高等院校食育體系的構建策略探尋

【摘要】現(xiàn)今社會形勢下，落實高等院校食育工作極具實際性和迫切性，如何構建合理的高等院校食育體系是相關科研者所探究的重點課題。分析食育發(fā)展歷程和發(fā)達國家開展食育工作的措施可知，高等院校食育是一種極具系統(tǒng)性的教育行為。所以，為推動高等院校食育的科學發(fā)展，構建科學合理的高等院校食育體系勢在必行。

【關鍵詞】高等院校;食育;策略

引言：

中國高等院校學生數(shù)量不斷上漲，且高等院校教育質量從來是人民群眾和相關部門的關注重點。就食育而言，中國高等院校相關建設較發(fā)達國家尤為落后，應引起相關工作者的重視。高等院校食育與大學生的文化涵養(yǎng)、健康飲食等密切相關，能夠推動食育在社會的發(fā)揚。且食育是現(xiàn)代高等院校育人的關鍵形式和內容，具有傳承文化、人才培育、服務社會和科學研究等關鍵職能，構建高等院校食育體系是社會和現(xiàn)實之所需。

1創(chuàng)立專門部門

專業(yè)性是高等院校食育的重要特征，故無法由某一院校獨立負責。食育主要包括食物出產(chǎn)、食物營養(yǎng)元素、食物販賣、消費和流通、食物營養(yǎng)吸收、食物原料生產(chǎn)、自然生態(tài)和飲食、飲食傳統(tǒng)等部分，觸及地理學科、農(nóng)業(yè)科學、營養(yǎng)學科、烹調工藝學科[1]、食品科學學科和飲食文化學科等多種跨院系課程，故要求重組和協(xié)調教育資源，為開設某些課程的高等院校，應邀請其他院校的講師或培育專業(yè)講師團隊。

學校教務部門負責管理課程教學，專業(yè)教師負責食育教學任務，相關科研團隊承擔食育研究工作，團委、學生工作等部門負責管理食育活動，后勤部門負責管理校園飲食店和食堂等場所，圖書館為相關部門提供所需圖書材料，財務部門負責開展食育活動等產(chǎn)生的費用。食育涉及高等院校團委、圖書館、教務、院系、財務、后勤、科研、學生工作等負責不同日常任務的平行部門。因此，高等院校必須創(chuàng)立專門部門負責協(xié)調食育工作的開展。

為保證食育工作的有序開展，高等院校可創(chuàng)立食育統(tǒng)籌會。其成員來自食育事物涉及的各個部門。統(tǒng)籌會主任承擔協(xié)調和管理工作，應由校級領導擔任;設立學生分會，負責向統(tǒng)籌會及時反饋學員需求和食育質量信息。統(tǒng)籌會應參考反饋信息，合理優(yōu)化工作對策和思路。學生分會可自行組織相關實踐和探究活動，彰顯高等院校學員的獨立自主意識。

2聯(lián)合相關部門

高等院校無法自主承擔食育工作，需要來自民間組織、政府和商業(yè)集團等合作協(xié)調，如當?shù)卣乘幈O(jiān)管機構、所屬教育機構和農(nóng)林牧等相關科研機構等。高等院校后勤機構具有社會化屬性，高校內部和周邊的飲食店、食堂等與食品監(jiān)管、衛(wèi)生局、工商局等政府機構設有監(jiān)管關系，因此，高等院校食育工作離不開當?shù)卣闹С郑耶數(shù)卣_展食育工作需要高等院校負責相關指導和培訓工作。

高等院校普遍不具備獨立完善食育工作的能力[2]，在食品科技和農(nóng)業(yè)等方面極具優(yōu)勢的高等院校也無法離開有關部門的配合和支持。農(nóng)林牧副漁等相關科研部門長期負責新品種的培育和農(nóng)產(chǎn)品的研究，在研究食物原料方面專業(yè)水平極高;食藥監(jiān)部門具有食物安全和品質方面的正規(guī)技術團隊和大量處理經(jīng)驗。高等院校應以食育工作開展現(xiàn)狀為依據(jù)向有關機構求教，邀請相關專業(yè)技術大家和學術大師為學員創(chuàng)辦食育講座和見面會。

3挖掘食育資源

高等院校開展食育應選擇與學員文化學習需求和飲食文化發(fā)展需求相符的教育內容和形式。同時為相關教師提供探究食育課題的條件，引導學員參加課題探究，在課題探究中尋找和解決食育中存在的缺陷，推動食育工作合理有序的開展。根據(jù)中國食育發(fā)展現(xiàn)狀，高等院校編纂切合本國現(xiàn)狀的規(guī)范性食育教材是目前亟待處理的難題。食育內容范疇廣，但飲食觀點和飲食禮儀教育、發(fā)揚華夏飲食文明是食育的核心目標。因此，編寫教材應以此為核心，以便教師教學和學員學習。在互聯(lián)網(wǎng)時代，學員、教師可通過互聯(lián)網(wǎng)、圖書館等渠道獲得食育相關信息，但信息繁雜、真假難辨、良莠不齊，教師應為學員學習提供專業(yè)性指導。高等院校可創(chuàng)辦以食育為主題的專業(yè)校報，為學員提供多樣、新穎、嚴謹和科學的食育內容。挖掘食育資源，應重點關注飲食文明的繼承、發(fā)揚和學習。飲食文明是一個民族和國家長期飲食習慣的綜合展現(xiàn)，彰顯飲食發(fā)展水平，同時飲食是傳承華夏優(yōu)秀文化的載體之一。飲食文明與民眾的飲食觀點、健康飲食和飲食消費傾向等密切相關。因此，高等院校挖掘食育資源應以中國飲食文明為落腳點，同時，維護和應用華夏飲食文明，是組織食育工作的目標。

4結束語

構建合理科學的食育體系，是保證高等院校食育事務有序拓展的關鍵手段。構建高等院校食育體系，在校宣揚食育常識，對提升個人修養(yǎng)和綜合素質、實現(xiàn)華夏民族復興、提高民族創(chuàng)新活力等意義重大。高等院校可通過創(chuàng)立專門部門、聯(lián)合相關部門、挖掘食育資源等手段構建食育體系，從而在食育中滿足人類身心需求，引導學員科學飲食，形成優(yōu)異的生活習慣，塑造完善人格，以達到認識中國飲食文化、推動個人全面成長的目的。

參考文獻：

[1]王迎蘭.加強食育研究構建食育理論體系[J].中國教育科學，2019，000（001）：P.74-81.

[2]廖艷，熱依拉·吐爾遜，楊亞潔，等."校園食育與實踐項目"健康促進活動方案的構建與實施[J].中國醫(yī)藥導報，2020（21）.

作者簡介：曾舒虹（1980，12-），女，漢，四川遂寧人，本科，四川大學錦城學院后勤處，研究方向：食品安全管理及高校食堂經(jīng)營管理。

四川大學錦城學院? 四川 成都? 611731