基于質量控制的電商蔬菜技術標準體系分析

劉維軍

摘 要 電商化的蔬菜營銷模式的標準化體系構建可以在保證蔬菜質量的基礎上提升蔬菜營銷的經濟效益。基于此，本文就依托質量控制與的電商蔬菜技術標準體系進行分析，在明確其現狀的基礎上，探究標準體系在電商蔬菜技術中的基本構成條件，并在配送、產品標準、標準框架、技術平臺的優化、采購管理、協作運營等方面給出構建電商蔬菜技術標準化體系的策略，以期為電商蔬菜的發展提供建議。

關鍵詞 質量控制;電商蔬菜技術;標準體系

引言

隨著網絡的發展，電商采購與銷售在各領域得到了顯著的發展，蔬菜作為重要的民生領域，其銷售渠道以及生高效生產，是保證人民食品安全，拉動經濟效益的主要方面。因此，相關的部門需要通過對于電商蔬菜技術標準化體系的構建，提升電商蔬菜銷售數量的占比，并進一步深化電商蔬菜的質量體系，滿足國家對于電商蔬菜的政策要求，在外觀與營養價值等方面進一步拉伸電商蔬菜的標準化體系建設。

1我國現有農產品流通標準體系現狀

2017年中央一號文件提出關于借助互聯網+推進現代化生產，并通過線上線下的互動，建設農產品直供直銷體系的建設綱領，并在此文件中著重強調了關于標準化體系構建的重要性，在2018年，中央一號文件指出加大農村電子商務平臺建設，提升農產品建設，深化電子商務的示范效應，推動農產品構建標準化、現代化流通渠道的制動意見[1]。

依照中央的有關指示，地方政府聞令而動，加快電商蔬菜平臺建設，并通過標準化的包裝、標準化的采購等方面的基礎建設，最大限度的拉伸了電子商務平臺對于農產品開發與建設的基本框架，并以此讓民眾可以買到在外觀、口感、品質等方面均具有一定的統一標準的蔬菜，進而提升了電商蔬菜的整體水平。

我國電子商務平臺的建設與使用由于起步較晚，其建設規模仍處于起步階段，其發展的主要限制因素為其在運輸、配送、包裝等方面的非標準化。我國現行的農產品方面的流通標準有300余項，其涵蓋產品分級、標簽標識、檢測方法、冷藏運輸指南等方面，并具有國家、行業、地方等多個層面，為適應電商平臺的發展，國家出臺了一系列關于電商蔬菜的規范性文件。例如：濱州市沾化區沾化冬棗協會發布了《沾化冬棗采收、貯藏、包裝、運輸、銷售技術規程》;上海市浦東新區農協會發布了《南匯甜瓜包裝標識規范》、《南匯甜瓜》等系列標準，但其中對于蔬菜的標準化文件的規范提及相對較少[2]。

由于具有一定因素的制約，導致現階段電商蔬菜的標準化問題主要存在于以下方面：①現有標準對于電商產業的滿足性不強;②相關標準與電商蔬菜的發展不均等。因此，為保證電商蔬菜的良性健康發展，需要對于電商蔬菜進行標準化的制約，以此促進電商蔬菜的總體發展。

2電商蔬菜技術質量控制標準體系基本構件

蔬菜作為非標產品的典型，一方面，由于其種類、區域等方面的差異性以及生產技術以及生產規模等方面的制約，令其很難完成標準化的生產;另一方面，由于蔬菜在配送方面的限制條件較大，很難完成統一的標準化包裝。因此，在進行電商蔬菜的標準化體系建設中，需要對于電商蔬菜在生產、加工、包裝、儲存、物流、銷售等方面實行標準化的建設，以此通過標準化的體系研究，使得電商蔬菜的整體運營鏈得到補充。

蔬菜質量安全技術標準體系的基本構建有以下幾方面：①食品安全等級，我國現有的食品安全等級一般以“三品一標”為基礎，即綠色食品、無公害食品、有機食品、地理標志食品，其中主要的標準為無公害食品;②標準涉及的對象，生產技術上一般包括產品保準、產地環境標準、投入品使用標準、生產技術標準;③標準的行政管理級別，根據《中華人民共和國標準化法》規定，我國標準根據行政管理級別和范圍不同，分為國家標準、行業標準、地方標準及企業標準等四個等級，其中企業標準是一種由企業進行備案，并屬于社會層面的一種標準，其使用者相對較為單一[3]。

在進行電商蔬菜的標準化制定時，可以采用綜合標準化的方法進行標準化體系構建，以此圍繞在電商蔬菜發展過程中容易出現的問題進行標準的研究，進而解決電商蔬菜技術在包裝、配送等方面存在的突出問題，進而構建一套完善健康的標準化體系，適用于電商蔬菜的發展。

3質量控制理念下構建電商蔬菜標準體系的實現途徑

3.1 把握電商產品的配送特點

電商產品的標準化建設，其中較為重要的一方面就是對于產品的配送環節實行標準化的分析，進而保證電商核心環境可以滿足電商平臺運行的需要，針對電商配送的特點，對于可能存在的質量安全要素進行分析，以此完成對于蔬菜產品配送標準化建設的全面性。在對于蔬菜進行產品的質量標準化分析時，需要對于生產的環節進行分解，從采前管理、采后處理、配送儲藏等環節進行配送標準化的考量，進而實現對于蔬菜產品的系統性、標準化的質量分析。例如：黃瓜產品在采前管理階段一般需要在采前控水、機械損傷、低溫采收、物理污染控制等環境進行綜合性的標準化考量。例如：可能對于配送儲藏環節產生影響的要素一般有溫度條件、濕度條件，因此要在配送儲藏的過程中對于相關因素進行充分恩的考量，并要注重操作時的規范性，以降低機械的損傷。

此外，要對于目標蔬菜的質量可能涉及的相關要素進行分析，以此甄別出可能對于蔬菜質量造成影響的因素，并要按照相關要素的出現頻率進行蔬菜質量的控制，在溫度適宜的條件下進行采收，并在采收后控制好產品的分級、清洗、修整、包裝、標識與分配，進而按照整體性的要求，提升對于質量控制的規范性，以此制定最佳的方案，為電商蔬菜的標準化體系建設提供堅實的基礎。

3.2 深入研究電商蔬菜產品的標準

電商蔬菜標準的建立有賴于對其相關標準的深入研究，以此為標注的制定提供方向，并保證相關標準制定方面的理論支撐。

首先，需要對于現有的設計國家、行業以及地方的電商蔬菜標準進行數據與信息的收集，并利用對于信息的分析而得到的相關數據進行標準的制定。通過信息梳理，分析具有一定問題，或者缺失以及不足的現有標準，進而對于需要進行制定的相關標準做以明確的掌握，并組織相關人員對于需要進行哪些標準的制定進行研究與編撰，其中要進行國家層面標準制定的項目，需要申請國家或行業進行標準立項，進而提升標準制定的規范性;地方性的標準，需要組織申請地方性的立項。對于標準的制定，需要加快效率，盡快出臺，以此保證標準實行的實效性，進而最大化的提升標準對于市場的帶動作用，可以通過國家層面或者地方性的部門或協會進行牽頭，組織相關團體進行標準的制定與實施。例如：2015年制定的《電商蔬菜分級、包裝技術規范》團體標準，由北京農業電商協會通過對于享有電商蔬菜中存在的問題進行系統化的分析的基礎上編制，其中涉及蔬菜適用的品種、分級指標、包裝方式、配送等技術問題，有效解決了20余種電商蔬菜在包裝以及分級等方面存在的標準缺失問題[4]。

3.3 構建蔬菜質量安全技術標準框架

（1）無公害食品

關于無公害食品的基礎性文件有固件層面的通用型標準以及，地方以及行業性的分類設置的標準，國家、行業、地方等不同標準的制定從不同的層面發展了無公害食品作為一種食品安全標準的制定規范，在實際操作中，國家標準以及行業標準同時存在，但其對于種苗、肥料、農藥等方面均未做出明確的規定。只在2010年出臺的關于食品安全的生產操作技術規程方面做出了原則性的規定，因此，需要對其做進一步的規制。

（2）綠色食品

綠色食品是一種由中國特色的食品標準，從A級到AA級，AA級等同于有機食品，相關功能一般由農業行業標準主導，尚無對應的國家性的標準。某些地區曾制定過關于某些種類農產品的綠色食品在產品質量、產地環境技術條件、投入品使用等方面的地方性標準。但其推廣度不高，很多食品仍然執行關于綠色食品的基礎性行業標準。作為綠色食品工作方面的重點之一，綠色食品生產技術的地方性標準，是提升綠色食品標準化的重點之一。

（3）有機食品

關于有機食品的國家標準以及地方性標準是有機食品行業的標準化支撐，過程管理是有機食品生產的重點，國家標準GB/T19630雖對有機食品的產地環境條件、種苗、肥料和農藥使用等方面的基本要求做出了一定的規定，但沒有相對細化的生產技術規程。因此，需要在地方性標準制定中對其加以強化。

（4）水生食品

在蔬菜的投入品方面需要對其做進一步的規制，進而保證對于水生蔬菜的標準進行統一的規范，使得種苗的規范形成一個地方性以及行業性的標準，例如：武漢市制定的地方性水生蔬菜標準目錄中對無公害食品水生蔬菜基礎標準貢獻較大，并對湖北省水生蔬菜的主要種類以“三品一標”為標準進行的規制，使得安全質量技術標準結構做到進一步的完善。

3.4 優化技術平臺

為保證對于電商蔬菜平臺的進一步使用，充分發揮電商蔬菜技術的應用效能，需要對于相關的技術平臺做進一步的優化，進而提升電子商務在農村產品生產、銷售、流通方面的綜合性發展。

隨著互聯網+概念的深入推廣，相關的產業通過線上平臺的建設，使傳統行業出現了產業復蘇，新興行業通過電子商務平臺的搭建，迅速得到了推廣，進而保證在電子商務建設的過程中，信息化技術的融入，電商蔬菜的電子商務平臺首先要建立由農戶到用戶的線上溝通模式，通過農戶對于商品的展示，提升用戶對于商品的了解，進而提升產品的銷售途徑，加深消費者對于產銷環節的信任度，進而拉動電商蔬菜技術的發展。此外，要提升對于信息化技術的綜合利用率，通過PDA、計算機、手機的綜合利用，加大力度提升對于數據的采集，為標準化的蔬菜生產管理提供前提。

3.5 強化電商化采購管理

針對采購層面的電商平臺標準化管理，需要以網絡以及數據等信息化技術的應用，提升新興技術在電子商務中的融合度，進而通過數據化的管理，提升資源的標準化的利用率，為標準化的管理提供前提。例如：相關的從業人員通過數據采集，制成可以對于市場行情以及變化趨勢進行反應的圖表，進而通過對于數據的分析，提升對于信息的掌握程度，進而實現高質量平臺的優化管理。電商的物資平臺需要對其進行信用評估體系、產品管理體系、質量管控體系的綜合性資源信息的標準化獲取，并通過對于形式的變動，制定具有一定針對性的標準化體系，提升電商蔬菜技術應用過程中的技術依據，保證采購環境可以為電商蔬菜平臺建設的服務性。

3.6 強化各層面的協作

為保證標準化制定的規范性與推廣性，需要進行企業、消費者、政府等層面對于電商蔬菜技術的綜合性應用，進而提升標準的規范性。例如：在企業層面要注重對于供應商與企業的合作，為農產品的儲存與運輸制定符合多方利益，并能很高的提升電子商務平臺效能的發展策略，在產品的包裝、配送等方面以條形碼或者RFID等形式進行追蹤式的運輸倉儲，在保證食品質量與安全的基礎上，提升農產品在網絡化營銷模式下相關標準的規范性，進而通過多方面多部門的協作，保證標準制定的科學、合理。

4結束語

綜上所述，為保證在電商蔬菜技術的發展中，保證其質量與銷量，需要對于電商蔬菜技術在質量控制的基礎上構建一套行之有效的標準化體系。因此，相關的部門需要在了解互聯網+的時代背景下，積極提升電商技術，通過標準化框架的要點研究，提升電商蔬菜在生產經營中的優勢，進一步規制電商蔬菜的配送與采購，進而推動電商基礎設施建設，實現完整的電商蔬菜標準化體系構建。

參考文獻

[1] 陳芳.我國蔬菜安全問題及對策研究[J].農業開發與裝備，2020（6）： 64，66.

[2] 于騏嘉. 網購模式下生鮮農產品供應鏈主體博弈分析[D].哈爾濱：哈爾濱商業大學，2019.

[3] 張京社，閻世江.基于物聯網技術的設施蔬菜質量安全控制體系研究與應用[J].蔬菜，2018（10）：53-57.

[4] 王福東，鄭淑芳，謝翔燕，等.基于質量控制的電商蔬菜技術標準體系研究[J].標準科學，2018（5）：154-156.

作者簡介

劉維軍（1974-），男，撫順清原縣人;學歷：碩士，職稱：講師，現就職單位：遼寧工業大學經濟管理學院，研究方向：電子商務、信息管理。