淺談我國食品安全檢測面臨的問題及解決措施

郭深秋

摘要：人的生活離不開食品，食品安全檢測為人們的生活帶來一定的保障，而人們也時刻的關注我國的食品安全檢測，其甚至成為我國現今全民關注的焦點。如果食品安全檢測不能給予生活安全保障，那社會將產生大亂。直接影響和諧社會的穩定發展，因此我國將有效的執行食品安全檢測，讓人民對食品放心，這樣才能更好的促使我國今后經濟和社會的發展。

關鍵詞：食品安全檢測;檢測技術;食品安全檢測體系

人的生活離不開食品，食品是維持人正常生活所需物質的來源，食品的品質好壞直接決定了生命是否健康。隨著人們生活水平的提高，更加追求生活的品質和注重養生，對食品的質量和安全的要求也更高。但是在我國，近期食品安全問題頻發，比如地溝油、毒生姜、饅頭中的增白劑、餐飲中的增味劑、食品運輸過程中的防腐劑等，這說明了食品安全還存在很多問題。因此加強對食品檢驗檢測的質量控制問題研究十分必要。

一、我國食品安全檢驗檢測問題分析

（一）城鄉發展不均，食品檢測力度重視度差異大

在我國，由于不同地區經濟水平發展的不均衡，食品檢測力度也有所不同，特別是在城鄉區域，食品檢測力度的差異明顯。在城市地區，對食品安全和食品檢測的關注度和重視度都相對較高，而在鄉村地區，對食品安全和食品檢測的關注度和重視度都明顯較弱。而事實上，無論是處于城區還是鄉村，食品安全所帶來的影響都是不變的，因此，要求我們對城鄉食品檢測工作一視同仁，均應加大監測力度，做到均衡發展。

（二）食品安全檢測專業人才匱乏

從我國目前的人才培養體系來看，食品安全檢測人才培養規模還相對較小，學校作為人才輸出的主要場所，為社會提供的人才數量供不應求，擁有高專業知識和技能的頂尖專業人才少之又少。若產品抽樣檢測人員專業知識技能不全，不能及時發現有問題的產品，食品質量安全得不到有效把控，就如同向市場開啟了問題產品的輸送閥門，直至出現危害性事件才被發現，對于人民群眾的飲食安全、食品產業的安全穩定都造成了極大威脅。由此可見，檢測人員的專業性對于食品安全檢測行業有多么重要。檢測人才存在很大缺口，這也成為制約我國食品安全檢測體系發展的因素之一。

（三）食品檢測標準不規范

食品檢測標準的設計目的就是要確保食品管理的安全性，其檢觀結果的精確性會直接受到檢測標準性的影響。但是現階段我國大部分檢測部門還沒有提出一些具有針對性的食品檢觀制度，甚至還有很多企業未制定檢測標準，大體上都是依據行業標準來進行檢測，這就會出現檢視標準與企業實際發展不一致的現象，在檢測過程中檢測人員沒有正確的標注做指導，從而造成食品檢結果不準確，使食品的安全性得不到保障。

二、提高食品安全檢測工作質量的措施

（一）建立信息管理體系

隨著移動互聯網的普及，社會進入信息化、智能化時代，2015年以來，智慧監管取得了一系列的成績和進展，積累了豐富的經驗和大量數據，可利用其建立系統的食品安全監管信息管理體系，使得信息收集更快速，更全面，管理更方便，更合規，國家將智慧管理平臺統一，可使得信息之間傳遞更加暢通無阻，全國聯網，信息與經驗交流更加方便，提升食品安全監管水平。與此同時需要食品安全監管人員發揮主觀能動性，積極主動使用智能平臺，提高運行質量，降低監管成本，推動績效提升，最大限度地發揮平臺作用。

（二）提高從業人員的專業水平

食品檢測從業人員是這項工作的執行者，直接決定了食品檢測工作的準確性，需要提高食品檢測從業人員的專業技術水平。由于食品檢測機構大都缺乏專業的技術人才，通過引進專業人才的方式，不僅可以迅速提高隊伍的素質，更可以對其他從業人員提供技術上的指導，從根本上解決隊伍專業水平不高的問題。與此同時，應加強對從業人員的專業技術培訓，可請相關行業的專家、技術人員對本機構的人員進行培訓，培訓不僅限于技術層面上的，更要加強對食品檢測這項工作重要性的認知的培訓，從全面的角度提高從業人員的整體素質。

（三）明確部門職責，提開檢驗檢測效率

在食品檢驗檢測工作中，除了技術手段的更新外，相關檢驗檢測部門更應明確自己的職能責任，將具體的責任明確到人，當特別人員不按照職責規定工作并出現失誤時，應根據事故的情節嚴重性進行處罰。由于食品檢驗機構并不具有刑法判決權，因此，當發現企業有不法應為時，應第一時間將有關證據提交給上級主管機關對其作出相應的處理。為發揮監管機構的協同作用，強化監管力度，有關部門還應積極利用輿論監督和媒體的力量等增加食品安全監管的公開化和透明度。為實現監管職責有法可依，還應盡快完善相關制度，全面補漏工作內容，加強食品安全的質量檢測。在相關制度約束下，還應加強對相關人員的重點培訓，以提升其檢驗檢測的規范化和高效性。

（四）加強食品安全檢測過程管理力度，注重結合實際

在對食品進行監督抽檢和風險測評時，遇到抗檢或者逃避的情況時，需要根據不同的情況采取不同的應對措施。對于生產不合格產品的企業，加強對該企業的監管力度，加大對該企業的抽檢次數，只要出現一次食品安全問題，就應該受到長期的監督和不定期檢查，并且派遣專業人員到該企業與質量檢測人員進行有效對接，必需明確企業檢測人員的職責，使其專業知識技能跟得上最新的國際食品檢測標準和要求。對于在檢測中弄虛作假的企業，為逃避檢測謊稱停產，卻暗中生產的企業，一經發現立即查處。

三、結束語

為了給百姓提供放心食品，食品安全檢驗檢測部門應結合當前檢驗檢測工作中的常見問題，積極采取有效措施加以應對，真正實現百姓能吃放心食品，社會能夠和諧發展的建設目標。

參考文獻：

[1]劉琳，黃冰鋒.我國食品安全現狀分析及其檢測技術的發展方向探討[J].食品安全導刊，2018（30）：72.

[2]李皓晨.我國食品安全環境下瘦肉精的監管及檢測方法[J].食品安全導刊，2018（12）：85.

[3]王銘科.解決我國食品安全檢測問題應采取的對策[J].食品安全導刊，2018（12）：117.

[4]蔡潔.我國肉類食品微生物安全現狀及控制檢測技術[J].中外企業家，2018（05）：217.

[5]胡霞.我國食品安全檢驗檢測體系問題及對策研究[J].山西農經，2017（21）：22-25.