食品檢測對食品安全的重要性探究

楊晅

摘 要：本文從人民層面、企業層面、社會層面和國際層面闡述食品檢測對食品安全的重要性，并指出造成食品安全及檢測出現問題的原因，提出加強食品安全的管理措施。

關鍵詞：食品檢測;食品安全;檢測技術

Abstract：This paper expounds the importance of food testing to food safety from the peoples level， enterprise level， social level and international level， points out the causes of food safety and detection problems， and puts forward measures to strengthen food safety management.

Key words：Food testing; Food safety; Testing technology

中圖分類號：TS207.3

隨著社會的不斷進步，市面上的食品種類也數不勝數。但是如何保障這些食品的安全又是一大難題。目前食品檢測是食品安全的最重要保障，但是國內不同地區的發展水平不同，所具備的食品檢測技術水平也參差不齊。所以就會造成很多較為貧困的地區食品檢測技術低下，食品安全問題層出不窮[1-6]。食品安全關系到人民群眾的生命安全，甚至關乎到國家的穩定和經濟發展等。

1 食品檢測對食品安全的重要性

1.1 人民層面

從人民的角度出發，食品檢測能夠保障食品安全，而食品安全又與人們的身心健康息息相關。隨著社會不斷進步，食品已經不僅僅只是滿足人們的一日三餐，甚至已經衍生到滿足人們的日常消遣以及工作的能量供給。人們越來越要求高質量的生活，也越來越需要高質量的食物。所以必需嚴格地保障食品安全，使人們生活在一個健康又安全的環境中。

1.2 企業層面

從企業角度來看，食品安全關乎到食品企業的競爭力以及口碑等。在日常的生產加工中，食品檢測人員要嚴格的對食品進行檢測，有助于提高企業的食品安全水平。一旦出現食品安全問題，要及時加以改進，并及時銷毀有害食品。這些劣質食品一旦流通到市場中，會對人們造成不可估計的傷害，并且對企業自身來說，一旦喪失了口碑，那么企業的未來發展也會受到限制，且國內的食品監管機構也會對生產劣質食品企業做出處罰，可謂得不償失。

1.3 社會層面

從社會角度上來說，食品安全關乎到社會中的每一個人，一旦人們的身心安全受到危害，那對社會的發展乃至國家的發展都是一種重創。因此，提高食品安全，維護社會穩定，促進經濟發展才是目前最為重要的事情。

1.4 國際層面

我國的食品不僅僅對內供應，也涉及到對外貿易。如果食品安全得不到保障，會出現國外集體抵制的現象，影響我國在國際上的口碑以及我國在國際上的地位。我國作為世界衛生組織的創始國之一，也代表著世界衛生組織的門面。如果我國生產的食品出現質量問題，那么會對我國的名譽產生巨大的影響，影響我國的國際地位。

2 造成食品安全及檢測出現問題的原因

2.1 食品安全問題

食品安全關乎到人們身心安全、企業未來發展以及社會穩定等。所以要加大重視食品安全問題。從目前來看，影響食品安全的問題可以歸為6點：農藥殘留、食品添加劑、劣質生產原料、工業污染、環境影響以及人們群眾對食品安全關注度較低。農藥殘留主要是指種植戶在種植過程中會使用大量的農藥防治病蟲害，提高糧食產量，這種做法雖然保障了原料的充足，但原料中會殘留一部分農藥，對人們的身體健康造成傷害。食品添加劑是指一些商家為提高食品的口感從而不顧食品安全添加大量的添加劑，雖然食品口感提升，但是危害也隨之提高。工業污染主要是指大型工廠會排放一些沒有經過凈化處理的污水和有毒氣體，也會對食品安全產生威脅。環境影響是指天氣變化會使一些食物發霉變質，從而生成霉菌。人們對飲食安全不夠重視，認為不會有太大的影響。以上就是造成我國食品安全落后的主要原因。

2.2 食品安全檢驗問題

有些地區經濟水平落后，食品檢測技術也較為落后，從而使食品安全問題無法解決。我國一線城市經濟發展迅速，很多人具有較高的食品安全觀念，一旦發現食品安全問題就會為自己維權，這時政府的食品監管部門就會介入對廠家進行處罰甚至關停[7-10]。這就使很多企業提高了食品安全意識，為人們提供健康的食品。而貧困地區由于監管機構不健全，導致很多企業在食品安全方面鉆空子，從而使食品安全問題始終得不到解決。

3 加強食品安全管理措施

3.1 食品安全問題解決措施建議

針對貧困地區，要提高其對食品安全的重視程度，依據國家制定的嚴格食品安全法律，提高檢驗效率。定期對市場內的食品做調研，保障市場中的食品安全。并且定期宣傳食品安全意識，使消費者學會維護自身權益。加大對違反者的懲罰力度，并且及時處理地區內的污染源，避免食品受到不必要的影響。對食品安全檢驗不合格的商家進行責任劃分，不僅對生產商家進行處罰，更深層地挖掘到原料提供商，從而打掉整個造成食品安全問題的供應鏈，從源頭上凈化社會的食品環境。

3.2 食品安全檢測問題的解決措施建議

國家應加大對貧困地區的政策和資金支持，并派出專門的監管小組駐守監管。對貧困地區機構內的工作人員做好完善的職權分配，保障更有效率地處理食品安全監管問題，提高群眾的食品安全意識。

4 總結

對于目前農藥殘留、食品添加劑、劣質生產原料、工業污染、環境影響以及人們群眾對食品安全關注的較低等問題，相關部門要及時做好處理。加大對貧困地區的扶持，以及提高貧困地區民生的重視。保障即使處在貧困地區也能生活在一個安全又健康的食品安全環境中。

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作者簡介：楊 晅（1995—），男，檢驗師;研究方向為食品檢驗。