新媒體時代下傳統美食類節目的發展研究

一、新媒體對傳統美食類節目的影響

（一）美食類節目競爭環境激烈

盡管新媒體的發展為傳統美食類節目提供了相應的發展平臺，但也導致該類節目的競爭環境更加激烈。過去由于技術上的限制，人們主要通過電視來觀看節目，并且所能接觸到的資源和信息比較少，因此各個美食節目都擁有相對穩定的觀眾。新媒體的發展，使人們可以方便地獲取信息，獲取信息的過程由被動接受轉變為主動尋找，導致節目之間的競爭更加激烈。

現如今，雖然大部分電視臺都設有美食類節目，但許多節目存在同質化的現象，雖然形式多樣，但內容上比較相近，缺乏特色，難以吸引觀眾。同時，在新媒體背景下，人們的娛樂需求、審美需求都在不斷變化，一些比較老套的節目收視率急劇下降，而一些有創新點的節目，也由于相似的節目過多而難以得到很好的發展，收視率不夠理想。

（二）娛樂類節目快速發展

隨著新媒體的進步，娛樂類節目得到了快速的發展，類型越來越豐富，特別是真人秀節目，在近幾年十分火熱，以明星參與和內容上的高度娛樂性吸引了大量觀眾的眼球。同時，許多網絡娛樂節目也如雨后春筍般涌現，這些網絡節目不僅沒有廣告、時長等方面的限制，在形式和內容上也更加符合現代年輕人的心理和需求，獲得了較高的收視率。現代多樣化娛樂節目的發展，對傳統美食類節目形成了較大的沖擊，擠占了其生存發展的空間，對其發展形成了一定的壓力。

（三）傳統美食類節目缺乏互動性

在現代社會中，互動性成為娛樂節目發展的一個關鍵因素，觀眾希望能夠在節目中獲得更強的參與感，而節目也需要通過觀眾的反饋才能不斷更新和進步，實時參與的節目往往對觀眾更具有吸引力。然而，傳統美食類節目在形式上比較陳舊，較少設計觀眾互動的環節或平臺，節目過程以主持人、嘉賓的說話和操作為主，再加上節目本身的娛樂性較弱，以至于觀眾可能會覺得無聊、乏味。此外，許多美食節目中的菜品制作過程比較復雜，并非常見的菜式，對于處在快節奏生活中的人們缺乏吸引力和實用價值。

二、新媒體時代下傳統美食類節目的發展策略

（一）通過新媒體增強節目宣傳效果

隨著網絡技術的普及，新媒體背后的用戶數量不斷增多，為節目提供了大量的潛在受眾。因此，傳統美食類節目可以借助新媒體來加強宣傳，提升受眾數量，擴大節目的知名度。具體來說，可以將節目中的精彩片段剪輯出來，或者采用圖片的方式，將其放在抖音、快手、微博等新型媒體上，節目的主持人或者廚師可以開通微博，經常性地發布一些美食烹飪技巧、食譜、節目動態等，以優質的內容來獲得受眾的喜愛，積累更多的粉絲，進而將這些粉絲轉化成節目的受眾，提升節目的受眾量。電視臺美食節目也可以通過公眾號的方式，向受眾推送精彩內容和預告，吸引受眾定時收看，也可以定期發布一些趣味性的內容，以增強節目的宣傳效果。

（二）添加直播欄目，提升節目的互動性

在新媒體背景下，越來越多的節目開始重視互動環節的設計，通過直播、彈幕等方式可以與觀眾進行互動交流，大大提高了觀眾在節目觀看過程中的參與程度，也有效地拉近了節目與觀眾之間的距離。對此，傳統美食類節目可以借鑒這些模式，改變錄播，采用直播的方式來開展節目，廚師通過新媒體平臺直播美食烹飪的過程，觀眾可以通過彈幕互動的方式，向廚師進行提問或者發表自己的想法，與廚師、主持人進行互動交流，增強節目過程的互動效果，主持人、廚師可根據觀眾的想法來適當地調整節目，以提升節目的趣味性和靈活性。同時，近年來“吃播”十分火熱，傳統美食類節目也可以借鑒這一方式，由主持人、嘉賓來品嘗美食，發表心得，還可以邀請熱心觀眾到現場一起來品嘗美食，設置食物小游戲，并提供一定的獎勵等，為節目吸引更多的忠實觀眾。

（三）打造節目品牌，整合多種營銷渠道

在新媒體時代下，品牌的重要性不言而喻，品牌效應不僅直接關系到節目的知名度和影響力，還能夠為節目帶來經濟上的效益，這也是傳統美食類節目發展過程中的重要舉措。在“信息爆炸”的環境下，只有打造出優質、鮮明的品牌，才能在同類節目當中脫穎而出，抓住受眾的眼球，并獲得持續性的發展。在營銷當中，要對新媒體下的多種經營方式進行綜合考量，并延伸拓展新的產品。

同時，傳統美食類節目還可以拓展到圖書雜志等方面的產品上，將多種營銷渠道整合起來，從而進一步提升自身的品牌知名度。新媒體的發展并不代表著舊媒體的淘汰，傳統美食類節目要將新舊媒體的優勢結合起來，從而構建出符合自身發展和觀眾需求的節目制作與模式，提升節目的品牌價值。新媒體雖然對傳統的美食類節目造成了一定的影響，但也為其發展提供了新的機遇，傳統美食類節目應當與新媒體積極地結合起來，才能讓節目過程更加豐富多彩，增強觀眾的參與感，通過播出模式的改進來吸引受眾的關注，提升節目的收視率，實現傳統美食類節目的轉型發展。

三、結語

現如今，新媒體已經深刻地融入到了人們的生活中，是人們觀看節目、搜索信息的重要途徑。盡管這對傳統的美食類節目形成了一定的不利影響，但也為其發展提供了新的機會。因此，傳統美食類節目要正確看待新媒體時代的到來，并積極地運用新媒體來改進自身的播出方式、節目內容、欄目設置等，增強節目的趣味性與互動性，從而提升美食類節目的收視率，獲得更多的忠實觀眾，使美食類節目在新媒體時代下獲得持續發展。