高職緒論課信息化教學設計與實踐

李麗娟 姚麗 潘小梅 康琳

[摘 要] 以食品微生物緒論課程為例，從教學分析、教學設計、教學過程和教學效果四個方面詳細闡述信息化教學設計方案。課程應用信息化平臺和多種信息化資源，并使用多種教學方法，實現(xiàn)做中學、做中教，化枯燥為有趣，化被動為主動，化盲目為理性，提升了教學效果，帶領學生走進一個不一樣的微觀世界。

[關鍵詞] 食品微生物;緒論;信息化;教學設計

[基金項目] 成都農(nóng)業(yè)科技職業(yè)學院分院高水平專業(yè)建設專項課題（JG2018-08）

[作者簡介] 李麗娟（通信作者）（1984—），女，吉林永吉人，農(nóng)學博士，講師，研究方向：農(nóng)學、生物學、教育。

[中圖分類號] G642.1? ? [文獻標識碼] A? ? [文章編號] 1674-9324（2020）31-0293-02? ? [收稿日期] 2020-02-10

隨著信息化技術的飛躍發(fā)展，混合式教學已成為一種重要趨勢[1]。信息化教學設計摒棄了原來的純理論灌輸式教學模式，更注重學生的動手動腦能力，提倡“以教師為主導，以學生為主體”的教育理念，信息化教學的應用調(diào)動了學生學習的積極性，提升了高職院校教育教學水平和綜合能力，在課堂教學中越來越重要[2]。

緒論課是每門課程的開篇，緒論課作為首次教學內(nèi)容，在激發(fā)學生的學習興趣，提高教學效果方面具有重要的意義，上好緒論課在專業(yè)課程教學中十分重要[3]。因此，對緒論課進行教學設計顯得尤為重要。本文以食品微生物緒論為例，進行混合式教學設計實踐。

一、教學分析

（一）內(nèi)容分析

食品微生物是食品加工技術專業(yè)的專業(yè)基礎課，承擔著為后續(xù)微生物檢測和發(fā)酵食品等相關課程奠定理論基礎的作用。緒論是開篇首章，需要介紹本門課程的章節(jié)安排、課程的地位和作用、課程的研究對象、課程意義等，具有十分重要的作用。

（二）目標分析

本章節(jié)的目標是根據(jù)人才培養(yǎng)方案和課程標準制定，設定了知識、能力和情感三維教學目標。知識目標：掌握微生物的概念、分類和生物學特性，以及微生物與食品的關系。能力目標：能夠正確認識微生物，并能夠辯證地看待微生物和我們的關系。情感目標：讓學生通過本章的學習認識到課程的重要性，并對課程產(chǎn)生興趣。

（三）學情分析

授課對象為高職學生，從學習情況看，他們知道微生物這門課程和“微生物”這個詞，但是不知道課程學什么、怎么學，知道學習的重要性，但是不知道為什么學。從學生特點看，他們排斥傳統(tǒng)教學，反感照本宣科，不喜歡枯燥、乏味的知識，但他們思維活躍，更容易接受新鮮事物。

（四）重難點分析

教學重點為微生物的概念和特性，微生物與生活和食品工業(yè)的關系。教學難點為如何辨識微生物。

二、教學設計

緒論為開篇首章，因此沒有課前部分，教學設計分為課中和課后兩部分（如圖1）。課中采用四步問題式教學環(huán)節(jié)，即是什么、學什么、為什么學、怎么學。分別解釋了什么是微生物、課程所要學習的內(nèi)容有哪些、為什么學習該門課程、如何學習這門課程。每個環(huán)節(jié)仍以問題為導向開展教學。通過設問答疑的問題式教學方式，符合學生認知規(guī)律，逐一解開學生的謎團，引導學生思考，提高學生的課堂參與度，真正體現(xiàn)以學生為主體的教學理念。課后采用任務驅動教學法，提供知識拓展包，讓學生去看、去查、去找，滿足學生個性化的需求。

通過教學平臺對課程進行全過程評價，加強課堂的監(jiān)管，及時調(diào)整教學策略，提高課堂的有效性;利用多種信息化教學資源，采用線上線下混合式教學，通過講授法、案例法、任務驅動法等教學方法，提升教學效果。

三、教學過程

（一）課堂實施1——“是什么”

1.新課導入。讓學生觀看食物腐敗的動圖，動起來的圖片更直觀，更吸引學生的注意。隨后提出問題：這些變化是“誰”引起的，引起學生共鳴，進而引出微生物這個詞。

2.什么樣子——微生物概念與分類。觀察微生物的圖片和大小，通過小組討論，讓學生總結出微生物特征為“小、簡、生命”，利用教學平臺上傳，與教師共同推導出微生物的概念。教師將圖片中的微生物進行分類，通過講解法讓學生明確其分類，并通過分類小游戲進行鞏固。

3.什么特點——微生物生物學特性。利用教學平臺發(fā)布多選題，讓學生選擇微生物的生物學特性，了解學生對這一知識的理解程度，通過案例法對每個生物學特性進行講解。總結微生物特征：代謝活力強、種類繁多、繁殖速度快、分布廣泛、適應性強和容易變異。

4.如何辨識——辨別微生物。結合微生物概念和生物學特征的關系，發(fā)布問題：你認為從哪幾方面來判斷微生物？通過靜圖、動圖對微生物辨別特征進一步解析提煉，得出結論。

隨后發(fā)布自主研發(fā)的闖關游戲，完成第一關“找朋友”，該手機游戲通過掃描二維碼進行互動，并后臺統(tǒng)計學生成績。游戲通過圖片和描述，判斷其是否為微生物。通過游戲反復練習，提高學生對微生物的辨識能力，突出重點，解決難點。

（二）課堂實施2——“學什么”

利用交互式平板完成連線題，將教學模塊內(nèi)容與描述內(nèi)容的形象語句連線，加深學生對課程模塊的理解。

（三）課堂實施3——“為什么學”

1.與生活的關系。觀看自主研發(fā)的微動畫“我們和你”。微動畫通過擬人化第一人稱敘述了微生物在生活中的作用，并列舉對人類有益和有害的兩面案例，讓學生感受微生物無處不在，與我們的生活息息相關，且有利有弊，認識到微生物對于生活的重要性。利用教學平臺隨機點名，從微動畫中總結出食品與微生物的關系。隨后發(fā)布手機闖關游戲，完成第二關“干事業(yè)”，邊做邊學習微生物參與了哪些食品加工和腐敗過程中。通過微動畫和第二關游戲突出教學重點。

2.與就業(yè)的關系。通過觀看食品微生物安全檢驗流程案例的視頻，更突出微生檢測的重要性，引出微生物檢測員工作。隨后，與校企合作的食品廠檢驗部門主管現(xiàn)場視頻連線，由企業(yè)檢驗部門主管講解就業(yè)崗位與微生物知識的關聯(lián)，進一步理解課程內(nèi)容對專業(yè)就業(yè)的必要性，正視知識與就業(yè)之間的關系，明確學習方向。

（四）課堂實施4——“怎么學”

食品微生物課程微生物無法肉眼觀察，具有抽象性，與其他課程有所不同，那么該門課程有何不一樣的“個性”學習法？提出問題：如何學習抽象的微生物知識。利用教學平臺隨機點名方式，學生回答并總結，提煉出個化抽象為具體進行類比的學習方法。

（五）課后拓展——“去實施”

課后采用任務驅動法“去看、去查、去找”，即看課后知識拓展包，查發(fā)布的食品微生物超標案例，找生活中微生物的應用，強化對微生物知識的理解。

四、教學效果與總結

緒論課是一門課程的先導內(nèi)容，為導入后續(xù)教學內(nèi)容起到提綱挈領的作用，特別對提高學生課程重視和興趣程度有著十分重要的作用。通過“問題式”串聯(lián)課堂，利用多種信息化資源豐富課堂，有效提高教學效率。該教學方法提升了學生對緒論內(nèi)容的掌握程度，學生對課程興趣程度極大提升，并對課程重要性有了感知。本教學設計實踐可為其他相關課程緒論課設計提供參考。

參考文獻

[1]陳鑫，呂林海.學習者視角下的混合式教學現(xiàn)狀分析——基于N大學的實證研究[J].教學研究，2019，42（05）：8-15.

[2]黃鵬.信息化技術在高職課堂教學中的運用探究[J].信息與電腦（理論版），2019（15）：229-230.

[3]姜巨福，程遠勝，王迎.專業(yè)課程教學中上好緒論課的重要性[J].科技創(chuàng)新導報，2011（07）：154.