果蔬中多農藥殘留檢測技術研究進展

曹秋梅

摘 要：在生活水平不斷上升的背景下，人們對于食品營養與安全越來越重視，而農藥殘留標準成為了食品安全的一項重要指標，需要對其進行重點關注。在果蔬種植過程中，經常會有病蟲害問題，解決病蟲害問題需要使用農藥，導致容易出現農藥殘留過多的問題，因此需要對農藥殘留檢測技術進行重點關注。

關鍵詞：果蔬;農藥殘留;檢測技術;研究進展

果蔬在生長過程中，比較容易受到病蟲害的侵害，因此在種植過程中，經常會使用農藥來對其進行防治。但是使用農藥容易導致果蔬出現農藥殘留的現象，給人們帶來一定的食品安全隱患，因此需要對果蔬多農藥殘留檢測技術的研究進展提高重視。本文主要是對果蔬多農藥殘留的現狀和相關的檢測技術進行一定的研究和分析，希望能夠為后續發展提供一定的參考。

1 果蔬多農藥殘留現狀

在經過多年的發展之后，我國的果蔬種植面積和種植方式都已經有了比較大的變化，作物種植面積有了大幅度提高，同時也為病蟲害的滋生和繁殖提供了良好的環境。在果蔬栽植中，高毒、高殘留的農藥是比較常見的問題，具有一定的普遍性，比如說日常中的辣椒、西紅柿和葡萄等，在種植過程中比較容易出現農藥殘留的問題。因為農藥具有作用快和效果好以及應用方便的優勢性特點，能夠普遍應用在果蔬的病蟲害防治過程中。但是在防治的過程中，一些種植戶對于農藥過于依賴，就會出現濫用農藥的現象，導致農藥殘留量過多，容易給消費者帶來巨大的食品安全隱患[1]。

2 果蔬多農藥殘留的分析方法

近些年來，農藥檢測技術有了很大的發展，出現了多種檢測技術，其中比較常見的有氣相色譜技術、液相色譜技術、超臨界液體色譜技術以及快速檢測技術。

2.1 氣相色譜技術

氣相色譜技術中包括氣相色譜法和氣相色譜-質譜聯用法。氣相色譜法是一種經典的分析方法，它能夠對氣體和可揮發物質進行分析，并且操作起來也比較簡單，具有分離速度快的特點，而且應用的范圍也比較廣泛，能夠進行多殘留分析。氣相色譜-質譜聯用法也已經被廣泛應用在果蔬樣品的分析當中，并且也已經被納入到了國家標準當中，使用這種檢測技術可以更快速有效的做好農藥殘留的檢測，并且該技術具備同時分離和測定多種有機磷農藥的優勢，這樣可以更好的消除雜質和有可能出現的干擾和危險，從而實現更好的分離。

2.2 液相色譜技術

液相色譜技術包括高效液相色譜法和液相色譜-質譜聯用法。液相色譜法是一種傳統的檢測方法，可以在高沸點和熱穩定性差的農藥殘留中應用該種方法，應用的范圍是比較廣泛的。使用高效液相色譜法進行檢測的時候，需要對農藥進行衍生化處理，然后根據不同的樣品來選擇不同的流動相，操作起來相對比較復雜，尤其是對復雜樣品的農藥殘留進行分析的時候，液相色譜技術會受到一定的限制，這個時候就可以采用液相色譜-質譜聯用法，該技術可以對極性農藥進行有效的分離，并且可以實現定性和定量分析，是農藥殘留分析中非常重要的手段。

2.3 超臨界液體色譜技術

超臨界液體色譜技術是將超臨界液體作為色譜流動相，然后在較低的溫度下對分子量大且不穩定的化合物進行分析，同時還能與各種色相和液相檢測器械進行匹配，綜合多種優勢特點來對農藥殘留進行檢測，但是這種技術還沒有得到廣泛的應用。超臨界二氧化碳無毒，并且分子極性也比較小，能夠對非極性或者弱極性的農藥殘留進行提取，使用這種技術可以避免使用大量的有機溶劑，能夠增強萃取的選擇性，同時也能縮短分析時間，讓操作自動化程度更高[2]。

2.4 快速檢測技術

快速檢測技術主要包括生物檢測、生化檢測和化學檢測。生物檢測一般是使用生物活體分析，而生化檢測包括酶抑制法和免疫分析法等，化學檢測主要是儀器分析法。就目前來說，比較常使用到的快速檢測方法就是酶抑制法，該技術主要是根據酶抑制程度的不同，對樣品中農藥的殘留量進行檢測。酶抑制法不僅操作簡單，并且成本也比較低廉，能夠對有機磷和氨基甲酸酯類農藥進行有效的檢測。但是這種方法靈敏度不高，因此不能實現準確的定量分析。

3 結語

總之，人們的食品安全意識正在不斷提高，果蔬中的農藥殘留問題也受到了越來越多的重視，農藥殘留檢測成為未來發展的重要趨勢。果蔬流通速度比較快，在生產中會使用比較多的農藥種類，想要實現更加快速、靈敏和準確的多種農藥殘留的檢測，就需要對檢測技術提出更高的要求，這也是當今和未來農藥殘留分析的形勢。

參考文獻

[1]丁澤鋒.基于酶抑制法的蔬菜農藥殘留快速檢測研究[J].農業技術與裝備，2019（9）：28-29，31.

[2]杜娟.果蔬中有機磷農藥殘留檢測方法的研究進展[J].廣東化工，2012（9）：149-150，148.