當代大學生飲食健康教育研究

摘要：大學時代是大學生學習知識和掌握本領的重要人生階段，同時也是身心成長和人格形成的關鍵時期。調查研究顯示，當前在校大學生營養狀況不容樂觀，暴露出很多問題。合理飲食的基本要求是“粗細糧搭配，葷素菜混食”，基于此從飲食健康知識、大學生飲食習慣等主客觀條件出發提出大學生飲食營養健康的保障策略具有長遠意義。

關鍵詞：大學生;飲食健康;主要作用;現存問題;保障策略

健康是生命的源泉，事業發展的本錢，家庭幸福的基礎，民族興旺的標志和國家昌盛的保證，是人類永恒的話題。

一、飲食健康的重要作用

食品營養是維持生命的基礎，也是人類得以繁衍生息的依托。合理的飲食習慣是保證合理的食品營養的重要基礎。如食用量的均衡、葷素的平衡、五味的平衡、寒熱的平衡。食用量的平衡，指飲食有節制，保證各種營養成分的合理攝入。葷素的平衡，指葷菜與素菜的合理搭配，保持合理的比例。五味的平衡，是指飲食中酸苦甘辛咸的平衡。《黃帝內經》在《素問?生氣通天論》中指出：“陽之所生，本在五味，陰之五宮，傷在五味。”寒熱的平衡，是指合理攝入屬性為寒熱溫涼的食物。只有合理地攝入不同屬性的食物，才能為身體提供合理的營養。

二、大學生飲食營養健康的現存問題

（一）飲食健康知識嚴重缺乏

現代社會的發展，人們生活水平日益提高，對于飲食營養健康的需求也隨之提升，并且隨著飲食營養科學知識逐漸推廣普及，飲食營養健康逐漸被人們所理解和追求。據調查我國大學生大都營養知識缺乏，其中男生相比女生更為嚴重，因此飲食營養不良問題也較為明顯。

（二）健康飲食習慣尚未形成

大學時代的日常飲食都由大學生個人獨自進行掌握，然而許多大學生都沒有健康的飲食習慣。具體表現在以下幾點： 一是飲食不規律。大學生中許多人都沒有形成一日三餐時間和食量固定的良好習慣。二是營養不均衡。許多大學生喜歡吃冷飲甜食，有調查表明，高校大學生的糖攝入量明顯高于正常值標準。三是作息不正常。許多大學生沉迷于網絡，熬夜上網打游戲現象非常普遍，導致身體素質嚴重下降，也使得飲食習慣不健康。

（三）合理飲食結構尚未建立

中國營養學會在總結西方以及日本飲食構成經驗基礎上，結合我國傳統飲食結構模式，確定了我國成人合理的飲食結構指標。然而調查顯示：在我國高校中，男生飲食中最多為谷類制品，而女生飲食中，最多為蔬菜、瓜茄類、谷類制品。由此可見，我國大學生的飲食結構并不合理，應加強這類食品的供應，確保達到合理飲食結構標準的要求。

三、大學生飲食營養健康的保障措施

健康不僅指人的身體沒有疾病，同時要求具備完整的生理和心理狀態以及社會適應能力。

（一）向大學生普及健康與營養的知識

高校可以向大學生開設普及營養與健康知識的公選課，也可以邀請知名專家進行營養與健康的知識講座，加強對大學生的營養教育，使大學生懂得如何科學合理的將食物進行分類攝入，從食物中獲得人體所需的各種營養素，保持身心健康。

（二）幫助大學生養成健康飲食的良好習慣

對大學生進行營養教育的最終目的幫助其們建立和形成合理健康的飲食習慣。一方面高校教師應依據中國居民膳食指南和寶塔，向大學生推廣合理的營養餐。另一方面要對大學生的飲食行為實行干預防范措施，使大學生形成良好的飲食習慣。另外，大學生應加強自我約束，自我教育和自我實踐，逐漸形成良好的飲食習慣和攝食方式。

（三）逐步建立科學的飲食結構

食物的營養成分各有不同，只有合理搭配才能達到均衡飲食的目的，滿足人體的營養需求，促進身心的健康發展。因此，大學生要注重食物的廣泛性，尤其是要多食用谷類，以補充能量及蛋白質。此外，針對目前大學生飲食結構中普遍存在的水產品、奶類、水果、蔬菜攝入量較少的狀況，可以適當增加該類食物的攝入量，使大學生能夠營養均衡。

（四）確保周邊飲食環境安全

我國高等教育迅速發展，很多商家把大學生作為重要的獲利對象，導致高校周圍網吧、各種快餐、飯店比比皆是。作為學校及政府部門，針對這種狀況應加強整治，確保學生吃到衛生健康食品，保證周邊飲食環境的安全。

四、結語

綜上所述，對大學生飲食營養健康問題研究具有重要現實意義。飲食營養健康是保證身體健康的基礎，有利于當代大學生強身健體，勇擔時代重任，爭做社會主義建設者和接班人。

參考文獻：

[1]焦慧杰，宋倩，王冠宇.大學生飲食健康與營養教育研究[J].科教導刊，2012，（4）：91.

[2]謝佩娜.大學生飲食健康狀況的調查與分析[J].四川體育科學，2002，（3）：45-47.

[3]馮文林，喬小明，彭佼蛟，王志強.大學生營養知識及飲食健康行為的調查與分析[J].重慶工學院學報， 2008，（22）：172-173.

注釋：

① 邱禮財：《論食品營養對大學生的身體健康重要性》，http：//www.docin.com/p-1499900898.html.

② 常雅芬：《大學生飲食營養健康問題研究》，《黑龍江教育學院學報》2014年第7期.

作者簡介：趙樂（1996.10-），女，漢族，浙江湖州人，浙江師范大學教師教育學院學科教學論（思政）。