探究食品檢驗檢測中存在的問題及應(yīng)對措施

楊凱

摘要：當前，市場經(jīng)濟發(fā)展活力顯著增強，市場競爭壓力持續(xù)增大，使食品安全檢驗面臨著更為顯著的挑戰(zhàn)與考驗。為切實做好食品安全檢驗相關(guān)工作，必須以食品檢驗檢測體系為依據(jù)，綜合施策，有效排除各類可能影響食品安全檢驗的隱患問題，促進食品安全檢驗事業(yè)的健康發(fā)展。本文就此展開了探討。

關(guān)鍵詞：食品檢驗檢測;問題;應(yīng)對措施

一、食品檢驗檢測體系的重要性

目前，我國經(jīng)濟社會發(fā)展進入新的歷史時期，食品安全管理的弊端逐漸凸顯出來，不僅危及廣大人民群眾的生命健康安全，而且阻礙了食品安全保障體系的構(gòu)建與完善。在當前食品安全領(lǐng)域，食品檢驗檢測體系始終處于基礎(chǔ)性地位，始終發(fā)揮著關(guān)鍵性的方向引導作用，對于現(xiàn)代化食品安全體系的構(gòu)建具有極為關(guān)鍵的作用。通過深化推進實施食品檢驗檢測體系，有助于為食品檢驗人員提供更為有效可靠的工具與依據(jù)，切實增強食品安全檢驗的技術(shù)性、規(guī)范性與針對性。從當前食品檢驗檢測體系的運行過程來看，依舊存在著不同方面的缺陷與不足，主要表現(xiàn)在：與之相配套的檢驗檢測技術(shù)發(fā)展不充分，創(chuàng)新方法缺失;食品檢驗檢測體系的執(zhí)行與落實時常受阻，實效性有待提高;食品安全檢驗檢測職責處于分散化狀態(tài)，難以穩(wěn)步推進集中管理。上述問題已經(jīng)逐漸發(fā)展成為阻礙食品檢驗檢測體系高效穩(wěn)定運轉(zhuǎn)的重要因素，若相應(yīng)的控制與調(diào)節(jié)措施運用不當，則難以為經(jīng)濟社會的健康發(fā)展提供食品安全保障。基于此，必須準確把握當前食品檢驗檢測體系的運行“堵點”，采取更加行之有效的策略與途徑，優(yōu)化其整體運行成效，為人民群眾構(gòu)建強大的食品安全防線。

二、食品檢驗檢測體系現(xiàn)狀及存在問題分析

（一）現(xiàn)代化食品檢驗檢測技術(shù)水平有待提高

食品檢驗檢測技術(shù)是開展食品檢驗相關(guān)工作的基礎(chǔ)與根本所在，是有效推進實施現(xiàn)代食品檢驗檢測體系的重要保障。縱觀當前食品檢驗檢測技術(shù)實際，普遍存在著檢驗檢測技術(shù)方法落后，基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備配置不到位等共性問題，不利于高質(zhì)高效地開展食品檢驗檢測。食品檢驗檢測技術(shù)的發(fā)展水平表現(xiàn)出較為明顯的地域性差異，在經(jīng)濟條件相對發(fā)達的東部地區(qū)，其技術(shù)較為先進，而在經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境一般、開放條件相對閉塞的西部地區(qū)，則發(fā)展滯后，尤其是部分偏遠山區(qū)，精確檢測方式缺失，在食品檢驗檢測技術(shù)的應(yīng)用方面甚至還存在空白與盲區(qū)。

（二）食品檢驗檢測機構(gòu)職責不清，效能受限

食品檢驗檢測機構(gòu)是推行食品檢驗檢測體系的關(guān)鍵部門，是落實具體職責任務(wù)的重要載體。從當前食品檢驗檢測機構(gòu)設(shè)置現(xiàn)狀來看，由于相應(yīng)的職責權(quán)限、目標任務(wù)、保障措施、組織要求等劃分不明，使食品檢驗檢測各步驟與各環(huán)節(jié)之間缺乏必要的溝通與協(xié)調(diào)，銜接效果長期處于低下狀態(tài)，與當前經(jīng)濟社會發(fā)展趨勢與需求不相適應(yīng)，無法滿足新時期經(jīng)濟社會對食品安全的強烈需求。當社會危害性相對較大的食品安全問題發(fā)生后，無法具體落實責任，導致食品檢驗檢測體系的約束性大打折扣，間接助長了部分食品生產(chǎn)商逃檢、漏檢風氣。

（三）食品檢驗檢測市場準入標準缺失，公平性存疑

現(xiàn)狀表明，當前食品檢驗檢測市場準入標準缺乏統(tǒng)一性，部分不具備特定行業(yè)資質(zhì)、不滿足前置條件的檢測機構(gòu)混入市場，在食品檢驗檢測體系的具體實施與運行方面存在較大差異，使最終檢驗檢測結(jié)果數(shù)據(jù)的可靠性、公平性、客觀性存疑。同時，在既有食品檢驗檢測實驗室資質(zhì)管理實踐中，同樣存在不同程度的結(jié)構(gòu)性僵化問題。

三、強化食品檢驗檢測體系建設(shè)與運行的有效路徑探討

（一）提高技術(shù)創(chuàng)新能力，不斷提高食品檢驗檢測技術(shù)水平

要堅持技術(shù)創(chuàng)新，積極借鑒國內(nèi)外食品檢驗檢測專業(yè)技術(shù)方法，摒棄傳統(tǒng)保守陳舊的食品檢驗檢測工具與方法，運用最新技術(shù)觀念與工藝方法，解決食品檢驗檢測實踐中遇到的新難題。及時總結(jié)分析食品檢驗檢測經(jīng)驗，并將其作為專業(yè)檢測技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展的重要依據(jù)與參考。要建立健全食品檢驗檢測技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新管理制度體系，為不斷提高食品檢驗檢測技術(shù)創(chuàng)新能力提供可靠的制度依據(jù)，全面搜集掌握與當前食品檢驗檢測相關(guān)的行業(yè)動態(tài)與信息，使檢驗檢測技術(shù)符合行業(yè)發(fā)展要求、符合經(jīng)濟社會發(fā)展趨勢。對于陳舊的食品檢驗檢測技術(shù)裝備，應(yīng)及時予以更新升級，配置性能完善、功能健全的硬件基礎(chǔ)。

（二）強化食品檢驗檢測體系建設(shè)，規(guī)范其運行過程

食品檢驗檢測體系的高效穩(wěn)定運行必須走規(guī)范化、制度化、標準化路線，這樣才能使食品安全檢驗檢測始終保持旺盛活力與生命力。要根據(jù)當前經(jīng)濟社會發(fā)展中的食品安全形勢，強化食品檢驗檢測體系建設(shè)，對其運行過程、運行方法、運行成效等進行密切監(jiān)測，對于所有薄弱環(huán)節(jié)與欠完善之處，均應(yīng)采取更具針對性的方法與策略予以完善提升。要充分發(fā)揮相關(guān)職能部門的監(jiān)督引領(lǐng)作用，使食品檢驗檢測的各個環(huán)節(jié)與步驟實現(xiàn)公開化與透明化，并對違規(guī)操作等行為進行有效監(jiān)督，依規(guī)依紀對違法行為做出相應(yīng)懲處。

（三）確立資質(zhì)認定及行為監(jiān)管制度

食品檢驗檢測資質(zhì)認定關(guān)系到食品檢驗檢測的客觀性、公正性與權(quán)威性，必須依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準，嚴格資質(zhì)認定相關(guān)事宜，確保所有從業(yè)人員均具備豐富的食品安全檢驗專業(yè)理論知識、強烈的責任意識與法治意識、牢固的職業(yè)道德操守，以更加敬業(yè)、專業(yè)的工作態(tài)度投入到食品檢驗檢測工作實踐中去。當前，我國食品安全檢驗檢測資質(zhì)認定與國際先進水平相比，依舊存在較大差距，必須全面客觀認識這種客觀差距，要明確食品檢驗檢測中各個參與部門的職責權(quán)限，以及所應(yīng)發(fā)揮的檢驗檢測相應(yīng)職能，做到對法律法規(guī)條款的運用清晰合理，機構(gòu)設(shè)置及運行科學規(guī)范，確保所得出的食品檢驗檢測結(jié)果具備較高的可靠性。

（四）加強對食品檢驗檢測過程的監(jiān)督管理

在現(xiàn)代控制理論體系下，食品檢驗檢測體系是一個完整化、系統(tǒng)化的過程，更是一個需要閉環(huán)操作的過程，以最大限度上減少外界主客觀多方面要素的干涉與影響，使食品加工、包裝、流通、運輸?shù)母鱾€環(huán)節(jié)均保持在密切監(jiān)管之下，這就需要對其進行全程監(jiān)督管理，確保最終送到人民群眾餐桌上的食品是安全的。要促進食品檢驗檢測過程管理的良性循環(huán)，加強對食品源頭的檢驗檢測力度，明確各個檢測環(huán)節(jié)的檢驗標準，對于發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題，應(yīng)充分發(fā)揮相關(guān)職能部門的監(jiān)管效用，有針對性地對該環(huán)節(jié)進行重點改善，實現(xiàn)全程監(jiān)控，促進食品檢驗檢測體系的不斷完善。

（五）搭建信息化平臺，提高食品檢驗檢測效率

要從當前食品檢驗檢測的客觀實際需求出發(fā)，立足于職能交叉重疊、檢測程序繁雜、標準不統(tǒng)一、重復檢驗與無效檢測等狀況，構(gòu)建信息資源共享平臺，通過食品檢驗檢測數(shù)據(jù)庫在特定范圍內(nèi)實現(xiàn)信息資源共享。充分發(fā)揮食品檢驗檢測信息平臺和信息庫的重要作用，有效整合和利用食品安全信息資源，實現(xiàn)相應(yīng)信息資源價值效益的最大化。應(yīng)明確專人負責食品檢驗檢測信息系統(tǒng)的管理與維護，在大數(shù)據(jù)技術(shù)與通信技術(shù)的支持下，構(gòu)建穩(wěn)定可靠的安全防護體系，防止食品安全數(shù)據(jù)信息泄露或被篡改。

四、結(jié)語

總之，食品檢驗檢測體系的關(guān)鍵應(yīng)用價值決定了其在現(xiàn)代食品安全檢驗中的重要地位。隨著經(jīng)濟發(fā)展形勢的不斷變化，食品檢驗檢測體系所涉及與囊括的要素更為廣泛，所形成的食品檢驗檢測要求也將不斷提高。為有效迎合食品安全檢驗檢測實際需求，相關(guān)人員必須從經(jīng)濟社會發(fā)展規(guī)律與趨勢出發(fā)，嚴格把握食品檢驗檢測體系的關(guān)鍵要點與核心環(huán)節(jié)，多措并舉，推動食品安全檢驗事業(yè)始終朝著更高效率、更高水平、更高質(zhì)量的方向邁進。

參考文獻：

[1]司東明，王法東.新時期食品安全檢驗檢測體系現(xiàn)況與對策分析[J].遼寧預防醫(yī)學，2019，31（6）：225-226.