不同添加劑對(duì)持續(xù)熱應(yīng)激肉雞生長(zhǎng)性能及生理機(jī)能的影響

呂虹雨，王金泉，趙紅瓊，陳洪亮，任建海，羅俊峰，郝智慧

(1.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)學(xué)院，新疆 烏魯木齊 8300522；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，北京 海淀 100193；3.齊魯晟華制藥有限公司，山東 德州 253000)

為了追求更高的經(jīng)濟(jì)效益，高密度飼養(yǎng)方式以及片面追求快速生長(zhǎng)的品種選育，已嚴(yán)重背離了動(dòng)物的生理規(guī)律，使得家禽對(duì)熱應(yīng)激更加敏感，適應(yīng)環(huán)境的能力越來越差，因此夏季高溫高濕的環(huán)境給養(yǎng)禽業(yè)造成了很大損失。在肉雞養(yǎng)殖業(yè)中，白羽肉雞因生長(zhǎng)性能突出而飼養(yǎng)占比較大，但其對(duì)環(huán)境的敏感性也相對(duì)更高。Deng W等[1]研究表明，熱應(yīng)激導(dǎo)致的采食量下降是影響機(jī)體體重、飼料利用率等生產(chǎn)性能的關(guān)鍵。張柏海等[2]研究表明，當(dāng)環(huán)境溫度高于32 ℃時(shí)，溫度每上升1 ℃，肉雞采食量降低4.6%。Sohail M U等[3]研究也表明，熱應(yīng)激能夠顯著降低42日齡肉雞的體重和飼料利用效率。同時(shí)，熱應(yīng)激引起的其他機(jī)體損傷也影響了肉雞的生理機(jī)能。洪奇華等[4]研究表明，熱應(yīng)激使肉雞腸道菌群紊亂，腸形態(tài)和腸屏障受損，屏障通透性提高。熱應(yīng)激促使家禽生長(zhǎng)性能以及生理機(jī)能發(fā)生改變，進(jìn)而降低了養(yǎng)殖效益。鐘光等[5-6]研究表明，持續(xù)熱應(yīng)激會(huì)降低黃羽肉雞的生長(zhǎng)性能，提高反映肝損傷相關(guān)酶的活性，影響機(jī)體脂肪代謝，降低機(jī)體的抗氧化功能。如何提高肉雞的抗熱應(yīng)激能力，緩解熱應(yīng)激帶來的損傷和影響成為養(yǎng)禽業(yè)的重要關(guān)注點(diǎn)。本試驗(yàn)選擇了臨床上可能有減少熱應(yīng)激效果的“欣養(yǎng)健”、“丹寧健”、“復(fù)方雙黃口服液”、“復(fù)方黨忍口服液”、“復(fù)方滑連口服液”添加劑進(jìn)行試驗(yàn)評(píng)價(jià)研究，旨在通過評(píng)價(jià)不同添加劑對(duì)持續(xù)熱應(yīng)激條件下AA白羽肉雞生長(zhǎng)性能及生理指標(biāo)的影響，為降低肉雞熱應(yīng)激損傷提供思路和方法。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)藥物 欣養(yǎng)健(XYJ)：由牛磺酸、山梨醇、谷氨酸等組成，丹寧健(DNJ)：由丹參、川芎提取物、牛磺酸等組成，均由齊魯晟華動(dòng)物保健有限公司提供。復(fù)方雙黃口服液(SH)：由黃芩、黃芪、丹參等4種藥材組成。復(fù)方黨忍口服液(DR)：由黨參、魚腥草、忍冬藤等6種藥材組成。復(fù)方滑連口服液(HL)：滑石、連翹、茯苓等9種藥材組成。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物分組與飼養(yǎng)管理 選用健康、體重相近的126只1日齡AA肉雞，隨機(jī)分為6個(gè)處理組，每個(gè)處理組21只，每個(gè)組分為3個(gè)重復(fù)組(見表1)。飼養(yǎng)試驗(yàn)在青島農(nóng)業(yè)大學(xué)家禽飼養(yǎng)基地進(jìn)行，采用3層籠養(yǎng)。試驗(yàn)雞自由采食飼料、自由飲水，采用玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧(見表2)，符合我國(guó)《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T33-2004)。按照常規(guī)飼養(yǎng)操作規(guī)程和免疫程序進(jìn)行飼養(yǎng)和免疫。試驗(yàn)期42 d，試驗(yàn)第4天各組飲水給藥。

表1 試驗(yàn)動(dòng)物分組設(shè)計(jì)Table 1 Design of experimental animal group

表2 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平Table 2 Composition of basal diets and ntrient levels (air-dry basis) (%)

1.3 試驗(yàn)方法及測(cè)定項(xiàng)目

1.3.1 雞舍環(huán)境溫濕度條件 試驗(yàn)期間，在試驗(yàn)雞群的中間和兩端懸掛溫濕度表，記錄8：00、14：00及20：00的溫度和相對(duì)濕度。試驗(yàn)期間，雞舍保持(31±1) ℃，濕度70%～90%。

1.3.2 生長(zhǎng)性能影響指標(biāo) 在試驗(yàn)開始和各階段(21、42日齡)結(jié)束前1天晚18：00斷料供水，于次日清晨以重復(fù)為單位稱雞空腹重、結(jié)料，準(zhǔn)確記錄給料量和剩料量。試驗(yàn)每日觀察雞只健康狀況、精神狀態(tài)、采食、糞便顏色等情況，記錄死亡數(shù)，及時(shí)對(duì)殘次、死亡雞及其所在欄剩料量進(jìn)行稱重，并淘汰。統(tǒng)計(jì)試驗(yàn)雞平均日采食量、平均日增重和料重比。

對(duì)42日齡試驗(yàn)雞，每組取10只，宰殺后，取法氏囊、脾臟、心臟、肝臟、腎臟、肺臟,測(cè)定臟器指數(shù)。

1.3.3 生理機(jī)能影響指標(biāo) 分別于3日齡、21日齡和42日齡以各重復(fù)為單位稱重后，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取2只試驗(yàn)雞，翅靜脈采血，靜置離心分離血清，采用Catalyst One全自動(dòng)生化分析儀(IDEXX，美國(guó))測(cè)定尿素氮(BUN)、肌酸激酶(CK)、乳酸脫氫酶(LDH)、堿性磷酸酶(ALKP)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)；采用試劑盒檢測(cè)免疫球蛋白IgA、皮質(zhì)醇、甲狀腺素含量，試劑盒均購(gòu)自上海易利生物科技有限公司。

1.4 數(shù)據(jù)處理 所有數(shù)據(jù)處理與分析采用統(tǒng)計(jì)軟件SPSS 17.0進(jìn)行單因素方差分析和LSD法多重比較分析，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，以P<0.05為顯著水平。

2 結(jié)果

2.1 不同添加劑對(duì)熱應(yīng)激肉雞生長(zhǎng)性能的影響 由表3可知，1～21日齡時(shí)，欣養(yǎng)健組、丹寧健組和復(fù)方雙黃口服液組蛋雞的平均日采食量大于空白對(duì)照組(P>0.05)。22～42日齡時(shí)，試驗(yàn)組肉雞的平均日采食量大于空白對(duì)照組(P>0.05)。1～21日齡及22～42日齡時(shí)，試驗(yàn)組肉雞料重比小于空白對(duì)照組，試驗(yàn)組肉雞的日均增重大于空白對(duì)照組(P>0.05)。

表3 不同添加劑對(duì)熱應(yīng)激肉雞平均日采食量、平均日增重和料重比的影響Table 3 Effects of different additives on average daily feed intake,average daily weight gain and feed weight ratio of broiler of heat stress

由表4可知，42日齡時(shí)，復(fù)方滑連口服液組肉雞的心臟指數(shù)顯著高于空白組及其他試驗(yàn)組(P<0.05)，丹寧健組肉雞的心臟指數(shù)顯著低于欣養(yǎng)健組(P<0.05)。試驗(yàn)組肉雞的肝臟指數(shù)、脾臟指數(shù)、肺臟指數(shù)與空白對(duì)照組肉雞差異不顯著(P>0.05)。欣養(yǎng)健組、丹寧健組、復(fù)方滑連口服液組肉雞的腎臟指數(shù)顯著高于空白對(duì)照組(P<0.05)，復(fù)方雙黃口服液組與復(fù)方黨忍口服液組肉雞的腎臟指數(shù)大于空白對(duì)照組(P>0.05)。復(fù)方滑連口服液組肉雞的法氏囊指數(shù)顯著低于空白對(duì)照組(P<0.05)，復(fù)方雙黃口服液組肉雞的法氏囊指數(shù)顯著高于丹寧健組與欣養(yǎng)健組(P<0.05)，且高于空白對(duì)照組(P>0.05)。

表4 不同添加劑對(duì)熱應(yīng)激肉雞臟器指數(shù)的影響Table 4 Effects of different additives on viscera index of broiler of heat stress

2.2 不同添加劑對(duì)熱應(yīng)激肉雞生理機(jī)能的影響

2.2.1 不同添加劑對(duì)熱應(yīng)激肉雞血液中的甲狀腺素含量的影響 根據(jù)表5可知，3日齡時(shí)，欣養(yǎng)健組和復(fù)方雙黃口服液組肉雞血清中的甲狀腺素含量顯著高于復(fù)方黨忍口服液組(P<0.05)，試驗(yàn)組肉雞血清中的甲狀腺素含量與空白對(duì)照組含量差異不顯著(P>0.05)。21日齡時(shí)，復(fù)方雙黃口服液組肉雞血清中的甲狀腺素含量低于空白組(P>0.05)，欣養(yǎng)健組、丹寧健組和復(fù)方黨忍口服液組肉雞血清中的甲狀腺素含量高于空白對(duì)照組(P>0.05)。42日齡時(shí)，復(fù)方滑連口服液組肉雞血清中的甲狀腺素含量顯著高于空白對(duì)照組、丹寧健組、復(fù)方雙黃口服液組(P<0.05)。

表5 不同添加劑對(duì)熱應(yīng)激肉雞血液中的甲狀腺素含量的影響Table 5 Effects of different additives on the content of thyroxine in the blood of broiler of heat stress (nmol/L)

2.2.2 不同添加劑對(duì)熱應(yīng)激肉雞血液中的IgA含量的影響 根據(jù)表6 可知，3日齡時(shí)，復(fù)方雙黃口服液組肉雞血液中IgA含量顯著低于復(fù)方黨忍口服液組與復(fù)方滑連口服液組(P<0.05)，復(fù)方黨忍口服液組、復(fù)方滑連口服液組和丹寧健組肉雞血液中IgA含量高于空白對(duì)照組(P>0.05)。21日齡時(shí)，試驗(yàn)組肉雞血液中IgA含量與空白對(duì)照組無(wú)顯著差異(P>0.05)。42日齡時(shí)，復(fù)方滑連口服液組肉雞血液中IgA含量顯著高于空白對(duì)照組(P<0.05)。

表6 不同添加劑對(duì)熱應(yīng)激肉雞血液中的IgA含量的影響Table 6 Effects of different additives on the content of IgA in the blood of broiler of heat stress (μg/mL)

2.2.3 不同添加劑對(duì)熱應(yīng)激肉雞血液中的皮質(zhì)醇含量的影響 根據(jù)表7可知，3日齡時(shí)，欣養(yǎng)健組肉雞血液中的皮質(zhì)醇含量顯著低于空白對(duì)照組(P<0.05)。21日齡時(shí)，試驗(yàn)組肉雞血液中的皮質(zhì)醇含量與空白對(duì)照組差異不顯著(P>0.05)，復(fù)方雙黃口服液與復(fù)方滑連口服液組肉雞血液中的皮質(zhì)醇含量高于空白對(duì)照組，但差異不顯著(P>0.05)。42日齡時(shí)，復(fù)方滑連口服液組肉雞血液中的皮質(zhì)醇含量顯著高于復(fù)方黨忍口服液組(P<0.05)，但與空白對(duì)照組差異不顯著(P>0.05)。丹寧健組、復(fù)方黨忍口服液組肉雞血液中的皮質(zhì)醇含量低于空白對(duì)照組，但差異不顯著(P>0.05)。

表7 不同添加劑對(duì)熱應(yīng)激肉雞血液中的皮質(zhì)醇含量的影響Table 7 Effects of different additives on the content of cortisol in the blood of broiler of heat stress (ng/mL)

2.2.4 不同添加劑對(duì)熱應(yīng)激肉雞血液中的尿素氮含量的影響 由表8可知，3日齡以及21日齡時(shí)，試驗(yàn)組肉雞血液中的尿素氮含量與空白對(duì)照組無(wú)顯著差異(P>0.05)。42日齡時(shí)，丹寧健組、復(fù)方黨忍口服液組以及復(fù)方滑連口服液組肉雞血液中的尿素氮含量顯著低于空白對(duì)照組(P<0.05)，欣養(yǎng)健組與復(fù)方雙黃口服液組肉雞血液中的尿素氮含量低于空白對(duì)照組，但無(wú)顯著差異(P>0.05)。

表8 不同添加劑對(duì)熱應(yīng)激肉雞血液中的尿素氮含量的影響Table 8 Effects of different additives on the content of urea nitrogen in the blood of broiler of heat stress (mmol/L)

2.2.5 不同添加劑對(duì)熱應(yīng)激肉雞血液中的谷丙轉(zhuǎn)氨酶含量的影響 不同中草藥復(fù)方對(duì)不同日齡熱應(yīng)激肉雞血液中的谷丙轉(zhuǎn)氨酶含量的影響見表9。3日齡時(shí)，欣養(yǎng)健組、丹寧健組以及復(fù)方滑連口服液組肉雞血液中的谷丙轉(zhuǎn)氨酶含量顯著低于空白對(duì)照組(P<0.05)。21日齡時(shí)，丹寧健組、復(fù)方雙黃口服液組以及復(fù)方滑連口服液組肉雞血液中的谷丙轉(zhuǎn)氨酶含量顯著高于空白對(duì)照組(P<0.05)。42日齡時(shí)，試驗(yàn)組肉雞血液中的谷丙轉(zhuǎn)氨酶含量與空白對(duì)照組無(wú)顯著性差異(P>0.05)。

表9 不同添加劑對(duì)熱應(yīng)激肉雞血液中的谷丙轉(zhuǎn)氨酶含量的影響Table 9 Effects of different additives on the content of glutamate transaminase in the blood of broiler of heat stress (U/L)

2.2.6 不同添加劑對(duì)熱應(yīng)激肉雞血液中的谷草轉(zhuǎn)氨酶含量的影響 不同添加劑對(duì)不同日齡熱應(yīng)激肉雞血液中谷草轉(zhuǎn)氨酶含量的影響見表10。3日齡時(shí)，欣養(yǎng)健組、丹寧健組、復(fù)方雙黃口服液組、復(fù)方黨忍口服液組肉雞血液中的谷草轉(zhuǎn)氨酶含量均顯著低于空白對(duì)照組(P<0.05)。21日齡時(shí)，欣養(yǎng)健組、復(fù)方黨忍口服液組和復(fù)方滑連口服液組肉雞血液中的谷草轉(zhuǎn)氨酶含量顯著高于空白對(duì)照組(P<0.05)。42日齡時(shí)，欣養(yǎng)健、丹寧健組、復(fù)方雙黃口服液組、復(fù)方滑連口服液組肉雞血液中的谷草轉(zhuǎn)氨酶含量均顯著低于空白對(duì)照組(P<0.05)。

表10 不同添加劑對(duì)熱應(yīng)激肉雞血液中的谷草轉(zhuǎn)氨酶含量的影響Table 10 Effects of different additives on the content of glutamic oxalacetic transaminase in the blood of broiler of heat stress (U/L)

2.2.7 不同添加劑對(duì)熱應(yīng)激肉雞血液中的堿性磷酸酶含量的影響 不同添加劑對(duì)不同日齡熱應(yīng)激肉雞血液堿性磷酸酶含量的影響見表11。3日齡時(shí)，欣養(yǎng)健組、丹寧健組、復(fù)方滑連口服液組、復(fù)方黨忍口服液組肉雞血液中的堿性磷酸酶含量均顯著高于空白對(duì)照組(P<0.05)。21日齡時(shí)，欣養(yǎng)健組、丹寧健組、復(fù)方滑連口服液組肉雞血液中的堿性磷酸酶含量均顯著高于空白對(duì)照組(P<0.05)，復(fù)方黨忍口服液組肉雞血液中的堿性磷酸酶含量顯著低于空白對(duì)照組(P<0.05)。42日齡時(shí)，丹寧健組、復(fù)方滑連口服液組、復(fù)方黨忍口服液組肉雞血液中的堿性磷酸酶含量均顯著低于空白對(duì)照組(P<0.05)，復(fù)方雙黃口服液組肉雞血液中的堿性磷酸酶含量顯著高于空白對(duì)照組(P<0.05)。

表11 不同添加劑對(duì)熱應(yīng)激肉雞血液中的堿性磷酸酶含量的影響Table 11 Effects of different additives on the content of alkaline phosphatase in the blood of broiler of heat stress (U/L)

2.2.8 不同添加劑對(duì)熱應(yīng)激肉雞血液中的肌酸激酶含量的影響 不同添加劑對(duì)不同日齡熱應(yīng)激肉雞血液肌酸激酶含量的影響見表12。3日齡時(shí)，欣養(yǎng)健組、丹寧健組、復(fù)方黨忍口服液組和復(fù)方滑連口服液組肉雞血液中的肌酸激酶含量顯著低于空白對(duì)照組(P<0.05)。21日齡時(shí)，欣養(yǎng)健組肉雞血液中的肌酸激酶含量顯著高于空白對(duì)照組(P<0.05)。丹寧健組、復(fù)方滑連口服液組肉雞血液中的肌酸激酶含量顯著低于空白對(duì)照組(P<0.05)。42日齡時(shí)，欣養(yǎng)健組、復(fù)方黨忍口服液組和復(fù)方滑連口服液組肉雞血液中的肌酸激酶含量顯著低于空白對(duì)照組(P<0.05)。

表12 不同添加劑對(duì)熱應(yīng)激肉雞血液中的肌酸激酶含量的影響Table 12 Effects of different additives on the content of creatine kinase in the blood of broiler of heat stress (U/L)

3 討論

3.1 不同添加劑對(duì)熱應(yīng)激肉雞生長(zhǎng)性能的影響 家禽可以通過采食量調(diào)節(jié)機(jī)體產(chǎn)熱[7]。研究表明，在22～32 ℃內(nèi)環(huán)境溫度每增加1 ℃，采食量下降3.6%[8]。本試驗(yàn)中，1～21日齡以及22～42日齡時(shí)，試驗(yàn)組肉雞料重比小于空白對(duì)照組，試驗(yàn)組肉雞的日均增重大于空白對(duì)照組(P>0.05)。本試驗(yàn)表明，在熱應(yīng)激條件下，試驗(yàn)組肉雞的生長(zhǎng)速度和飼料利用效率較空白對(duì)照組有所改善。賈青輝等[9]提出，黃芪、丹參等中藥具有理氣活血、補(bǔ)益固澀的作用；茯苓具有祛濕利尿，促進(jìn)Na+、K+等離子排出，促進(jìn)代謝的功效；石膏涼血瀉火，清熱解毒作用；藿香祛暑解表、理氣和中。因此，可能是由于含有的藿香等發(fā)揮疏散風(fēng)熱、涼血安神、助脾健胃等功效，從而增進(jìn)采食量，提高日增重。

咼于明等[10]研究表明，熱應(yīng)激會(huì)造成雞免疫器官的損傷以及萎縮性變化，降低免疫器官相對(duì)重量。本試驗(yàn)中，復(fù)方雙黃口服液組肉雞的法氏囊指數(shù)大于空白對(duì)照組，欣養(yǎng)健組和復(fù)方黨忍口服液組肉雞的脾臟指數(shù)也大于空白對(duì)照組。Baintner K等[11]研究表明，免疫器官重量增加則為免疫增強(qiáng)的表現(xiàn)。何天培等[12]研究表明，日糧添加0.10%牛磺酸可顯著提高肉仔雞早期增重及3周齡的飼料效率，促進(jìn)脾臟生長(zhǎng)發(fā)育，提高雞體免疫力。由此表明，飼喂欣養(yǎng)健等添加劑在一定程度可以維持免疫器官的發(fā)育，提高免疫器官指數(shù)，緩解熱應(yīng)激帶來的損傷。

3.2 不同添加劑對(duì)熱應(yīng)激肉雞生理機(jī)能的影響 有研究指出，肉雞體內(nèi)的甲狀腺素是一類廣泛參與和調(diào)節(jié)機(jī)體代謝的激素，可以加強(qiáng)肉雞代謝、生長(zhǎng)和發(fā)育速度[13]。由此可知，21日齡時(shí)甲狀腺分泌增多，則肉雞生長(zhǎng)速度顯著增大。本試驗(yàn)中，肉雞血液中的甲狀腺激素含量先上升后下降，與肉雞前期生長(zhǎng)速度較快后期放緩的規(guī)律一致。42日齡時(shí)，相比空白對(duì)照組，丹寧健組、復(fù)方黨忍口服液組和復(fù)方滑連口服液組肉雞血液中甲狀腺素含量相對(duì)3日齡時(shí)血液中的甲狀腺素含量升高，說明添加上述3種添加劑可能有助于維持飼養(yǎng)后期肉雞的生長(zhǎng)代謝。

血液中的IgA含量是反應(yīng)機(jī)體免疫水平的重要指標(biāo)。3～42日齡時(shí)的欣養(yǎng)健組、丹寧健組、復(fù)方雙黃口服液組、復(fù)方滑連口服液組的肉雞血液中的IgA含量升高水平高于空白對(duì)照組，說明添加上述添加劑能增強(qiáng)機(jī)體的免疫性能，提高肉雞免疫力。

田允波等[14]研究表明，家禽體內(nèi)合成的皮質(zhì)醇可加速機(jī)體蛋白質(zhì)的分解并抑制其合成。劉思當(dāng)?shù)萚15]研究表明，熱應(yīng)激肉雞血清皮質(zhì)醇的急劇升高，會(huì)引起免疫細(xì)胞凋亡，機(jī)體蛋白質(zhì)的降解，尿素氮含量升高，機(jī)體中間代謝產(chǎn)物增加。本試驗(yàn)中，42日齡時(shí)，丹寧健組、復(fù)方黨忍口服液組肉雞血液中的皮質(zhì)醇含量低于空白對(duì)照組(P>0.05)。這可能是由于丹參、牛磺酸、黨參等成分具有增強(qiáng)心血管系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)以及提高機(jī)體免疫力的作用，可能影響了下丘腦-垂體-腎上腺軸的生理活動(dòng)，從而增強(qiáng)機(jī)體對(duì)高溫應(yīng)激的生理代償能力，間接抑制皮質(zhì)醇的水平，維持機(jī)體代謝平衡。

尿素氮是動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝的最終產(chǎn)物，尿素氮水平在腎功能損傷診斷中具有積極意義[16]。段曉翔等[17]研究表明，肉雞血清中尿素氮的降低表明蛋白質(zhì)利用率提高，蛋白合成代謝增強(qiáng)。本試驗(yàn)中，42日齡時(shí)丹寧健組、復(fù)方黨忍口服液組以及復(fù)方滑連口服液組肉雞血液中的尿素氮含量顯著低于空白對(duì)照組(P<0.05)，欣養(yǎng)健組與復(fù)方雙黃口服液組肉雞血液中的尿素氮含量低于空白對(duì)照組(P>0.05)。這可能是由于其中的丹參、川芎提取物、黨參等藥材中含有的活性因子可以清除氧自由基，改善能量代謝，降低尿素氮水平，進(jìn)而提高蛋白質(zhì)利用率，保護(hù)腎功能。

谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶和堿性磷酸酶活性常用來反映肝臟功能情況[6]。熱應(yīng)激條件下，機(jī)體肝細(xì)胞發(fā)生脂質(zhì)過氧化損傷，可在血液中檢測(cè)到其含量增加。谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶作為動(dòng)物線粒體重要的氨基酸轉(zhuǎn)氨酶，其對(duì)機(jī)體蛋白質(zhì)利用也具有重要作用。大量研究表明，在機(jī)體正常范圍內(nèi)，轉(zhuǎn)氨酶的活性降低表明機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的利用率提高。42日齡時(shí)，欣養(yǎng)健組、丹寧健組、復(fù)方雙黃口服液組、復(fù)方滑連口服液組肉雞血液中的谷草轉(zhuǎn)氨酶含量均顯著低于空白對(duì)照組(P<0.05)；試驗(yàn)組肉雞血液中的谷丙轉(zhuǎn)氨酶含量與空白對(duì)照組無(wú)顯著性差異(P>0.05)。血清轉(zhuǎn)氨酶的降低可能是由于肉雞對(duì)持續(xù)熱應(yīng)激的適應(yīng)性加強(qiáng)，也可能是添加劑中的活性成分如黃芩苷、黃芩素抑制細(xì)胞因子的活性，緩解熱應(yīng)激氧化損傷，達(dá)到提高肉雞機(jī)體免疫力以及提高蛋白質(zhì)利用率的作用效果。

堿性磷酸酶也是一種參與動(dòng)物機(jī)體代謝活動(dòng)的調(diào)控酶，研究表明[6]，雞處于熱應(yīng)激條件下，采食量下降，體內(nèi)糖原含量下降，肌肉能量供應(yīng)不足，肌肉中的堿性磷酸酶逸出，血液中的堿性磷酸酶含量上升。血液中堿性磷酸酶活性在一定范圍內(nèi)可以促進(jìn)機(jī)體代謝活動(dòng)，加快生長(zhǎng)速度，提高平均日增重。本試驗(yàn)結(jié)果表明，42日齡時(shí)丹寧健組、復(fù)方滑連口服液組、復(fù)方黨忍口服液組肉雞血液中的堿性磷酸酶含量均顯著低于空白對(duì)照組(P<0.05)。說明添加以上添加劑對(duì)熱應(yīng)激引發(fā)的肝臟損傷具有改善作用，能夠維護(hù)機(jī)體能量代謝。

劉鈾等[18]研究表明，熱應(yīng)激條件下肉雞血液中肌酸激酶活性含量下降，說明機(jī)體進(jìn)行自身調(diào)控以保護(hù)機(jī)體受損肌細(xì)胞膜，加快機(jī)體代謝，促進(jìn)組織細(xì)胞對(duì)血液中酶蛋白的攝取和分解。本試驗(yàn)結(jié)果表明，添加欣養(yǎng)健、復(fù)方黨忍口服液和復(fù)方滑連口服液可降低肉雞血液中的肌酸激酶含量，說明以上3種添加劑可改善機(jī)體熱應(yīng)激肌肉細(xì)胞損傷。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，添加欣養(yǎng)健等添加劑能夠促進(jìn)持續(xù)熱應(yīng)激條件下肉雞機(jī)體的新陳代謝，提高對(duì)日糧蛋白的利用率，增強(qiáng)免疫力，緩解熱應(yīng)激帶來的機(jī)體損傷，對(duì)熱應(yīng)激條件下的肉雞的生長(zhǎng)性能以及生理機(jī)能均有積極影響。