農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)及風(fēng)險控制分析

張海霞

摘 要 我國是一個農(nóng)業(yè)大國，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)時經(jīng)常會使用農(nóng)藥，因此農(nóng)產(chǎn)品普遍存在農(nóng)藥殘留問題。農(nóng)藥殘留對人們的身體健康非常不利，為此要及時對農(nóng)產(chǎn)品上的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測，以達(dá)到保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、降低農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險的目的。基于此，就農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的相關(guān)技術(shù)進(jìn)行探討，并提出控制農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的對策。

關(guān)鍵詞 農(nóng)產(chǎn)品;農(nóng)藥殘留;質(zhì)量控制;風(fēng)險

1 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的意義

對消費(fèi)者而言，農(nóng)產(chǎn)品的安全非常重要。農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測便是對農(nóng)產(chǎn)品中是否有不利于人體健康的物質(zhì)進(jìn)行檢測。家禽家畜類的農(nóng)產(chǎn)品污染源有牲畜疫病、禁用飼料、超標(biāo)獸藥，消費(fèi)者食用受污染的農(nóng)產(chǎn)品后可能會出現(xiàn)中毒等癥狀;乳類產(chǎn)品的污染源是抗生素，飲用含有抗生素的乳產(chǎn)品會對消費(fèi)者的身體健康產(chǎn)生損害;水產(chǎn)品的污染源主要為獸藥殘留超標(biāo)、抗生素、農(nóng)藥、飼料添加劑等，對消費(fèi)者的身體健康構(gòu)成威脅。這說明建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)制對農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測具有重要意義[1-3]。

2 農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

2.1 氣相色譜法

氣相色譜法有較高的分離效率，檢測速度快，具有較高穩(wěn)定性，可在較低的劑量下實現(xiàn)高靈敏度檢測，并且可以對樣品進(jìn)行最佳選擇。該方法主要對氣體等具有揮發(fā)性質(zhì)的有機(jī)物進(jìn)行分析，在條件允許的情況下還可以對沸點高的物質(zhì)和固體進(jìn)行分析，廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中。

2.2 液相色譜法

液相色譜法用于分析無法得知色譜圖的未知物質(zhì)，只能以已知標(biāo)準(zhǔn)對其定性，主要對具有強(qiáng)極性、分子量高的離子農(nóng)藥進(jìn)行檢測，也可對沸點高、穩(wěn)定性較差的農(nóng)藥進(jìn)行檢測。該方法檢測速度快、靈敏性高、選擇性較強(qiáng)、可用于多種組分的同時測定[4]。

2.3 色質(zhì)聯(lián)用法

色質(zhì)聯(lián)用法是將波相與氣相同質(zhì)譜結(jié)合，提高檢測過程的效率和檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，并與定性或定量的檢測材料互補(bǔ)，可對農(nóng)藥的殘留和降解進(jìn)行檢測，可用范圍較廣。但由于該方法操作方法較為困難，過程較為復(fù)雜，所用儀器昂貴，通常只在最后對物質(zhì)進(jìn)行確認(rèn)時使用。

2.4 超臨界流體色譜法

超臨界流體色譜法以超臨界流體為流動相色譜，物質(zhì)狀態(tài)屬于氣體與液體之間，可對沸點高、揮發(fā)性低的樣品進(jìn)行檢測，檢測速度快。

2.5 毛細(xì)管電泳

毛細(xì)管電泳通過使用毛細(xì)管高壓對農(nóng)藥殘留的種類進(jìn)行分離。該方法以高壓直流電場實施驅(qū)動，以石英毛細(xì)管作為分離通道，基于樣品組成成分的遷移率和分布的差異來進(jìn)行分離，緩沖液也不會污染環(huán)境。

2.6 酶抑制法

酶抑制法是使用某種物質(zhì)對酶的功能基因進(jìn)行影響，降低或消除酶的活性，再進(jìn)行檢測。在檢測時，不會受到其他物質(zhì)的干擾，不會影響檢測結(jié)果，檢測過程耗時短，無需去除雜質(zhì)，所用儀器設(shè)備相對簡單，主要對農(nóng)藥的殘留進(jìn)行檢測。

2.7 免疫分析法

免疫分析法主要利用抗原和抗體在體外發(fā)生特異性結(jié)合，并在一些輔助因子參與下出現(xiàn)反應(yīng)，從而用已知抗原或抗體來測知未知抗體或抗原，常用方法是酶聯(lián)免疫法。該方法對農(nóng)藥殘留的檢測有較廣泛的范圍。

3 降低農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留風(fēng)險的對策

3.1 增強(qiáng)農(nóng)民的安全意識

農(nóng)民是培育農(nóng)作物的主體，也是預(yù)防農(nóng)藥殘留的關(guān)鍵。因此，要培養(yǎng)農(nóng)民的安全生產(chǎn)意識。可采用開展講座的形式進(jìn)行專業(yè)生產(chǎn)培訓(xùn)，提高農(nóng)民對農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的認(rèn)識，在源頭上提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，鼓勵農(nóng)民開展有機(jī)種植，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全的農(nóng)產(chǎn)品。

3.2 建立質(zhì)量風(fēng)險預(yù)警系統(tǒng)

近年來，市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，因此可以建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全風(fēng)險預(yù)警體系，對生產(chǎn)過程進(jìn)行專業(yè)化管理，對生產(chǎn)和銷售系統(tǒng)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

3.3 加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制

控制農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全就是對農(nóng)產(chǎn)品遭受污染的問題進(jìn)行研究和控制，應(yīng)制定具體的控制和改進(jìn)方案，防止受到污染的農(nóng)產(chǎn)品給消費(fèi)者的身體健康造成潛在威脅。1）要在源頭上控制。農(nóng)民是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的主體，因此需要從源頭入手，加大對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中添加劑和農(nóng)藥使用的控制力度，避免農(nóng)藥殘留過多。2）對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)進(jìn)行宏觀調(diào)控。在一定條件下，可以制定相關(guān)的規(guī)章制度，對農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)行宏觀調(diào)控，以保障農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量和食用安全。進(jìn)一步發(fā)展有利于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)，調(diào)動工作人員進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的積極性，完善農(nóng)產(chǎn)品的供給體系，以控制農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全[5]。

3.4 加強(qiáng)認(rèn)證工作監(jiān)管力度

開展農(nóng)產(chǎn)品市場質(zhì)量安全認(rèn)證，按照農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量水平對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行價格和等級劃分，同時提高群眾對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重視程度，確保消費(fèi)者能夠明確分辨存在質(zhì)量問題的農(nóng)產(chǎn)品，從而避免購買。同時，檢測農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的技術(shù)人員存在專業(yè)水平差距較大的情況，要不斷提高技術(shù)人員的專業(yè)水平，從而對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)安全進(jìn)行有效監(jiān)督，保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

3.5 政府參與建設(shè)

相關(guān)部門應(yīng)主動對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量安全監(jiān)管，將檢測農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的網(wǎng)絡(luò)平臺與現(xiàn)代化科技相結(jié)合，進(jìn)一步完善農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留風(fēng)險預(yù)警系統(tǒng)，對農(nóng)產(chǎn)品的檢測結(jié)果進(jìn)行公布，以確保農(nóng)產(chǎn)品檢驗信息的真實性。

4 結(jié)語

綜上所述，我國是一個農(nóng)業(yè)大國，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的把控十分重要。因此，我國應(yīng)大力開發(fā)檢測農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的技術(shù)，準(zhǔn)確檢測農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留，同時進(jìn)一步完善相關(guān)法律法規(guī)和風(fēng)險預(yù)警系統(tǒng)，降低農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留風(fēng)險。

參考文獻(xiàn)：

[1] 姜興華.農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測能力驗證的質(zhì)量控制與技巧分析[J].現(xiàn)代食品，2019（23）：4-6.

[2] 魏麗.農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果質(zhì)量控制及風(fēng)險預(yù)警[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2018（9）：147-148.

[3] 彭歡.農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測能力驗證中的質(zhì)量控制與經(jīng)驗探討[J].南方農(nóng)業(yè)，2018，12（14）：150，153.

[4] 馬振.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的應(yīng)用[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2016，36（20）：28.

[5] 陳敏，朱紅，潘義賓.農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果的控制[J].農(nóng)技服務(wù)，2016，33（13）：93，42.

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