長沙市雨花區學前兒童健康營養現狀的調查

虞盈盈 徐丁婕 楊紅 范敏

兒童的健康營養狀況是反映一個國家社會經濟發展和社會進步的重要標志。目前我國幼兒在營養方面主要存在兩種現象，營養缺乏和營養過剩，兩者都屬于營養不良。如果兒童每天都攝取不到充足的營養和熱量，就會發生營養缺乏，影響幼兒的生長發育，導致幼兒免疫力下降、身體虛弱。相反，如果幼兒每天攝入的營養和熱量過多，就會出現肥胖現象。因此，學前兒童的健康營養是家庭和社會需要關注的重點。了解學前兒童的健康營養狀況，及時發現存在的問題和影響因素，并采取針對性措施，對于改善兒童營養狀況，促進生長發育有著重要作用。

本次調查的目的是了解學前兒童的健康營養狀況，提升家長對學前兒童健康營養的關注度，為家長、幼兒園、社會提供相關建議，從而促進學前兒童身體健康成長。

本次調查以學前兒童為目標人群，根據隨機群體抽樣，從湖南省長沙市雨花區甲、乙、丙三所幼兒園隨機抽取200名3～6歲學前兒童作為研究對象，統一采用自制的健康營養調查問卷進行網上問卷調查。發放問卷200份，回收有效問卷數為180份，有效率為90%。

自制學前兒童健康營養現狀調查問卷由孩子的基本信息、家長健康營養知識的認知和行為情況以及孩子的飲食習慣等方面組成。①孩子的基本信息具體包括孩子的班級、性別、身高以及體重等內容。②家長健康營養知識的認知和行為情況具體包括家長大約多久帶孩子去醫院體檢，小孩的體重生長趨勢、小孩的身高生長趨勢，一般一天給孩子吃幾餐，是否知道以下哪項能反映孩子近期的營養狀況，是否知道缺少礦物質鈣元素會導致什么疾病、對孩子最好的水應該是什么，兩餐之間最好間隔幾小時，一般選擇什么食物給孩子補充維生素A，選擇什么食物給孩子補優質蛋白，選擇什么給孩子補充鈣，經常給孩子吃的零食是什么，知道哪些食物有毒以及是否經常帶孩子做活動等內容。③孩子的飲食習慣具體包括孩子是否愛吃零食、孩子是否愛吃水果、孩子是否愛喝水、孩子是否愛喝牛奶等內容。

此次調查通過網上問卷星發放調查問卷，通過科學的方法有目的地收集、記錄、整理并分析調查結果，研究得出結論。

本次調查的結果如下。在調查的幼兒中，小班有1.6%的幼兒體重偏重，0.8%的幼兒體重偏輕;2.5%的幼兒身高偏高，0.8%的幼兒身高偏矮。中班有3.6%的幼兒體重偏重，無幼兒體重偏輕;7.1%的幼兒身高偏高，無幼兒身高偏矮。大班有13.3%的幼兒體重偏重，無幼兒體重過輕;6.7%的幼兒身高偏高，無幼兒身高偏矮。愛吃零食的幼兒占到46.7%。具體兒童健康營養現狀如下。

長沙市雨花區學前兒童健康營養現狀

1.體格發育情況。調查問卷參照表1對180名學前兒童的身高、體重情況進行了統計和對比分析，情況如表2，可以發現小班中有1.6%的兒童體重偏重，0.8%的兒童體重偏輕;2.5%的兒童身高偏高，0.8%的兒童身高偏矮。中班中有3.6%的兒童的體重偏重，沒有兒童的體重偏輕;7.1%的兒童身高偏高，沒有兒童身高偏矮。大班中有13.3%的兒童的體重偏重，沒有兒童的體重偏輕;6.7%的兒童身高偏高，沒有兒童身高偏矮。通過分析得出大部分調查的學前兒童身高、體重處在正常水平，只有少數學前兒童出現身高偏高和偏矮的情況。體重偏重兒童的數量多于體重偏輕兒童數量，營養過剩兒童數量多于營養缺乏兒童數量。

2.一日用餐情況。學前兒童一日用餐調查情況如表3。由表中數據可知，62.8%的兒童一日餐數為3次，葷素搭配基本為2葷1素和1葷2素。82.6%的兒童吃飯時間為10～30分鐘。由此分析可以得出以下調查結果，即調查的兒童整體一日用餐情況良好。

3.飲食情況見表4。本次調查針對學前兒童對零食、水果、白開水、牛奶的喜好程度，結果顯示只有11.7%的兒童不愛吃零食，55.6%的兒童愛吃水果，有16.6%的兒童不愛喝白開水，54.4%學前兒童愛喝牛奶。由此分析可以得出以下調查結果，即兒童的飲食情況尚待改進。

4.學前兒童的家長對飲食的選擇。在本次問卷調查中，學前兒童家長選擇孩子飲食的調查結果如表5。從表上可知，大部分家長會選擇水果或者堅果作為零食，選擇蔬菜或者水果補充學前兒童所需的維生素A，選擇動物性蛋白質或者大豆及其他豆制品補充學前兒童所需的優質蛋白，選擇牛奶或者雞蛋補充學前兒童所需的鈣。由此可以得出以下調查結果，即家長會偏向于選擇健康的食物作為幼兒的零食;對于補充維生素A，家長偏向選擇蔬菜和水果，因為蔬菜水果富含多種營養物質而且易被兒童接受;對于優質蛋白，家長偏向選擇動物性蛋白質，動物性蛋白質主要是魚、蝦、蛋類及牛奶等，這些食物中優質蛋白含量高;對于鈣的補充，牛奶是多數家長的選擇，牛奶含鈣量高，學前兒童普遍愛喝。

調查的結論為長沙市雨花區大部分3～6歲幼兒的身高、體重處在正常水平，營養過剩幼兒的數量多于營養缺乏幼兒數量。另外，幼兒營養不良狀況與其不良飲食習慣有關，需引起家長和教師的重視。

幼兒營養缺乏一直是社會密切關注的問題。而此次研究調查的幼兒園屬于城市幼兒園，幼兒家庭條件較好，幼兒基本不存在營養缺乏問題，多為營養過剩問題。人們應重視幼兒園在健康營養方面的動態變化。