑粒后，小麥內(nèi)部組織松散、干扁、含粉量少，使得小麥樣品容重降低。

3. 蟲蝕粒

蟲蝕粒增加時，小麥容重降低。原因在于小麥被蟲害蠶食后，小麥籽粒質(zhì)量、所占空間減少，導致單位體積中，小麥整體質(zhì)量變輕、容重降低。

4. 生霉粒

生霉粒制備30天后，小麥樣品中籽粒會生霉結塊，而在完善粒樣品中生霉粒增加后，小麥容重同樣呈下降趨勢。小麥在霉菌侵蝕下，內(nèi)部營養(yǎng)物質(zhì)損耗、流失嚴重，小麥籽粒質(zhì)量不斷降低，最終造成小麥容重值數(shù)變低。

5. 生芽粒

不完善粒樣品制備中，生芽粒培養(yǎng)時間為24小時，之后小麥幼根長度約為小麥籽粒的二分之一，幼芽生長明顯。但隨著生芽粒量的增多，小麥樣品容重所測數(shù)值降低。而生芽粒對小麥容重的影響，主要體現(xiàn)在小麥生芽期間，會損耗小麥內(nèi)部營養(yǎng)物質(zhì)，小麥籽粒長出的幼根、芽會所占空間變大，使得完善粒數(shù)量減少、小麥容重降低。

由此可見，小麥樣品相同時，如果小麥容重值較高，則代表小麥內(nèi)不完善粒含量較低，反之，小麥容重降低時，內(nèi)部不完善粒含量會明顯增高。所以在當前時期國家小麥質(zhì)量、等級標準中，不同等級小麥中不完善粒含量的控制范圍，已經(jīng)進行差異性調(diào)整。從而確保小麥容重相同時，各等級小麥不完善粒測定標準制定的科學性、合理性。同時根據(jù)上述不完善粒類型，對小麥容重造成的影響來看，各類不完善粒對小麥容重值的影響程度不同，但都會導致小麥容重呈下降趨勢。因此，為預防不完善粒對小麥容重、質(zhì)量的影響，需在小麥生長、收割過程中，使用有效的管理、晾曬、存儲方法，以此減少生霉粒、生芽粒、破損粒等常見的不完善粒，保障小麥整體質(zhì)量。

三、結語

綜上所述，小麥中不完善粒數(shù)量的增多，會導致小麥容重下降，而不同類型的不完善粒，對小麥容重影響的程度存在一定差異性。由于不完善粒結構特性區(qū)別較大，小麥容重數(shù)值變化趨勢區(qū)別較大。相關人員在小麥質(zhì)量評定中，需綜合考慮不完善粒對小麥質(zhì)量造成的損害。