伊斯坦布爾大巴扎：世界最古老的集市之一

搖搖七喜

在眾多熱門旅行地中，恐怕沒有幾個像土耳其一樣玩法多樣：乘坐黎明時騰空的熱氣球、體驗俯瞰地中海的滑翔傘、探索保留古羅馬遺跡的城池、觀賞獨具魅力的旋轉舞……要是論文化，土耳其也絕不遜色于其他國家。它曾是古絲綢之路的終點，孕育了不少熱鬧的集市。

伊斯坦布爾是世界上唯一橫跨歐亞兩大洲的城市，這里有著千年歷史的老城街道、繁榮漂亮的新城建筑、隨處可見的清真寺，以及繁忙而充滿生機的博斯普魯斯海峽。它是拿破侖心中的世界之都，在歷史長河中，它被迫親歷著波瀾壯闊和跌宕起伏。當一切紛爭歸于平靜，繁華褪盡，那些曾經的輝煌和印跡卻被努力地保存了下來。

最古老的市集

若說集市之老，估計沒有哪個能和伊斯坦布爾的大巴扎相抗衡。它以年接待9000萬人流量之最被評選為世界首選旅游休閑目的地，甚至比埃菲爾鐵塔還受矚目和歡迎，成為土耳其最負盛名的景點之一。

巴扎，就是集市的意思，土耳其語就是“有頂棚的市場”。伊斯坦布爾大巴扎是仍在營業的世界上最古老的集市之一，距今已經有500多年歷史。從1461年開始，原蘇丹穆罕默德下令建造的集市，就成為了土耳其溝通歐亞大陸的窗口。這是當年城市建造計劃中的一環。一開始，只是兩座擁有圓頂的石造建筑，在這里擺設攤位，用來籌募圣索菲亞教堂改建為清真寺的基金。這兩個市集中心至今仍保留著，分別以珠寶首飾為主和以布料紡織品為主;隨著規模的擴大，也曾多次被火災所毀，但是到現在還有擴張的跡象，外圍的攤販越聚越多。

進入大巴扎，就像是現實世界的一場淘寶之旅。

大巴扎，這個如今觀光意義大于購物意義的地方是每個來伊斯坦布爾的人必須簽到的地方。迷宮一般的大巴扎，一天中無論什么時間段來到這里，始終是一番人聲鼎沸蒸蒸日上的熱鬧景象。

伊斯坦布爾的大巴扎也是世界上最大的巴扎之一，多少個世紀以來這里都是整個伊斯坦布爾的城市中心，規模宏大，包括12個主要建筑物，僅出口就有26個，有至少58條室內街道和4000多間商鋪，儼然一座規模宏大的皇宮。在巴耶塞特大門的橫匾上，是由蘇丹阿布都哈密德二世親筆書寫的“真主喜愛經商的人”。所有的導游都會一再叮囑游客牢記出口的位置，以防身陷迷宮找不著方向。

走進里面，是另外一番天地。從大門進入大巴扎是一條一眼望不到盡頭的主干道，兩側小店門前飄揚著星月國旗，濃厚的土國風情撲面而來。“中央大街”富麗堂皇，像棋盤一樣分支出去的小街上頗具土耳其特色。拱形圓頂裝潢相似，讓人傻傻地分不清南北東西，一直在各種分岔道上“打卡”。在大巴扎購物的絕大多數都是國外的游客，琳瑯滿目的特色商品讓所有人都買得不亦樂乎。要想轉完這家巨大的“百貨公司”，沒有一天時間還真是不能盡賞其美。這里還是很多影片的取景地，《大破天幕危機》中有一段摩托車追逐戲就是在這里拍攝的。

充滿土耳其特色的穹頂一直吸引著我的眼球。大巴扎的魅力在于建筑之美，這里的穹頂繪滿了土耳其特色圖案，鮮艷明亮的色彩格外引人注目。走進這里就像是走進了阿拉丁的藏寶洞，對于任何一位“市場控”“購物狂”來說，所有的抵抗力都會在步入大巴扎的那一刻消失得無影無蹤！

大巴扎的“爆款單品”

非洲的香料、土耳其的地毯，拜占庭風格的銀飾、手繪陶瓷，這里曾經是珍貴古董的交易市場。如今更多的是旅行者尋找地道的土耳其的體驗，4000多家店鋪等待著每年紛至沓來的游客，他們希望從這里找到土耳其本來的樣子。

這里主要出售黃金首飾、陶瓷、香料、地毯等物品，都非常出名。許多攤位分類集中經營，圍巾、金飾、地毯、藍眼睛、蘋果茶、甜點、咖啡等各式各樣的土耳其當地特色產品應有盡有。其中各色手繪瓷盤、燈飾和手工地毯最著名。不過，逛的時候一定要擦亮眼睛當心各種銷售引誘和陷阱，這是一個鍛煉自己討價還價本領的好地方。

在眾多極具土國特色的商品中，琉璃燈是最奪目的。它的亮點在于璀璨的玻璃燈罩，上面每一片碎玻璃都由手工藝人貼制。 彩繪玻璃燈飾從手法上可分為彩繪、手繪和馬賽克粘貼三種。彩繪是將玻璃切割后包上銅箔，再經過焊接完成，歷時長久。手繪是先在玻璃里面畫圖，再經過高溫烘烤，反復三次，最后貼上一層固定的保護膜。這種方法采用的通常是經過磨砂的霧面玻璃和國外進口的顏料。馬賽克粘貼是指在表光罩面上彩繪的碎玻璃，這種方法具有很強的立體感，但由于碎玻璃必須一塊一塊貼上去，相當耗工費時。“潛藏在暗處，只需一點光，在折射和反射的往來中，它已熠熠生輝，高貴在上。猶冷猶艷，最是動人處。”這是對玻璃燈最形象的比喻，而有著濃郁歐洲氣息的彩繪玻璃燈便是其中最突出的代表。燈泡點亮的瞬間折射出五彩光芒，搭配著做舊的燈體，有種復古的美感。一片絢麗中，忍不住淘了一個小小的，當禮物送給自己。

1. 黃金飾品的加工工藝和黃金純度也是影響其價格的重要的因素，買貴重的物品一定要擦亮眼睛。2. 郁金香形狀的各種花紋是土耳其的特色。3. 土耳其地毯種類繁多，大多是按照地域來劃分，每個地方的工藝、花紋的含義、面料都不盡相同，一本書怕是都說不完。4. 五彩斑斕的琉璃燈。5. 在大巴扎里隨處可以看到精美的陶瓷制品，紋路細膩色彩豐富。

土耳其地毯是傳統的手工藝品，正宗的編織地毯使用的毛線都是手工搓出來的，上色使用的是野生植物的汁液而非化學染料。大部分的地毯色彩艷麗，圖案大氣且充滿了想象力，格外有當地特色。雖然手工地毯的價格不便宜，但是也可以作為收藏品帶回國。

手繪瓷碗是人氣超高的精美小物。土耳其的彩瓷本身就是極負盛名的藝術品，色彩艷麗，花紋種類多樣，更重要的是，瓷碗的花紋都是手繪上去的，圖案無法一模一樣，碗口邊還會刻上立體雕花，因此每個碗都是獨一無二的。

土耳其藍眼睛又稱“惡魔之眼”。據說，當地人堅信藍眼睛可以抵擋一切邪惡之眼帶來的厄運。所以，在土國各處都能看到藍眼睛的存在，它們作為裝飾出現在石柱上、餐盤上、地板上……也難怪有人說“若不能理解藍眼睛在土耳其人心中的地位，便無法真正了解土耳其”。如果想要為星月國之旅留下紀念，藍眼睛配飾怎么挑都不會出錯。

這里的店鋪一家挨著一家，絕大部分都是一兩個鋪面的小商店，分工很細。小販們大都懂幾句各國語言，和游客玩著漫天要價和就地還價的游戲。

一個鋪子剛開門，金飾店的店主正在擺放著飾品;糖果店是大巴扎里最多的店鋪;五顏六色的土耳其琉璃燈光彩奪目;手繪瓷盤讓姐妹愛不釋手;波斯絲巾讓姐妹“剁手”了一把……數百家商店，有無數東西可看。很幸運，我來的時候這里不是太擁擠，很開心我可以一路穿過，一路探索。大巴扎所有店員都為男性，據說土耳其女人多是不上班的，家務是她們的工作。店主們都很友好，讓我很享受地四處看看。一家接一家的金店讓我印象深刻，黃澄澄金閃閃的手環密密麻麻地鋪了一整排，滿櫥窗的金光閃得人睜不開眼。據說這里也是世界上最大的珠寶黃金市集。

伊斯坦布爾依靠商業而繁榮起來，在這里能品味到這座城市繁榮的根源。這座集市吵鬧喧囂，人潮擁擠，如果你受不了，那就坐下來喝杯咖啡，靜靜觀賞即可。

甜而不膩，當地人的心頭好

土耳其的甜食是出了名的，大街小巷都有小販推車叫賣甜食;又或者，人頭攢動的店鋪十有八九是家甜品店。

土耳其軟糖是土耳其最著名的傳統甜點之一，一顆顆香甜的方形軟糖，撒著一層薄薄的糖粉，看上去就像含羞待嫁的新娘，擁有黏膩綿柔的細滑的口感，由各種天然香料混合而成，以色彩繽紛、品味甜蜜而著稱。

土耳其軟糖的土耳其語表達是LOKUM， 意思是“給喉嚨的安慰”，因為這個軟糖能給你帶來甜美和幸福的味道。 據說，早在15世紀，安納托利亞的土耳其人就開始制作土耳其軟糖。到了17世紀，土耳其軟糖的名聲已經傳遍了整個奧斯曼帝國。

18世紀以前，蜂蜜和葡萄糖漿是土耳其糖果制造商所使用的僅有的兩種甜味劑。到了18世紀晚期，隨著糖的引入，土耳其人開始意識到糖果制造進入了新的時代。

相傳，土耳其軟糖是18世紀從土耳其西南部帶到伊斯坦布爾的，當時有一位英國人因為非常喜愛便購買了一箱到英國，很快在歐洲享有盛名，當時歐洲上流社會的名媛常常喜愛用蕾絲邊的手帕包著漂亮的土耳其軟糖和心愛的朋友們分享。據說畢加索在完成他的作品時就很愛吃土耳其軟糖，而丘吉爾和拿破倫最喜歡加了開心果的土耳其軟糖。

還有一個極具傳奇色彩的傳說這樣描述土耳其軟糖的來歷：一位著名的蘇丹王為了滿足他眾多妻子的要求，命令其糖果制造者制造出一種獨一無二的糖果。為了取悅蘇丹王，這位糖果制造者將糖漿、各種調味品、堅果和干果混合，并用乳香將它們攪拌到一起。經過幾次嘗試，一種讓人百吃不厭的糖果在國王的廚房里誕生了。蘇丹王非常高興，正式宣布該糖果制造者為宮廷最高糖果師。此后，軟糖在土耳其的宮廷宴會上成了必不可少的甜點。

賣甜點的店鋪里總是擺著堆積如山的土耳其軟糖，它們都是手工制造，價格也不便宜。帶著滿滿的好奇心嘗試了幾塊，很軟很好吃，味道剛剛好，里面的餡料也很豐富。最經典的甜食是裹著糖蜜和堅果出鍋，表面上再撒上一層芝麻或者開心果，嚼在嘴里脆香可口，分量也相當厚實。土耳其有一句俚語：“吃甜食，說甜話。”在電影《納尼亞傳奇》里，白女巫就是送給愛德蒙一盒甜甜軟軟的土耳其軟糖來收買他。有意思的是，在土耳其還會將軟糖用來描述美麗的姑娘。

土耳其人喜歡在品嘗土耳其紅茶或土耳其咖啡時配上軟糖，別有一番風味。店員一般會給你沖上一杯茶，養顏的、減肥的、消脂的、降血壓的……只要你想喝，都免費給你沖泡。最吸引我的反而是這杯當地人每日不可或缺的紅茶，我對它產生了濃厚的興趣，走在大街小巷，總能看見大叔或小伙子提著裝滿茶杯的托盤，腳步匆匆，滿巴扎到處送茶。這種頗具特色的“外賣”方式還真是土耳其獨有。

1. 類似于甜甜圈的面包和油炸的土耳其小吃。也是土耳其街頭最常見的手推車小吃。2. 泡紅茶用的各種銀或銅做的茶具。3 . 甜蜜的土耳其軟糖和土耳其小哥親切的笑容，讓你一整天的糖分超標。

可能你已經聽過勸說，買紀念品千萬不要去大巴扎，一定比其他地方貴很多。但來這里的游客仍舊絡繹不絕，因為對大家來說，這里的觀光意義已經遠遠超過購物目的，來這里感受一下氛圍，權當是了解當地風土人情的好去處。很想買一盞“阿拉丁神燈”回去，還有裝土耳其紅茶的杯具，土耳其人跳旋轉舞時穿的波斯長靴，土耳其母女在精心挑選的小手提包，鑲滿了水晶的花和金屬磁盤……再繼續走下去，又想要買下更多、更多的。

如果你有火眼金睛的話，那么這兒有些便宜的好貨是值得擁有的。就算你不是購物狂，在這里走走也是對伊斯坦布爾神奇文化的一次體驗。我十分喜歡在這里漫步，欣賞著各種風景，聆聽著這座美妙城市的聲音。花些時間漫步穿行于迷宮般的街道小巷，對閃閃發光的燈、陶瓷和小飾品好奇起來，店主們友好而不過于苛刻的表情總讓人想讀出些什么。

去體會不同市集的獨特味道，發現那些隱藏在細枝末節處的煙火氣息，這也正是旅行的意義所在吧。

（責編：昭陽）