白砂糖國家標準演變過程及發展趨勢分析

劉琳，王健,，陳花山，遲雅麗，王寶，張思聰，趙亞紅，趙抒娜

（1.中糧糖業遼寧有限公司，遼寧營口 115212；2.中糧營養健康研究院有限公司/老年營養食品研究北京市工程實驗室/營養健康與食品安全北京市重點實驗室，北京 102209；3.中糧屯河糖業股份有限公司/農業部糖料與番茄質量安全控制重點實驗室，新疆昌吉 831100）

0 引言

作為最重要的天然甜味劑，食糖在人們的生活中扮演著重要的角色，不僅是人們日常生活的必需品，也是飲料、糕點、糖果等含糖食品和制藥工業中不可或缺的原料。我國的食糖是產量和產值僅次于糧食、油料、棉花之后排名第四大類農產品[1]，其對我國經濟發展，尤其是邊疆地區（廣西、云南、新疆和內蒙古）的經濟發展起著不可或缺的作用。

我國是世界上重要的食糖生產國和消費國之一，近年來，我國的食糖消費總量相對穩定，年消費總量在1 500 萬t左右，其中食品工業消費大概在1 000 萬t左右，民用消費大概在500 萬t左右[2-5]。按照食糖的加工工藝、形態和風味，可以細分為白砂糖、綿白糖、赤砂糖、精幼砂糖、紅糖、黑糖、方糖、冰糖、糖霜、黃砂糖、金砂糖、黃方糖、塊糖、冰片糖和全糖粉等。不同品類的食糖具有特殊的風味和特定的應用場景，近年來一些小品類產品如赤砂糖、紅糖、黑糖、冰糖等受到市場的關注，但整體份額占比不高，白砂糖仍然是我國食糖產業的主打產品，其市場份額約占食糖總份額的95%以上[6]。為了規范食糖產品的生產，國家相關部門制定了一系列國家標準、行業標準來對食糖進行品質的規范管理。……