基于云班課平臺的旅游管理實踐教學模式研究

郭喜梅，李慶雷，殷曉茵，鄒成錫

（1. 云南民族大學 瀾滄江-湄公河國際職業學院（職業技術學院），云南 昆明 650500；2. 云南師范大學 旅游與地理科學學院，云南 昆明 650500）

1 旅游管理專業實踐教學研究綜述

實踐教學作為高校人才培養過程中的重要環節一直備受關注。“所謂實踐教學，是相對于理論教學的各種教學活動的總稱，包括實驗、實習、設計、工程測繪、社會調查等。旨在使學生獲得感性知識，掌握技能、技巧，養成理論聯系實際的作風和獨立工作的能力”[1]。

目前來看，旅游管理專業實踐教學中存在的問題主要包括：實踐教學目標定位不明確；實踐教學內容設置不適合市場需求；實踐教學不成體系；實踐教學管理機制不完善；“雙師型”教師的缺乏使教師指導學生實踐的能力不足；校內實訓基地落后；校企合作模式不成熟；實踐教學計劃與旅游行業需求錯位；實踐教學環節實施缺乏保障條件等[2-6]。

針對這些問題，一些研究對實踐教學提出3 方面建議。

首先，在實踐教學模式方面，鄭向敏提出以高行業就業率、高行業停留率、高職位就業率、高行業發展率為目標的人才培養理念及其運作模式[7]；崔瑩提出以崗位設置和能力分析為基礎構建課程體系，采取靈活的教學方式與手段，構建崗位驅動的實踐教學模式[8]；韓賓娜等提出建立一種“花壇”教學模式[9]；劉粉蓮等提出設置專業認識實習、酒店服務技能、企業實踐、酒店管理技能等多個實踐教學環節，形成“SC-SMP”實踐教學模式[10]。

第二，從校企合作角度，王昆欣介紹了責任相關和利益相關的德國式校企共生機制[11]；陳平基于校企合作、工學結合的人才培養思路，提出構建實踐教學質量保障體系的關鍵是與企業共建實踐教學課程、實踐教學基地、實踐教學隊伍、實踐教學資源庫、實踐教學管理制度等[12]。

第三，從校企深度合作角度，沈紅潔等提出從以社會需求為導向、建立生動活潑的立體化教學課堂、建設校企雙方實踐教學制度3 個方面構建實踐教學體系[13]；王陽純等將“協同育人”思想貫穿于課程體系建設、教材建設、教學資源建設、實踐教學實施、教學方式創新、教學團隊建設等環節，構建以“校企協同培養”為基本特征的應用型人才培養模式[14]。

由此可見，目前對旅游管理專業實踐教學的研究是按照“學校—校企合作—校企深度合作”的思路逐步深化的。由于企業在實踐教學中扮演著越來越重要的角色，對于如何在實踐教學中實現校企深度合作成為目前研究的重點。要以校企深度合作為目標對實踐教學進行研究，首先需要對目前校企合作下實踐教學存在問題的原因進行分析。部分研究認為這些問題是利益主體訴求不同引起的，但卻缺乏對校企雙方利益訴求點的界定和剖析。尤其是高校旅游管理專業在這方面的研究明顯不如高職院校多。

基于此，本文將運用利益相關者理論，嘗試從學校、企業、學生的角度，厘清高校旅游管理專業實踐教學中校企合作的主要問題、原因及其本質，剖析各利益主體在實踐教學中的利益訴求，并提出基于云班課平臺的高校旅游管理實踐教學模式，提高校企深度合作的可操作性。

2 利益相關者理論及旅游管理專業實踐教學問題分析

利益相關者理論是20 世紀80 年代形成的研究企業管理者綜合平衡各利益相關者利益要求進行管理活動的理論[15]。利益相關者指的是“那些能夠影響企業目標實現，或者能夠被企業實現目標的過程影響的任何個人和群體”[16]。對于高校利益相關者的分法不盡一致，但基本都認為教師、學生、行政管理人員是核心利益相關者[15-17]。鄭向敏指出，業界、院校和學生之間的利益訴求在現有模式下沒有得到協調而是產生了沖突，兩兩之間的矛盾也不是孤立存在的，而是會加劇與第三方之間的利益沖突[7]。因此，合理地界定實踐教學中的核心利益相關者，并分析利益相關者各自的利益訴求尤為重要。就高校實踐教學而言，主要利益相關者包括學校和企業兩方，其中，學校利益相關者的代表是教師和學生，企業利益相關者的代表是管理者和員工，而學生是連接學校和企業的橋梁，在實踐教學中屬于核心利益相關者。

2.1 從學校、企業、學生角度看高校旅游管理專業實踐教學的問題

實踐教學應使學生更適合企業需要，學生畢業后應能迅速適應社會和企業，從而縮短企業與學校的距離[18]，但實際情況并不盡如人意。以下從學校、企業及學生的不同角度分析高校旅游管理專業實踐教學中存在的問題。

對學校而言，實訓設施、設備不足，不能滿足學生的實訓需求；校內“雙師型”教師缺乏，在校外實訓中不能給學生提供細致、到位的指導。在學校與學生之間，學校的實習要求是針對所有旅游管理專業學生的，無法滿足學生個性化的學習需求；學校對學生的考核是結果評價性的，通過實習報告呈現學習效果，但對學生在實習過程中遇到的問題及心理不適等沒有更好關注；對學生實習后的能力提升也沒有明確的衡量標準。在學校與企業之間，雙方合作動力不足，意愿不強，雙方合作往往流于形式。院校往往認為企業急功近利，不肯花費時間、金錢和精力參與對人才的合作培養[7]。

對企業而言，企業與實習生之間，企業員工在帶實習生時，無形之中增加了工作量，因此企業積極性不高；而實習生如果在酒店前臺有錯收、漏收房費等情況發生，基本上都得自己補貼虧空，因此心態上比較緊張。企業與學校之間，學校對實習的時間有限制，學生在實習期間不可能勝任一些復雜崗位工作，所以企業往往認為學校的理論教學滯后于實踐，實習學生不僅實操能力差，而且知識體系也不完備[7]。

對學生而言，存在學生自身學習興趣不高、學習動力不足、學習方法不得當、對旅游管理專業認可度不高、對旅游企業不了解或對旅游企業有偏見等。學生與企業之間，有學生認為自己只是企業的勞動力而已，工作過于簡單或單一，不能運用所學知識進行創造性的活動，自身能力得不到發揮。學生與學校之間，學校課程設置中，基礎性、理論性課程較多，實踐性和應用型的課程較少。

2.2 存在問題的原因

通過以上分析，這些問題產生的最主要的原因是，學校和企業各自只參與部分實習過程，而不是共同對學生實習全過程進行策劃和組織，這樣不連貫甚至割裂的實習，因為延續性差、過渡性不好，學生成為員工的過程并不順暢。高校與企業的關系是一種供需關系，高校好比是一個工廠，而學生就像是正在被加工的產品，而企業就像是買方。因此高校在生產產品前應作好充分的調查，了解市場的規模、特點等情況，從而確定目標市場，依據市場的需求設計和生產好產品，再將產品推向市場[18]。高校應邀請企業共同參與人才培養目標及方案、教學內容及考核方式的制定；而學校應參與對學生角色轉變過程中心理認知、情緒接納等問題的疏導。

2.3 問題的本質

出現上述問題，本質上是由于學校和企業各自有不同的利益訴求。對學校而言，學生的利益訴求為學習旅游相關的知識和技能，獲得旅游管理專業應具備的能力[19]；教師的利益訴求為高質量地完成教學任務，取得良好的教學效果。對企業而言，員工的利益訴求為運用所學知識和技能解決工作中的問題，進而未來獲得晉升；管理者的利益訴求為帶領員工完成企業和組織的各項目標。雖然利益主體的利益訴求不同，但作為引導者的教師和企業管理者，應按照一定的標準和方向對學習和工作的主體——學生和員工——進行引導。但由于對于學生應掌握的知識、技能及應獲得的能力和基本素質方面，教師和管理者的標準不同，教師的標準在一定時期內基本穩定，而企業管理者的標準則會不斷更新。此外，實習生對這些知識、技能、能力、素質的掌握需要達到什么程度，教師和企業管理者的評判標準和考核方式也有區別，教師更多是通過期末考查的方式，而企業管理者則需要員工在實踐中解決問題。本文嘗試通過引入云班課平臺來解決這一問題。

3 基于云班課的旅游管理專業實踐教學模式

3.1 云班課

云班課是北京智啟藍墨信息技術有限公司開發的一款依托移動互聯環境的課堂互動教學APP。云班課中包含資源管理、課堂管理和學生管理3 大功能，激發學生在借助移動設備進行自主學習的基礎上，通過教師發布的資源推送和作業任務，實現教學過程可視化、教學互動及時化、學生評價過程化的移動課程工具。通過云班課，可以實時監測學生的學習行為，設置針對學生的激勵與評價體系，為教師提供高質量的教學研究大數據。隨著移動教學的普及，以云班課為平臺進行的各類教學逐漸增多，云班課的優勢日益突出，已經有很多不同學科的教師進行了云班課實踐，并取得良好效果[19-21]。在旅游管理專業也出現了運用云班課進行實踐教學的探索[22-23]，但目前的論文數量還比較少，特別是運用云班課從校企深度合作角度對實踐教學模式的研究更是缺乏。

3.2 云班課在旅游管理專業實踐教學中的作用

3.2.1 明確校企雙方在實踐教學中的主要作用

以云班課為平臺的旅游管理專業的實踐教學模式，將教師所要求的教學目標、教學內容、教學實施、教學考核與企業管理者所要求的工作目標、工作內容、工作流程、工作評價一一對應，教師和企業管理者均參與到資源管理、活動管理和學生管理中。教師和企業管理者雙方共同制定有針對性的教學目標及考核方式；教師在企業管理者的配合下，在崗前推送各種教學資源，并在整個實踐教學活動中對學生的工作態度、心理調適等進行管理；企業管理者要求學生在工作崗位上參與班課中發布的各類與工作相關的活動和任務；教師和企業管理者作為引導者，指引學生實現由學校到企業、由學生到員工的順利轉變（見圖1）。

3.2.2 界定校企雙方在實踐教學中發揮作用的程度

圖1 云班課中校企雙方在實踐教學中的作用

旅游管理專業在實踐教學中，要求學生成為具備崗位勝任力的人。那么，崗位勝任力如何界定，是否達到基本接待水平即可？也就是說，厘清校企雙方在實踐教學中發揮作用的同時，還需要考慮他們各自發揮作用的程度，才能提高校企雙方深度合作的可行性。在云班課中，可以通過實驗法確定。先以旅游管理專業的基準水平為參照，再結合學生反饋進行調整。云班課能夠提供學生具體操作的基本信息，通過對這些實時數據進行監測和反復比較，就能夠確定校企雙方在實踐教學中發揮作用的程度。

3.3 基于云班課的旅游管理專業實踐教學模式

以云班課為平臺的旅游管理專業實踐教學模式，主要包括診斷學生情況、創設實踐教學情境、構建線上+線下教學體系 3 部分內容。其中，診斷學生情況是實踐教學的基礎；創設實踐教學情境是實踐教學的關鍵，其成功與否直接關系后期線上+線下教學體系實施的效果能否成功；構建線上+線下教學體系是實踐教學的重點，包括實踐教學前準備、實踐教學過程和實踐教學考核3 部分內容，隸屬于實踐教學的操作層面（見圖2）。

圖2 基于云班課的高校旅游管理專業實踐教學模式

3.3.1 診斷學生情況

學校需要對學生以往知識掌握、整體能力水平、心智情況等作出全面的調查和考評。其中學生自評可以作為考評的重要方面，考評結果可以作為企業選人的參照。企業可依據部門特點和崗位要求通過與學生的雙向選擇，確定學生在實踐教學中的定位及崗位，即在充分考慮學生意愿及能力基礎上科學合理地進行安排，避免學生在實踐教學中產生抵觸情緒。

3.3.2 創設實踐教學情境

創設實踐教學情境是從理念上解決學校和企業在實踐教學中的脫節問題。以企業用人要求為起點確立學校實踐教學目標，關注學生對企業的適應性，培養學生的職業素養。旅游專業在教學過程中首先應強調分析和解決問題的能力，其次是團隊協作能力，再次是專業知識，對表達能力、自學能力、服務意識、職業發展意識也較為強調[24]。在實踐教學體系設計上，要以解決問題為軸心，以工作任務或項目為導向；在實踐教學內容安排上，要遵循知識的自身規律及工作內容的邏輯關聯，由易到難，由簡單到復雜，由具體到抽象；在實踐教學過程中，要依據學生的反饋及時對教學內容、教學過程進行調整和修正，真正做到適合學生成長。

3.3.3 構建線上+線下教學體系

3.3.3.1 實踐教學準備

實踐教學前的準備由學校主導，企業輔助。指導教師可先在云班課中創建班課，在班課中開設答疑、請假專區，發布視頻、PDF 版本的企業介紹等資源，并安排相關的測試，獲得經驗值得分。在實踐教學第一課上，指導教師需向學生清晰明確地說明實踐教學的目標、具體內容、考核方式，強調學校安排與學生自律相結合[25]。使學生對整體實踐教學有完整概念，了解自己的工作目標、工作內容及考核方式等，減少到達企業之后的不確定性帶來的情緒波動。

3.3.3.2 實踐教學過程

實踐教學過程的實施由企業主導，學校輔助。企業管理者在每次課程開始前上傳學習資源，并輔之一定的練習活動和測試活動，要求學生在在崗工作中完成。工作完成后要進行總結，如有疑問可及時提出，并請企業管理者或指導教師幫助解決。

3.3.3.3 實踐教學考核

實踐教學考核由學校和企業共同制定標準。其中，學校部分可從學生對知識的運用、能力的提升角度進行衡量；企業部分可從學生的工作態度、工作質量、工作效果3 個方面進行評定。評定結果由自評定、指導教師評定、管理者評定3 部分組成，每部分賦予不同權重。其中，經驗值得分是學生實踐教學考核的重要標準。

4 結語

綜上，可以得出以下結論：第一，根據利益相關者理論，高校旅游管理專業實踐教學中的兩大利益相關者是學校和企業，其中學校的主要利益相關者是教師和學生，企業的主要利益相關者是管理者和員工，學生是即將成為員工的人，學校和企業經由學生相連接。第二，高校旅游管理專業實踐教學中存在的各類問題，本質上是由學校和企業各自有不同的利益訴求造成的，學校和企業各自只參與了部分實習過程，而不是共同對學生實習全過程進行策劃和組織。第三，解決高校旅游管理專業實踐教學中存在的問題，可依托云班課，從診斷學生情況、創設實踐教學情境、構建線上+線下教學體系 3 個方面構建高校旅游管理專業實踐教學模式。

基于云班課的高校旅游管理專業實踐教學模式的實施，對教師和企業管理者均提出了新的要求。教師和企業管理者應成為學生實踐教學的設計者、參與者和促進者，教師是學生技能掌握和能力提升的引導者，企業管理者是學生從學校到職場順利轉變的陪伴者。教師和企業管理者應有目的、有計劃、有組織地對學生進行引導，使學生充分發揮主觀能動性。在云班課使用中，會存在網絡信號不好以及學生對經驗值得分過度關注等問題，這些也需要教師和企業管理者進行恰當引導。