校食品專業英語教學實踐
——評《食品專業英語》

書 名：食品專業英語

主 編：趙芳

ISBN：9787562956921

出 版 社：武漢理工大學出版社

出版時間：2018-06-01

定 價：￥21.70

《食品專業英語》是針對食品行業專業英語進行研究的書籍，該書一共包含了八個單元，其中一至三個單元是介紹食品科技英語的學習目標，以及相應的學習特點、翻譯知識、寫作方法等基礎的食品科技英語。而四單元至八單元提供了比較豐富的閱讀資料，包括食品中使用的營養素、食品儲藏的方法、食品加工的方法、食品檢驗使用的儀器、食品質量安全控制的標準等內容，總共有二十六篇的閱讀資料。《食品專業英語》一書可以拓寬學生們關于食品專業英語的知識面，其知識覆蓋范圍十分廣泛。同時本書也十分重視實踐應用，旨在將理論和實際情況相結合，為相關專業的學生們和食品行業的工作人員提供了一份十分有價值的學習資料。

當前高職院校食品專業英語的教學現狀與問題主要有以下幾個方面：第一，高職院校的學生們普遍英語基礎較為薄弱，學習英語的興趣不高。高職院校的學生英語基礎較差，同時高職院校培養學生是使用兩年理論加上一年的實習的方式，而一般的高職院校會將食品專業英語設置在第二學年的第二個學期，學生們的英語學習比較松散，而且在間隔一年半之后才學習食品專業英語，學生們對于英語課程是十分生疏的。另外高職院校的食品專業英語中包含了龐大的食品專業英語的詞匯，還有許多復雜的長難句，這些難度很大的句子使高職院校的學生們產生了厭學的心理。學生們的基礎十分薄弱，上課無法跟上教師的思路，導致學生們缺乏上課的積極性，課前不會進行預習，課后也不愿意進行復習，所以學生們的英語水平不高。部分學生認為專業英語只要考過CET就可以，其并不重視英語學習的基礎。第二，高職院校的食品專業教學內容并非完全適合高職院校的學生。高職院校的食品專業英語教學應該更加注重應用型英語的教學，其更在大程度上致力于提升學生們的專業英語水平，使學生們具備可以翻譯食品科技資料的能力；還應該使學生們具備能夠翻譯食品檢驗儀器說明的能力；同時還能夠順利的與客戶進行交流。但是現階段的高職院校的食品專業英語教學的內容十分落后，其使用的教材只包括一些科技類的食品專業英語文章，文章也不具備一定的及時性，和高職院校培養人才的初衷不符，所以使得高職院校的學生們在現代化的食品專業職業市場中缺乏競爭力。第三，高職院校的教學模式還是以“滿堂灌”的方式為主，以教師為課堂的中心，通過教師的講解和朗讀來進行詞匯、句子、翻譯等內容的教授。這種上課的模式過于單一，沒有很好地利用現代化的多媒體設備，學生們上課的積極性很低，課堂的專業英語教授不具備趣味性，內容枯燥，無法達到很好的教學成效。

筆者結合《食品專業英語》一書以及高職院校食品專業英語教學現狀提出了一些措施，以期能提升食品專業英語教學質量。第一，高職院校要改革食品專業英語教學使用的教材，提高教材的質量。教材的內容很大程度上決定了高校的教學質量，但是傳統的高職院校的食品專業英語教材的教學內容十分繁雜，包括聽、說、讀、寫等方面，這些教學內容和普通高校的專業英語并沒有什么區別。這些教材中的知識點并不完全適合高職院校的食品專業英語教學，難以滿足食品行業對食品專業人才的英語素養的要求。因此，高校院校應該充分了解食品行業對食品專業學生們的英語需求，邀請食品行業人士結合現代社會企業對人才的需求進行教材的編寫，使教材更加符合學生們的學習需求。第二，高職院校對于食品專業英語教學應該因材施教，對于不同基礎的學生采取分層的教學。《高職高專英語教學課程基本要求試行》中就已經指出了高職院校的學生們在進入高職院校學習的時候，不同的學生英語基礎也有所不同。所以高職院校應該根據學生的基礎將學生們分成不同等級，然后針對不同等級的學生設計不同內容與形式的課程教學。如待B、C等級的學生基礎漸漸夯實，那么就可以轉入A等級的英語教學中。對于不同等級的專業詞匯的學習，A等級的學生應該學習更加廣泛深奧的專業英語詞匯，同時還應該保證A等級的學生們完全掌握B、C等級學生們學習的詞匯。這種根據英語基礎來進行劃分的教學方法對于學生們食品專業英語教學水平的提高具有十分重要的意義。第三，解析教學內容中的重點和難點。高職院校的食品專業英語教學中存在一定的難度，所以教師應該將食品專業英語中存在的難點問題進行詳細地解析，除此之外，高職院校的食品專業英語教學還需要具有針對性，教授學生們比較實用的專業英語內容。比如，對于食品專業的學生應該教授食品行業專業詞匯，訓練學生們的行業常用語。第四，高職院校的教師應該使用現代化的多媒體設備來進行教學，使食品專業教學的課堂變得多樣化，提高學生們的學習興趣，還可以播放關于食品、餐飲的經典電影片段、演講片段等，以提高學生們上課的積極性。