老字號“上市”不如“上桌”

左宇坤

對于不少企業來說，上市是其走向成熟后的必經之路。那么，在你看來，一個品牌要做多久才稱得上成熟？5年，10年，還是……100年？近期，一批中華老字號紛紛叩響A股市場的大門，要在資本的海洋里大顯身手。它們中，既有德州扒雞，也有五芳齋粽子等。

老字號爭相“上市”

想要在資本市場綻放第二春的老字號中國茶葉股份有限公司日前其披露了招股書申報稿，擬申請在上海證券交易所上市。

作為央企中糧集團旗下企業，同為首批“中華老字號”的中國茶葉IPO之前已經實施混改，引入了赫赫有名的厚樸投資，實現了員工持股計劃，爭當A股“茶葉第一股”，打破A股市場至今尚無茶葉類上市公司的尷尬格局。

此外，在民以食為天的國度，與“吃”有關的企業自然毫不遜色。有兩家美食老字號目前正在進行上市申報前的輔導工作。

首先是素有“中華第一雞”之譽的山東德州扒雞股份有限公司。2018年5月，由原中國質檢總局發起的中華老字號品牌價值專項評價中，“德州扒雞”以9.03億元的品牌價值進入中華老宇號品牌前20強榜單。

據德州扒雞公司官網介紹，發展十余年來，德州扒雞實現了銷售額從5000萬到不含稅5.4億元，利潤從資不抵債到一個億。下一個十年，德州扒雞的目標是年銷售50億、利潤8個億。

另一家是浙江五芳齋實業股份有限公司。一年能賣出4億只粽子的五芳齋誕生于1921年，明年就將迎來百歲生日，卻是“人老心不老”的典范。

2020年端午節，五芳齋與盒馬鮮生、喜茶等聯名推出了不少符合年輕人喜好的定制款創新粽子。同時還與樂事、鐘薛高等跨界合作，推出了“咸蛋黃肉粽味的薯片”和“粽香味雪糕”，給產品帶來溢價的同時，也讓五芳齋品牌煥發出源源不斷的生機。

逆水行舟，不進則退。新物種、新品類、新品牌當道的時代下，一些老字號品牌在謀求上市，一些已經成功上市。

目前，A股市場里的老字號上市公司將近50家，主要集中在白酒、中醫藥、餐飲、調味品等領域。市值超2萬億元的“龍頭”貴州茅臺自然不用多說；6年的時間市值從383.86億元飆升至4000億元的海天味業，表現也堪稱典范；片仔癀、云南白藥等也都是很好的例子。

這一現象也獲得了企業界人士關注。萬豐奧特控股集團董事局主席陳愛蓮在5月份就建議，對老字號企業上市給予特別支持，希望能建立老字號長效保護機制。

“上市”不如“上桌”

成功上市不意味著成功逆襲。在“茅臺們”風光的另一面，不少老字號企業對接資本市場仍面臨諸多障礙。

2020年5月，在新三板掛牌的162歲的天津“狗不理”退市摘牌。被慈禧太后贊為“食之長壽也”的狗不理包子變成“人不理”，最受人詬病的一點就是價格。

據媒體報道，本是平民食物的包子，便宜一點的需要五六塊錢一個，貴一點的需要二三十塊錢。高昂的價格讓“薄皮大餡十八個褶”的狗不理從“有口皆碑”淪落至“有口皆呸”。

不知從何時起，本該是當地特產品質代言的“老字號”，卻被老百姓放到了口碑的對立面。狗不理退市后，有網友感慨：“狗不理忘了自己只是個包子，就像全聚德忘了自己只是只鴨子”。

全聚德發布的2019年財報顯示，營業總收入為15.66億元，同比下降11.87%；歸母凈利潤4462.79萬元，同比下降38.9%，直接回落到2005年的水準，也是其業績自2017年以來連續下滑的第三年，并引發了深交所的問詢函。

餐飲業受疫情影響的大背景下，全聚德發布的2020年半年度業績預告顯示，公司上半年預虧1.52億元-1.39億元，自救迫在眉睫。

資歷最老的上市餐飲老字號全聚德銷量下滑的原因其實和狗不理如出一轍，那就是太貴。對此，7月24日，全聚德在其156歲生日之時，宣布菜價整體下調10%到15%并取消所有門店服務費，放下身段迎合大眾消費。

“資本終究不過是助力，老字號雖有IP加持，但若要煥發青春，仍需回歸經營本質。”有業內人士表示，否則別說上市，“上桌”怕是都要費勁。