甜味劑還是糖？這是個問題

甜味大概是人類長久進化歷程中最為迷人的味覺體驗。雖然現在的人們逐漸認識到長期食用過量糖分產生的危害，但是人們對甜味的本能追逐，讓人們對美味的甜食欲罷不能。于是，甜味劑應運而生，這里所指的甜味劑是指除了蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖等糖類外能夠賦予食品甜味的食品添加劑。

認識一下吧，我是甜味劑

根據能否產生熱量，可將甜味劑分為營養型和非營養型兩大類。

營養型甜味劑多為糖醇類甜味劑，所產生的熱量低于蔗糖。常見的有木糖醇、山梨醇、甘露醇等，它們甜度比蔗糖稍低，最大的優點是不會引起蛀牙，多用于制作口香糖和某些糖果。

非營養型甜味劑又稱“高倍甜味劑”，甜度往往是天然蔗糖的幾百甚至上千倍，產生的熱量幾乎可以忽略不計，有天然的與人工合成的之分。天然的非營養型甜味劑種類較少，其中最具代表性的是甜菊糖。人工合成的甜味劑常見的有安賽蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等，而三氯蔗糖的甜味與蔗糖最為接近。

甜味劑不做“背鍋俠”

甜味劑致癌說甜味劑自誕生以來就伴隨著各種“致癌”的傳說。美國癌癥協會統計了各類甜味劑的研究結果，臨床樣本數量達到50 多萬人，最終發現，癌癥與人工甜味劑并無確切關聯。

甜味劑導致肥胖說不管是營養型甜味劑還是非營養性甜味劑，能量都遠低于蔗糖。引起肥胖的主要原因是有些人認為無糖（添加甜味劑）不含糖便可以無節制食用，最終導致攝入過多能量所致。甜味劑只是替過量飲食背了鍋。

甜味劑影響新陳代謝說有研究發現，含有低熱量甜味劑的食物會讓機體對熱量有所“期待”，刺激消化活動和胰島素釋放，影響身體新陳代謝以滿足預期的血糖水平。事實上，因為減糖而產生的熱量擾動并沒有達到影響新陳代謝的能力。

甜味劑可以放心食用

任何一種食品添加劑在批準使用前都要經過嚴格的安全評估。目前我國批準使用的甜味劑都是經過安全評估的，只要是在規定的范圍內使用都是安全的。

值得提醒的是，“苯丙酮酸尿癥” 患者不能食用含有阿斯巴甜的食物。

無論甜味劑還是糖，食用都需適量，對于甜味的追逐還需要在自律和放縱中尋找平衡。