發展薄殼山核桃產業的市場潛力及對策分析

文/魏海林 湖南省林業科學院 韓璽釗 安徽省宿州市人大常委會辦公室

薄殼山核桃（Carya illinoensis K.Koch）又名美國山核桃、長山核桃，俗稱碧根果，是胡桃科山核桃屬植物，是世界重要的木本油料樹種和干果樹種之一，栽植緯度在N25°～N39 °。通過上百年的引種栽培及示范推廣，目前薄殼山核桃在我國生產發展較為迅速，已成為集食用、營養、觀賞、綠化、建筑等價值于一體的優良經濟樹木。近幾年，云南、江蘇、安徽、浙江、湖南、湖北、江西和貴州等地規模化種植薄殼山核桃，并表現出了良好的開發利用潛力。

薄殼山核桃固有的經濟屬性

山核桃屬植物，主要分布在北美東部及亞洲東南部。盡管薄殼山核桃原產地在美國，但是與我國的浙江山核桃、湖南山核桃、貴州山核桃等都屬胡桃科山核桃屬植物。它們的共同特點是所處緯度相近、立地條件相當、生長環境相似，都可以在對方的生境上進行栽培。因此，我們可以將薄殼山核桃列為鄉土樹種來發展。

薄殼山核桃是一種堅果類美食，與核桃和山核桃相比優點明顯，殼薄、易剝取、出仁率高，果仁口感更好、無澀味，營養價值更豐富。薄殼山核桃含蛋白質11%、碳水化合物13%，含對人體有益的各種氨基酸，富含維生素B1、B2，每公斤果仁約有32千焦熱量，是理想的保健食品，也是面包、糖果、冰激凌等食品的添加材料，享有“萬歲果”“長壽果”的美稱。

薄殼山核桃還是優良材用和庭園綠化樹種，木材結構細密，力學強度高，紋理、色澤美觀，是雕刻和制作高等家具和工藝品的上等用材，與黑核桃和黑櫻桃并列為世界上三大優質硬闊葉用材樹種之一，屬高檔木材。在綠化方面，薄殼樹體高大雄偉，樹干端直，樹姿優美。結果期果實和葉子相映成輝。在行道樹方面有楓樹、鳳凰木、梧桐等行道樹不可比擬的優越性，是這些樹種的理想替代品。

種植山核桃經濟價值高，受益時間長。目前，果實售價高達60元/公斤以上，按照盛產期150公斤/每畝計算產值可達9000元以上，且直接經濟收益期可達100年以上。

因此，薄殼山核桃是一個用途廣、受益期長、經濟效益高、社會效益和生態效益明顯的優良經濟樹種。

發展薄殼山核桃產業意義重大

調整林業結構的重要抓手。發展薄殼山核桃可以優化生態，豐富樹種多樣性。目前，在北方楊樹純林種植面積較大，樹種單一，生態系統穩定性不高，每年春末楊絮飄飛引起火災隱患，污染環境。大力發展薄殼山核桃，對于優化林業產業結構、提升板材品質品牌、促進林業增產增效具有重要意義。

提升產業扶貧的重要舉措。大力發展薄殼山核桃能夠提升林業產業扶貧。農村貧困戶在房前屋后種植10棵、8棵，三年掛果后，每年收益都很可觀，持續受益近百年。現湖南長沙桔子洲頭有一棵近80年的薄殼山核桃，每年平均產果150斤，按現行市場價格僅果實產值達4500元?？烧嬲龑崿F一代種樹、多代受益，能夠有效解決穩定脫貧問題。

增加農民收入的重要方面。糧油安全一直是我國長期面臨的戰略性問題，發展薄殼山核桃正是落實國家木本糧油工程的具體舉措，也是確保國家糧食安全的重要途徑之一。薄殼山核桃是一個豐產、高效、材果兼用、受益期長的優良經濟樹種，能夠拓寬農民增收渠道。

豐富我國的山核桃種質資源。產自我國的山核桃屬植物有5個品種，分別為云南山核桃、浙江山核桃、湖南山核桃、貴州山核桃和大別山山核桃。現將薄殼山核桃引入栽培，可以大大豐富我國的山核桃種質資源，對調整我國的鄉村綠化美化樹種結構和增加山核桃植物遺傳多樣性有重要意義。在國內，目前多地審（認）定了省級良種，對波尼、馬漢、金華、普茲列、福克特、密西西比、亞林28號等品種推廣栽植較多。

薄殼山核桃具有廣闊的市場前景

果實市場長期看好。由于薄殼山核桃具有較高的營養價值，利于人體健康，且食用口感非常好，美國人養成了食用薄殼山核桃的習慣。據統計，從1980年至今，美國人均每年消費薄殼山核桃果仁0.18～0.27千克。國內按人均消費0.1公斤計算，也有13萬噸薄殼山核桃仁的需求。目前，薄殼山核桃全球產量約30萬噸，美國占80%。從薄殼山核桃萃取的食用油比橄欖油還要高級，每斤售價將近200元。目前，我國薄殼山核桃果實消費約占全球產量的18%，而國內產量不到200噸，僅占總消費量的0.2%。隨著人們生活水平的提高和對健康的追求，薄殼山核桃需求量在不斷增長，市場行情長期看好。

高檔木材需求量大。薄殼山核桃木木材堅固強韌、紋理細密，是雕刻和制做上等家具和工藝品的上等用材，也是優良的軍工用材，每立方米國際市場售價達800美元（約合人民幣6600元）。我國是板材加工大市，高檔板材需要薄殼山核桃木，用于提高板材品質和檔次，且需求量很大。據權威部門統計，2018年我國家具及家居配飾行業銷售收益突破3000億元，直接帶動木材市場消耗，特別是類似薄殼山核桃木的高檔木材消耗。

苗木繁育市場廣闊。秦嶺淮河以北，多年來農村綠化多以種植楊樹為主，導致樹種單一，且每年春夏之交楊樹飄絮問題突出，群眾反映強烈，一直在尋找楊樹的替代品種。薄殼山核桃的適生性非常強，生長速度略低于楊樹，是理想的替代樹種。據調查，僅安徽省宿州市就有3億棵楊樹，如果近幾年替代其中的三分之一，就需要1億棵苗木。在秦嶺淮河以南，多年來農村綠化使用樟樹、桂花等綠化樹種，果材兩用的經濟林樹種較少；加上一些旅游山區發展柑桔、桃李等水果保鮮期不長，農民迫切需要尋求一種新的果材兩用樹種來代替部分鄉村綠化和產業發展。因此，薄殼山核桃育苗的需求也非常巨大。

薄殼山核桃部分品種展示

大力發展薄殼山核桃產業的幾點建議

做好調查研究。組織科研力量對我國薄殼山核桃產區適生環境要素進行系統調查和綜合分析，探究影響薄殼山核桃生長發育的關鍵性因子或因子集，挖掘薄殼山核桃適生環境和良種良法，科學提供發展山核桃的技術方法和體系，為薄殼山核桃產業化發展提供技術支持。

編制發展規劃。在前期充分調查的基礎上，編制薄殼山核桃產業發展規劃，包括產業發展總體發展規劃、年度發展推進計劃以及片區發展規劃，按年度、分區域有序推進。

注重政策引導。適宜且有條件的地方可將薄殼山核桃產業發展作為重要的經濟林樹種去發展，并納入當地財政預算給予一定扶持政策。建議認真總結各地實踐探索的經驗，采取積極有效措施，大力整合涉林資金，用于推廣薄殼山核桃產業發展。

引進市場主體。作為一項產業，必須大力引進扶持培育市場主體。由市場主體采取“公司+農戶+村委會”的運作模式，由公司負責出種苗、出技術、負責回收產品等市場工作。以市場化的辦法推動產業快速發展。

強化科技支撐。建立與高等院校和科研院所聯系制度，邀請專家現場指導和培訓，開展薄殼山核桃良種選育、豐產栽培技術研究。林業部門成立專門技術隊伍，全程跟蹤服務，定期舉辦科技培訓，組織專家、技術人員和造林主體之間開展學術交流。此外，還要注重人才、智力培養引進，以科技保障產業快速健康發展。

及早謀劃產品開發加工。發展薄殼山核桃產業是一項系統性工程。在產品大量生產出來以前，應及早謀劃果實貯存轉運、萃取榨油、休閑食品加工等工作，促進產業長久發展。并及早考慮對高檔材的開發利用。