廖學軍

摘要：訂單式人才培養主要從企業的人才現實需要出發，企業與相關專業院校建立人才培養訂單，由職業院校為企業開展專業技術培養工作。酒店訂單式人才培養模式將產學結合在一起，校企雙方共同制定人才培養計劃，運用產學交替的方式聯合辦學，學生取得畢業資格后直接進入企業就業。本文人酒店的人才需要出發，探索訂單人才培養現狀，總結優化訂單式人才培養的方法。

關鍵詞：訂單式;人才培養;校企合作;聯合辦學

一、旅游酒店業訂單式人才的現狀分析

（一）旅游酒店業人才需要

我國旅游酒店前將成為未來世界上旅游酒店業發展最快的國家，我國酒店業正在向著集團化、規模化、標準化的方向發展，旅游酒店業的人才缺口巨大。目前我國旅游酒店行業最缺少管理人員與一線服務人員。對職業技能要求較高的餐廚、客房、前廳等基本管理服務人才需求量較大。酒店行業的人才流動率較大，很多酒店主要以培養實習生的方式為酒店儲備人才。酒店行業的人才需求是巨大的，隨著我國旅游酒店業的快速發展，酒店管理者、顧客對酒店管理服務人員的要求不斷提高，酒店更希望相關從業人員文理知識兼備，具有較為寬廣的知識面，工作適應能力強，學生具備一定的專業理論知識、管理知識，還必須具有良好的專業操作技能。而且還要求酒店員工認同企業的價值觀，遵守相同的價值理念、經營方式和文化內涵。受人才教育市場發展滯后的影響，酒店人才結構不合理，普遍存在著學歷偏低和能力不足的情況，酒店人才培養機制與實際需要差距較大，人才流失幾乎是所有酒店都面臨的問題。

（二）酒店行業訂單式人才培養特點

訂單式人才培養是在合作教育理論上發展起來的人才培養模式，從旅游酒店行業的自身發展需要出發開展定制性的人才培養，有助于滿足旅游酒店人才的供需平衡，可以酒店要求的時間內補充應用型人才。訂單式人才培養模式實施中企業會全程參與，企業與學校以合同形式對專業設置、教學計劃、課程設置方面共同開發。運用訂單培養模式可以更好的實現學校、企業、學生三方的共同利益，學校可以圍繞旅游酒店業的人才需要最短時間培養具有應用技術的專業人才，保證了人才培養的靈活性，針對企業的實際需要調整專業課程，增加了學生學習專業知識的主動性，根據酒店的崗位設置安排教學活動，在學習與工作的交替中促進學生全面成長。訂單式人才培養方式把提升學生的服務意識貫穿于始終，有助于在酒店文化的影響下轉變學生的文化理念，提高學生對酒店文化的價值認同感。目前酒店與高職院校主要通過訂單培養協議組建定向班級方式開展教學活動，極大的增加了實訓課程比例，在雙師型導師指導下開展豐富的實踐活動。

二、旅游酒店業訂單式人才培養的問題

（一）關系處置不當

雖然酒店與高職院校簽訂了人才培養合同，最終形成了訂單培養的教育模式，但是在實踐過程中存在幾種關系處置不當的問題。首先，院校與酒店的關系界定不清，在人才培養過程中存在短視現象。例如，有些高職院校沒能選擇有行業優勢和發展潛力的酒店開展教育合作，不能在雙贏的基礎上建立長期合作關系。其次，還有的訂單式人才培養模式有時忽略了學生的利益，有時在一定程度上限制了學生的發展，訂單式教學缺少人性化元素，沒能考慮學生個性化發展需要，單純的從崗位出發開展教學指導。第三，沒能根據時代的發展需要對訂單的內容進行及時同，不能根據人才市場的變化進行專業建設，無法在教學中體現行業的前沿發展趨勢。

（二）學生方面問題

目前學生對訂單式培養模式的認識不清，很多學生沒能端正學習態度，學生不愿意長時間的在基層崗位從事學習和工作。還有的訂單式培養學生不能正確看待薪酬問題，實習階段的學生普遍認為工資偏低。還有的學生對自己的崗位熱衷度不足，在酒店實習階段表現出紀律性不足，對酒店和教師的安排不服從，存在實踐與教學脫節的問題。每個酒店對實習生的重視也不同，有時酒店沒能合理的安排實習換崗，不能給學生提供必要的學習空間，影響了學生未來成長。

三、旅游酒店業訂單式人才培養的策略

（一）完善訂單計劃

為了達到訂單式人才的培養的目標，還要不斷完善訂單計劃，按照既定程序執行訂單計劃。首先，對訂單計劃做出正確的判斷，根據酒店人的才戰略部署加強訂單目標、組織、任務、資源與未來發展趨勢的分析，合理的界定人才培養的成本與效益。其次，選擇合適的對象。根據人才需要制定具體的培養計劃，選擇有相關教學能力的高職院校共同商討訂單培養計劃。在確定合作職業院校后應當擬定訂單式人才培養合同。第三，企業要參與訂單式人才培養的全過程，對人才培養效果進行評估，并且不斷提高出整改指導意見，針對訂單人才培養的數據分析主動變化課程與辦學體制，以市場為最終導向在優化教學模式，按照市場指導尋找新的教育突破。

（二）創新管理模式

酒店與高職院校應當共同加強訂單式人才培養的管理活動，根據人才培養的新需要出臺人才培養的舉措。首先，通過需求信息確定訂單培養的方式，酒店應當以自身需要為根本出發點，盡可能的利用市場分析與內部考察方法，充分了解酒店新形勢下的服務和管理人才的能力，找準雙方合作的共同利益點，科學的確定訂單培養的內容。其次，聘請高水的兼職專業技術人員，全面利用酒店資源開展模擬實地教學活動。注重增加訂單式人才培養的情景性與實踐性。第三，成立教學委員會，對訂單人才培養進行深刻的論證整改，不斷優化教學活動體系。例如，根據雙方需要開發專業教材，合理商議相關資助標準，加強教師與酒店管理人員的聯系，形成科學化的考評機制，在成績評定方面增加答辯等活動，全面考察學生的綜合素質情況。第四，創新教學管理辦法，加強信息化管理水平，開發訂單培養教育教學管理系統，從而實現信息化的資源共享，實時動態掌握相關教學活動情況，達到全面提高人才培養質量的目標。

四、結論

旅游酒店行業訂單式人才培養的核心在于完善管理體系，全面考察學生的綜合成長情況，著力形成科學化的教育教學管理機制，及時調整資源分配方法，從而滿足學生全面成長需要，更好為酒店提供專業技術人才。

參考文獻：

[1]肖靜.高職酒店管理專業“訂單式”人才培養模式實踐[J].中國科教創新導刊，2019，14.

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