蒲公香薷飲涼茶處方優化及體外抗氧化性評價

王云紅，王計瑞，白 會，張小梅，秦偉瀚，花 雷，賈成友，陽 勇*

(1.重慶市中藥研究院 重慶 400065；2.重慶第二師范學院 重慶 400065)

中醫藥在此次抗擊COVID-19中大顯威力，使百姓將目光再次投向中醫美容養生，膳食防病，食療保健，延緩衰老等領域；抗氧劑因可有效清除人體自由基，延緩衰老，預防多種疾病，“抗氧化”一詞頻頻出現在大眾面前[1]。但因廣告效應，部分消費者誤買誤用現象時有發生。類似情況也同樣出現在諸如涼茶類的飲品上，殊不知涼茶寒涼，飲用過多則易傷脾胃，且含添加劑，久飲對身體不宜。

蒲公英、槐米、香薷、白扁豆、山楂作為常見藥食同源中藥，已被制成多種保健食品，如蒲公英焙烤制品、扁豆香薷湯，山楂軟糖等。研究表明，該五味藥均具有抗氧化，調節、提升機體免疫力的作用，其中蒲公英、槐米所含黃酮類成分抗炎、抗腫瘤效果突出，白扁豆水提液抗菌、抗病毒作用顯著，香薷、山楂可提升免疫力，延緩衰老[2-6]。故本課題組以中醫理論為指導，篩選藥食兩用中藥蒲公英、山楂、香薷、白扁豆、槐米作為組方藥物，合理搭配用量，研究開發出一種基于宋代《太平惠民和劑局方》卷二·香薷飲為基礎的涼茶配方。根據前期預實驗結果，幾味藥一起合煎，白扁豆味道偏重，口感不佳，故選取純天然、無毒無害甜葉菊[7]作為矯味劑，以感官評價和體外抗氧化性OD值為綜合評價指標，采用星點設計-效應面法(CCD-RSM)，運用Design-export 8.0.6軟件進行處方篩選及工藝優化，開發一種純中藥、無添加、口味獨特又有益身心的涼茶，在不傷脾胃前提下，改善食用火鍋之后的“燥熱”之癥，滿足老百姓對健康飲食、防未病的需求，為飲料市場注入新鮮活力。……