糧油與食品中重金屬檢測前處理方法

摘 要：糧油與食品中重金屬檢測的3種常見前處理方法：微波消解法、濕灰化法以及干法灰法，每種都存在一些不足之處。本篇文章將對這前處理方法進行系統分析，希望能為相關人員提供些許參考。

關鍵詞：食品糧油;重金屬檢測;預處理;研究進展

經濟的快速發展除了提高了人民的生活水平之外，也加快了工業化進程。工業化迅速發展的一個負作用就是導致環境中的重金屬污染物越來越多，對環境造成了極其嚴重的影響。近年的“鍋大米事件”“少兒血液鉛超標事件”等，都給人類敲響了重金屬污染的警鐘。重金屬污染物最終會排向土地，對糧食生產產生威脅，嚴重危害食品安全。因此，人們在積極尋求檢測重金屬含量的方法，迫切需要方便簡捷快速準確的檢測方法。目前這個階段，我國主要采取的前處理手段有微波消解法、濕灰化法、干灰化法等傳統手段以及直接提取、高溫消解等新型技術。

1 濕灰化法

濕灰化法又叫濕消化法、濕氧化法等等，是指在需要檢測的重金屬樣品中加入適量的濃硝酸，進行加熱消煮，從而將有機物質氧化分解，變成二氧化碳、水蒸氣等各種對環境危害不大的氣體。也可以在分解過程中加入相應的催化劑催化反應，從而加快分解速度，縮短所需時間。濕灰化法的缺點是酸的用量大，嚴重污染實驗器具，而且酸殘留過多也會對實驗結果造成影響;優點是操作較簡單，可以同時處理多種樣品。

多項實驗成果表明，濕消化法是重金屬檢測中效果較好的前處理方法手段之一。鄧麗常[1]采用濕消化法，將硝酸-高氯酸混合體系用作消化液進行實驗，消化玉米油樣品，并檢測了其中的鉛元素，該方法的標準回歸方程的相關系數在0.999以上。

2 高溫消解法

高溫消解法，顧名思義，是指在高溫高壓下，將樣品迅速消解，通過將帶檢測樣品放置于封閉的消解罐中，通過外部加熱，達到高溫高壓的條件。這種方法與常規消解方法相比，在處理難溶物質時，更加高效簡捷。高溫消解法的缺點是由于處理時間較長等因素，測定數據會存在一定偏差，而且作為新技術，高溫消解法還不夠成熟，仍需要不斷完善;優點是空白值較低，回收率較高。在郭強等人[2]的實驗中，用高溫消解法得出的測定結果的相對標準偏差僅為2.600。

3 干灰化法

干灰化法是在樣品高溫消解之前先放置于坩堝內，在電爐上經過低溫碳化，再置于馬弗爐中灰化，最終有機成分會氧化成水蒸氣、氮以及二氧化碳再排出，待測成分被殘留下來。干灰化法的缺點是處理時間較長，而且當樣品中含有易揮發性元素時，結果會出現較大誤差，甚至無法采用;優點是酸用量少，環境影響小，處理方法簡單，可以同時檢測多個樣品。付元春等人[3]在檢測水產品中的銅、鉛、鍋元素時，就有用到干灰化法，最終測得了3種金屬元素的標準曲線相關性系數0.998～0.999。

4 微波消解法

微波是指頻率范圍為300 MHz～300 GHz的電磁波，微波消解法是使用2450 MHz的微波進行重金屬檢測。當該微波通過待測樣品時，帶動其中的分子來回運動，使分子之間發生激烈的碰撞，摩擦生熱，樣品溫度也隨之提高，分子間的運動，使受熱更加均勻，升溫也更快，可以有效縮短處理時間。由于微波消解法具有操作簡單、污染較少等明顯優勢，目前已得到廣泛應用。黃冬蘭等人[4]利用了微波消解法檢測大米中的銅、鎂、鈣等金屬元素含量、測得各個元素的加標實驗回收率范圍為90.0%～106.0%，相對標準偏差值不超過2.200。

5 結語

當前，糧油和食品重金屬元素含量檢測的前處理中，干灰化法、濕灰化法等傳統方法仍然是常見的預處理手段，新出現的高溫消解等新型技術的應用有限，未被廣泛推廣。繼續開發環保高效的檢測方法，并對其加以推廣。

參考文獻

[1]鄧麗常，林泳詩，田簡榕，等.濕法消解一石墨爐原子吸收光譜法測定玉米油中的鉛巨[J]習.現代食品，2016（l）：127-128.

[2]郭強，王飛，馬志超，等.密閉高溫高壓消解一石墨爐原子吸收光譜法測定膠囊中痕量鉻[J].三峽大學學報：自然科學版，2013（1）：85-87.

[3]符元春，郭麗娜.干灰化-石墨爐原子吸收法測定水產品中銅鉛鎘[J].廣東化工，2017（6）：154-155.

[4]黃冬蘭，溫春艷.微波消解-火焰原子吸收光譜法測定大米中6種金屬元素的含量巨[J]習.韶關學院學報，2016（2）27-31.

作者簡介：鞏慧穎（1985—），女，遼寧阜新人，本科，工程師。研究方向：糧油中重金屬檢測。