區(qū)域生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通效率分析

一、研究背景

我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)業(yè)對(duì)于社會(huì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定具有舉足輕重的作用。2004年到2020年的中央一號(hào)文件始終將“三農(nóng)問題”作為政府工作的重點(diǎn)。目前，我國(guó)建立起了完善的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)體系，已經(jīng)基本解決了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供給問題。因此，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的構(gòu)建和農(nóng)業(yè)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變，已經(jīng)不僅僅局限于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)領(lǐng)域，更多地包含了農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域，因而需要深入研究農(nóng)產(chǎn)品流通效率，推動(dòng)流通模式的優(yōu)化。

二、研究地樣本選取

（一）樣本選取。本研究以長(zhǎng)白菜代表生鮮農(nóng)產(chǎn)品，選取華北地區(qū)重要的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)區(qū)武安市和最大的白菜生產(chǎn)基地邯鄲市永年區(qū)為例。主要調(diào)研了河北省邯鄲市永年區(qū)和武安市下屬的5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，15個(gè)行政村。長(zhǎng)白菜價(jià)格以2020年1月17日上午8點(diǎn)報(bào)價(jià)為基準(zhǔn)。

三、研究方法、效率指標(biāo)和數(shù)據(jù)分析

（一）研究方法。本文主要研究生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通效率，調(diào)研根據(jù)不同流通主體設(shè)計(jì)了調(diào)查問卷，針對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通效率的研究采用案例分析法，通過(guò)調(diào)研對(duì)各類流通主體進(jìn)行深度訪談，獲取一手資料，確保調(diào)研和研究結(jié)果的準(zhǔn)確性和真實(shí)性。

（二）效率指標(biāo)。流通效率，特指流通體系的效率，是指在商品流通過(guò)程中流通產(chǎn)出與流通成本的比值。流通鏈條內(nèi)不同主體，根據(jù)主體不同，選取多個(gè)流通效率評(píng)價(jià)指標(biāo)。站在生產(chǎn)主體的角度，農(nóng)產(chǎn)品售價(jià)越高，其流通效率越高；站在流通環(huán)節(jié)各主體的角度，利潤(rùn)和成本費(fèi)用是主要參考指標(biāo)。因而，本文基于生產(chǎn)者角度的流通效率測(cè)量指標(biāo)為生產(chǎn)者分得率；基于流通各環(huán)節(jié)主體的角度選取的測(cè)量指標(biāo)為流通費(fèi)用率和利潤(rùn)率。

(三)數(shù)據(jù)來(lái)源。對(duì)永年區(qū)和武安市的同類白菜生產(chǎn)者、收購(gòu)商販、批發(fā)商、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、零售店、超市以及購(gòu)買的兩地生產(chǎn)的白菜的消費(fèi)者進(jìn)行抽樣。對(duì)78家農(nóng)戶進(jìn)行訪談，其中42家是永年區(qū)小西堡鄉(xiāng)蔬菜生產(chǎn)區(qū)的農(nóng)戶，36家是武安市東寺莊農(nóng)戶。對(duì)33家收購(gòu)商販進(jìn)行訪談。批發(fā)市場(chǎng)選取永年區(qū)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和中原農(nóng)副產(chǎn)品中心2家，選取農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)2家分別為武安市團(tuán)城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和杜莊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)；零售主體選取112家，在各類零售店和攤點(diǎn)隨機(jī)分布。調(diào)研數(shù)據(jù)整理如表1、表2所示。

根據(jù)調(diào)研地實(shí)際生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式現(xiàn)狀，本文將設(shè)定模式1為“農(nóng)戶/合作社+收購(gòu)商+批發(fā)商+農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)/零售店+消費(fèi)者”形式；模式2為“農(nóng)戶/種植大戶/合作社+承包商/批發(fā)商+超市+消費(fèi)者”的形式；模式3為“種植基地/合作社+第三方物流+大型商超+消費(fèi)者”的形式；模式4為“農(nóng)戶+收購(gòu)商販+龍頭企業(yè)+零售店+消費(fèi)者”的形式；模式5為“合作社/種植大戶/自建基地+龍頭企業(yè)+零售店+消費(fèi)者”的形式；模式6為“農(nóng)戶+自銷流動(dòng)攤位+消費(fèi)者”的形式。

表1 不同流通模式下的流通成本與流通費(fèi)用率

表2 不同流通模式下測(cè)量流通效率的各項(xiàng)指標(biāo)

（四）不同指標(biāo)下流通效率比較分析

1.流通費(fèi)用率指標(biāo)分析。基于流通費(fèi)用率指標(biāo)來(lái)看，各流通模式的流通費(fèi)用率從高到低一次排序?yàn)椋耗Ｊ?>模式6>模式4>模式2>模式5>模式3。

以批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為核心的流通模式即模式1“農(nóng)戶+收購(gòu)商+批發(fā)商+農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)/零售店”流通費(fèi)用率最高，達(dá)到56.09%，如表1所示。一方面，永年區(qū)模式1中存在流通環(huán)節(jié)較多，多環(huán)節(jié)層層獲利，增加了成本。雖然和模式4同樣是3個(gè)環(huán)節(jié)，但由于產(chǎn)品未加工，其售價(jià)比模式4的售價(jià)低，因此其流通費(fèi)用率較高。

“農(nóng)超對(duì)接”模式的流通模式包含模式2和模式3。模式2的流通費(fèi)用率為49.58%，如表1所示。相比于其他模式，一方面是模式2環(huán)節(jié)較少，總成本相對(duì)較低，再加上超市的售價(jià)要高于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和部分零售店，因而較高的零售成本被高的售價(jià)稀釋了。另一方面，模式3的流通費(fèi)用率為44.96%，比模式2低4.62%，發(fā)揮了永年區(qū)和武安市運(yùn)輸、儲(chǔ)存、冷藏等專業(yè)物流優(yōu)勢(shì)，因而模式3的成本較模式2更低，良好的購(gòu)物體驗(yàn)也為產(chǎn)品帶來(lái)0.03-0.24元/公斤的溢價(jià)空間。

2.流通利潤(rùn)率指標(biāo)分析。基于流通利潤(rùn)率指標(biāo)，利潤(rùn)率從高到低依次為：模式5>模式4>模式3>模式2>模式1>模式6。

以龍頭企業(yè)為核心的模式4和模式5的利潤(rùn)率居于前兩位，如表2所示，分別為36.50%和37.91%，比其他模式高1/3左右。在調(diào)查中，龍頭企業(yè)進(jìn)行加工后的農(nóng)產(chǎn)品，其產(chǎn)品溢價(jià)空間提高0.96元/公斤左右，再加上零售店逐漸向?qū)Ｙu店升級(jí)，購(gòu)物環(huán)境的改善和產(chǎn)品質(zhì)量的提升，使整個(gè)流通環(huán)節(jié)的利潤(rùn)率增加。這說(shuō)明，流通成本越高，不一定代表流通效率低，利潤(rùn)率的高低也能反映流通效率。

農(nóng)戶自銷流動(dòng)攤點(diǎn)即模式6的利潤(rùn)率最低，如表2所示，為23.74%。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，農(nóng)戶流動(dòng)攤點(diǎn)采用的運(yùn)輸工具能夠從農(nóng)戶自家田間地頭或菜庫(kù)運(yùn)輸?shù)拈L(zhǎng)白菜相對(duì)較少，每公斤長(zhǎng)白菜的運(yùn)輸成本、人工成本等比其他模式高，再加上包裝程度、購(gòu)物環(huán)境較差，消費(fèi)者不愿支付和零售店、超市一樣的價(jià)格。因而，最終售價(jià)較低。從流通利潤(rùn)率角度來(lái)看，模式6的流通效率最低。

3.生產(chǎn)者分得比率指標(biāo)分析。基于生產(chǎn)者分得比率指標(biāo)，生產(chǎn)者分得比率從高到低依次為：模式3>模式6>模式2>模式1>模式5>模式4。

如表2所示，“農(nóng)超對(duì)接”的模式2和模式3的生產(chǎn)者分得比率分別排名第三（20.08%）和第一（20.17%），這是由于生產(chǎn)者出售較高質(zhì)量的長(zhǎng)白菜，對(duì)農(nóng)戶的收購(gòu)價(jià)高0.04元/公斤。農(nóng)戶自銷流動(dòng)攤點(diǎn)的模式6生產(chǎn)者分得比率居于第二位（20.09%），該模式中生產(chǎn)者也是終端零售者。模式1（19.13%）、模式4（13.50%）和模式5（14.38%）生產(chǎn)者分得比率相對(duì)低的原因均是較高的流通資產(chǎn)投資成本占比較高，從而拉低生產(chǎn)者分得比率。

四、結(jié)語(yǔ)

采用流通費(fèi)用率、流通利潤(rùn)率以及生產(chǎn)者分得比率衡量生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通效率各項(xiàng)指標(biāo)的比較分析結(jié)果，就區(qū)域市場(chǎng)來(lái)看，并不能單單通過(guò)一種指標(biāo)來(lái)衡量生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通效率。從各個(gè)市場(chǎng)主體的角度分析的結(jié)論會(huì)不同，但是各模式和評(píng)價(jià)指標(biāo)內(nèi)部存在一些邏輯。第一，相對(duì)指標(biāo)中，生產(chǎn)者分得比率均低于流通費(fèi)用率和利潤(rùn)率。第二，生產(chǎn)者分得比率與流通成本呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)關(guān)系。第三，利潤(rùn)率和流通費(fèi)用率存在負(fù)相關(guān)關(guān)系。第四，流通鏈條長(zhǎng)，環(huán)節(jié)多必然在一定程度上推高成本，壓縮各環(huán)節(jié)利潤(rùn)。第五，流通資產(chǎn)投入多，一定程度上能夠帶來(lái)更多的利潤(rùn)，產(chǎn)生產(chǎn)品溢價(jià)。