農業生產成本和結構對產業發展的影響

劉健偉 王勤紅 方寒寒 陳建華 倪小明 王文鵬

摘要?為分析浙江省富陽地區晚稻、油菜、茶葉、桃、梨5種主要作物生產成本的構成以及成本變化，2016—2018年連續3年調查了這5種主要作物的生產成本，明確了5種作物成本構成。結果表明，茶葉、桃、梨、油菜4種作物人工成本占總成本的40%～80%，在總成本中占首位，而晚稻栽培機械化程度高，機械化成本在總成本中占首位。對于以修剪為代表的技術較強的人工成本快速增長，人工成本仍是制約部分農業產業發展的主要因素。對于未來農業發展方式建議未來政府部門加大農業機械化作業推廣力度，加強科技難題攻關，增強技術培訓力度，加大土地流轉，通過規模化、標準化來實現機械化，降低成本，提高作物的經濟效益。

關鍵詞?農業成本;成本結構;發展方式;農作物;園藝作物

中圖分類號?S-9?文獻標識碼?A?文章編號?0517-6611（2020）14-0221-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.14.061

Abstract?To analyze change of production cost and cost structure of main crops （rice， rapeseed， tea， peach and pear） in Fuyang District of Zhejiang Province， the production cost of the five major crops were investigated from 2016 to 2018， the cost structure were clarified. The results showed that labor cost of four crops （tea， peach， pear， rapeseed） accounted for 40%-80%of the total cost， which ranked the top， while agricultural mechanization degree was higher on late rice than other main crops， the cost on mechanized operation ranked top. Labor costs on pruning rapidly increased， labor cost became the key factor restricting agricultural industries development.The study suggested that agricultural mechanization operations should be encouraged， scientific and technological problems should be solved hardly， technical training should be strengthened，land circulation should be increased.The crops benefits could be increased by scale cultivation and standardization.

Key words?Agricultural cost;Cost structure;Development mode;Crops;Horticultural plants

富陽地區位于浙江省杭州市的西南角，山地、丘陵面積1 439.6 km2，占全市總面積的78.61%，屬亞熱帶季風氣候，四季分明，降水充沛，光照充足，適合多種農作物以及園藝作物生長，是浙江省內重要的農作物以及園藝作物生產基地。農業生產成本主要是指農業企業在生產過程中所發生的各種耗費[1]，分為當年直接用于生產而發生支出的費用和間接用于生產管理的費用，如機械損耗、折舊、燃料動力支出等[2]。農業生產者成本直接影響農業生產利潤以及發展狀況，明確當下不同農業產業的生產成本構成和成本變化，有針對性地調整發展模式和思路，不僅可以直接影響農業企業發展狀況，長期還影響著農村經濟可持續的發展。筆者通過對富陽地區5種主要栽培的農作物及園藝作物生產成本和構成進行調查統計，提出了發展建議和思路，旨在為今后農業和園藝產業健康發展提供參考依據。

1?材料與方法

筆者選取了富陽地區5種主要栽培的農作物及園藝作物（晚稻、油菜、茶葉、桃、梨）連續3年（2016、2017、2018年）分別對每種作物的5個規模化生產主體（流轉土地進行規模性生產，需雇工）進行成本構成和生產成本進行動態調查研究，調查主要指標包括人工成本（采收、加工、田間管理、修剪、花果管理等與人工相關的各種用工費用）、物質成本（種苗、肥料、農藥）、機械成本（機械折舊、配件損耗、燃料動力等相關費用）、土地成本等。

2?結果與分析

2.1?晚稻生產成本和構成

由表1可知，2016年富陽區晚稻生產成本27 694元/hm2，逐漸降低到2018年的26 971元/hm2，其中機械費用占比最高，2016年為8 430元/hm2，在總成本中占比30.44%，而2018年提高至9 451元/hm2，在總成本中占比達35.04%;排在第二位的是人工工資（耕田、育秧、插秧、收割、烘干等），2016年為6 537元/hm2，占總成本的23.60%，2018年逐漸下降至5 376元/hm2，在總成本中占比降至19.93%;種苗成本2016年為1 417元/hm2，逐漸上升為2018年的1 740元/hm2，在總成本中占比6.45%;肥料成本從2016年2 250元/hm2，降低到2018年2 017元/hm2，在總成本中占比7.48%。通過結果發現，近幾年隨著晚稻種植栽培機械化程度的提高，機械化費用成本顯著增加，而人工工資相對下降，人工工資的下降是總成本下降的主要因素。

2.2?油菜生產成本和構成

由表2可知，2016年富陽區油菜生產成本13 046元/hm2，到2018年逐漸增加到13 717元/hm2，其中總成本中排名第一位的是人工成本，2016年人工成本5 430元/hm2，到2018年逐漸上升為5 715元/hm2，在總成本中占比高達41.66%;在總成本中排第二位的土地成本，占比22.96%;機械費用2016年為2 813元/hm2，逐漸增加到2018年的 3 113元/hm2，占總成本的22.69%，排第三位;肥料費用2016年為1 035元/hm2，逐漸增加至2018年的1 172元/hm2，在總成本中占比8.54%;種子、種苗費和農藥費2018年分別為253和314元/hm2，占比較小。總體上看，油菜總成本的增加主要源于人工成本和機械作業費用的增加。

2.3?茶葉生產成本和構成

富陽地區以生產名優龍井綠茶為主，每年春季各地方農戶都要組織勞動力進行手工采摘龍井新梢，屬于勞動密集型產業，本項目調查5個生產名優茶為主的規模化生產大戶，茶葉生產成本和構成見表3。

由表3可知，2016年富陽區茶葉生產成本為70 532元/hm2，到2018年逐漸增加至80 188元/hm2。在總成本中排名第一位的是人工成本，2016年人工成本55 375元/hm2，在總成本中占比78.51%，到2018年已經逐漸上升為64 507元/hm2，在總成本中占比達80.44%，而其中人工工資中最高的是采收工資，2016年為42 780元/hm2，總成本占比60.65%，2018年達到51 781元/hm2，占總成本的64.57%;2018年總成本占比第二位的是肥料，2016年為5 175元/hm2，微升至2018年的5 328元/hm2，在總成本中占比6.64%;機械費用2016年為4 726元/hm2，2018年逐漸上升到5 020元/hm2;土地成本3 645元/hm2，占比2018年4.55%。總體上看，人工成本總成本增長主要源于人工工資的增加。

2.4?桃生產成本和構成

富陽地區以生產優質水果為主，桃是富陽地區第一位的水果作物。由表4可知，2016年富陽區桃生產成本71 554元/hm2，到2018年逐漸增加至 78 982元/hm2。總成本中排名第一位的是人工成本，2016年人工總成本37 859元/hm2，在總成本中占比達52.91%，到2018年逐漸提升為43 888元/hm2，總成本占比達55.57%，其中人工工資中最高的是修剪工資，2016年為 9 426元/hm2，總成本占比13.17%，2018年顯著提升至13 083元/hm2，占總成本的16.56%;在2016年人工成本占比第二位的田間管理用工10 268元/hm2，占總成本的14.35%，2018年上升為11 703元/hm2，占總成本的14.82%;人工成本排在第三位的是花果管理用工，2016年9 841元/hm2，占總成本的13.75%，2018年為11 029元/hm2占總成本的13.96%。在總成本中排名第二位的是肥料，由2016年17 823元/hm2，上升至2018年18 268元/hm2，占總成本的23.13%。在總成本中排名第三位的是機械費用，2016年為9 778元/hm2，占總成本的13.67%，逐漸增加到2018年10 717元/hm2，占總成本的13.57%。總體上看，總成本增長的主要源于人工工資的增加，其中以修剪為主的技術性用工工資增長快速。

2.5?梨生產成本和構成

梨是富陽地區第二大水果作物。由表5可知，2016年富陽區梨生產成本66 492元/hm2，到2018年顯著增加至75 982 元/hm2。在總成本中排名第一位的是人工成本，2016年人工總成本28 642元/hm2，在總成本中占比達43.08%，到2018年顯著提升為32 791元/hm2，總成本占比達43.16%，其中人工工資中最高的是花果管理用工，2016年11 334元/hm2，在總成本中占比17.05%，2018年顯著提升至12 901元/hm2，占總成本的16.98%;在2016年人工成本占比第二位修剪工資7 107元/hm2，占總成本的10.69%，上升為2018年8 105元，占總成本的10.67%;2018年人工成本占比第三位的是采收工資，占比7.91%。總成本中在第二位的是肥料支出，2016年為15 202元/hm2，占比22.86%，增加至2018年18 606元/hm2，占比24.49%。總成本中在第三位的是機械費用，2016年12 898元/hm2，占比19.40%，2018年增加到15 307元/hm2，占比20.15%。總成本中在第四位的農藥2016年為5 400元/hm2，占比8.12%，逐漸減低到2018年，4 928元/hm2，占比6.49%。總體上看，總成本增加的主要原因是人工成本以及肥料投入增加。

3?結論與討論

3.1?人工工資顯著增加，加大機械化作業推廣力度

通過調查發現，2016—2018年，富陽地區油菜、茶葉、桃樹、梨樹4種作物總成本顯著增加，其中勞動力成本占總成本的40%～80%，占總成本第一位，而這4種作物總成本的增加主要是人工成本增加導致。在調查過程中了解到，富陽地區農業方面的雇工日工資由2016年的120～150元上漲為2018年的150～180元，其中修剪等技術工種的日工資由2016年的200～250元，上漲為2018年的250～300元，未來還有上漲的趨勢。因此，人工成本的增加成為制約多數農產品發展的主要因素。

從表1也發現，富陽地區晚稻總成本2016—2018年有了明顯下降，這與其人工成本下降有關，通過調研發現這與晚稻近年來積極推廣機械化有關，栽培全程機械化的過程縮減了勞動力工資，直接降低了總成本。因此未來推廣機械化操作，提高機械化成本對于降低總成本是非常重要的。同時，通過調查發現，2016—2018年，晚稻、油菜、茶葉、桃、梨5種作物機械成本均顯著上升，其中晚稻機械成本排在總成本第一位，油菜、梨占比排在第二位，這些都顯示農業產業對于機械化發展需求強烈。

有很多研究都顯示機械化操作顯著減少了作物的生產成本[3-9]，如馬立鋒等[3]研究表明茶園實施機械施肥，明顯減少施肥的成本投入，增加茶農收入，適宜在茶園中推廣使用。周少燕等[5]調查表明在梨樹栽培上增加機械化作業可以顯著降低勞動力成本。應武等[8]調查表明杭州地區油菜機割機播的生產效率大幅高于人工生產。蔡俊松等[4]調查表明實行油菜全程機械化生產可以顯著降低生產成本，應積極提升油菜機械化水平和完善補貼政策。建議政府部門加大力度，推廣機械化操作，積極增加機械化補貼政策，這樣對于降低農業總成本將是有效的手段。

3.2?加強科技難題攻關，增強技術培訓力度

通過調查發現，人工密集性以及技術性的人工工資在總成本中占比較高，增長較快，如茶葉采摘成本2016—2018年一直維持在占總成本的80%左右;桃樹的修剪占總成本由13.17%顯著增加至16.56%，建議研究推廣便于機械化操作的茶葉栽培采摘技術，加大對提高桃樹省工省力整形修剪技術的科技投入等。

在物質資料投入方面，2018年桃樹肥料投入占總成本的23.13%，梨樹肥料投入占總成本的24.49%，而茶葉為6.64%。筆者了解到，這里除了與作物栽培不同之外，還在于管理技術模式的差異。茶樹枝葉粉碎還田技術比較成熟比較普遍，只需要配合適當的有機肥以及化肥就可滿足作物需要，因此肥料投入相對少。而在果樹生產中，枝葉粉碎還田少，土質惡化現象較重，為了改善土壤，部分農業企業增加了肥料投入成本，如使用生物菌肥、價格較貴的有機肥等[5]來提高土壤有機質含量，這些都增加了桃、梨的生產成本。周少燕等[5]研究顯示，通過梨樹集約高效栽培模式，配合樹形，簡化修剪方法，運用自然生草與增施有機物料相結合的方法改良土壤，增加機械化作業可以顯著降低勞動力成本。劉偉等[6]通過調查發現，桃樹人工成本所占比例上升最快，提出推廣寬行密植種植模式、提高桃生產的組織化程度、發展多樣化銷售渠道等桃園節本增效的技術措施。未來通過科學技術創新和管理技術更新，降低物質投入也是減少桃、梨等園藝作物生產成本的的手段之一。

桃、梨的花果管理、修剪技術都屬于技術性較強的產業，其中2018年桃樹修剪占16.56%，梨的花果管理占總成本的16.98%，并且近年來增幅較大，這些都需要較強技術支撐，目前農業勞動力人員持續減少[2]，而技術工種的缺乏也是推動人工成本的重要原因，也是限制產業發展的瓶頸。通過技術培訓，讓更多的勞動力懂技術、會應用，對于降低人工成本、提高經濟效益十分有幫助。

3.3?繼續促進土地流轉，提倡作物栽培規模化、標準化管理方式

在農業產業上，促進土地流轉，采取標準化建園管理，提倡規模化經營，可以顯著降低農業生產成本，并且有利于機械化推廣、操作。許多研究證實，農業生產規模化經營利于推動農業機械化發展[4-10]，筆者通過調查也了解到，許多規模化農業企業對機械化、標準化的建園方式需求非常強烈，希望通過標準化降低人工成本，特別是茶園、果園，在建園初期，通過適宜機械化操作的標準建園以方便后期管理，降低人工成本。同時調查還發現，晚稻成本的下降離不開機械化費用提高，機械化操作的推廣，晚稻栽培大戶近年來規模化標準化的管理，顯著降低了總成本。2016—2018年國家提出減肥降藥的總體農業方針路線，肥料、農藥費用增長幅度不大，而這也離不開規模化種植管理模式。因此未來在規模化、標準化建立農業基地方面，應當加強政策引導，提高政策補助，加大科技投入，以此來降低農業生產成本，提高農業產業經濟效益。

參考文獻

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